一、事前控制
人工成本事前控制是指在组织生产前或新财年开始前，对影响人工成本的经济活动或环节进行事前的规划、审核，确定目标人工成本，它是人工成本的前馈控制。具体包括：对人工成本进行预测，为确定目标人工成本提供依据；在预测的基础上，通过对多种方案的人工成本进行对比分析，确定目标人工成本；把目标人工成本分别按各成本项目或费用项目进行层层分解，落实到各部门、车间、班组和个人，实行归口分级管理，以便于管理控制。
在零售企业中一般通过新财年前召开的预算会议，确定人工成本支出的绝对数（人工成本总量及其各组成部分的数额）和相对值（平均人工成本、人工成本比重、劳动分配率、人事费用率）的预算指标，然后通过层层分解，落实到连锁店、部门、课，直至个人。
二、事中控制
人工成本事中控制是指在人工成本形成过程中，随时将实际发生的人工成本与目标人工成本对比，及时发现差异并采取相应措施予以纠正，以保证人工成本目标的实现，它是人工成本的过程控制。
人工成本事中控制应在人工成本目标的归口分级管理的基础上进行，严格按照人工成本目标对一切人工成本进行随时随地的检查审核，把可能产生损失浪费的苗头消灭在萌芽状态，并且把各种人工成本偏差的信息，及时地反馈给有关的责任单位，以利于及时采取纠正措施。
各零售企业一般通过周、月、季度预算执行情况分析会来及时发现人工成本管理中存在的问题，找出解决措施，进行纠偏。
三、事后控制
人工成本事后控制是指在人工成本发生之后，对实际人工成本的核算、分析和考核，它是人工成本的后馈控制。人工成本事后控制通过实际人工成本和一定标准的比较，确定人工成本的节约或浪费，并进行深入分析，查明人工成本节约或超支的主客观原因，确定其责任归属，对人工成本责任单位进行相应的考核和奖惩。通过人工成本分析，为日后的人工成本控制提出积极改进意见和措施，进一步修订人工成本控制标准，改进人工成本控制制度，以达到人工成本管理的预期目标。
事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。可惜大多数的管理者均未能认识到这一点，等到错误的决策给人工成本管理造成重大的损失时，才寻求弥补，有时是亡羊补牢，为时已晚。