书城保健养生实用孕产期营养百科
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第21章 孕期贫血——贫血,是不是又挑食了

贫血也是引起孕妈妈头晕的常见原因。孕妈妈平时应多摄入一些富含铁质的食物,如动物血、猪肝、瘦肉等。一旦发生了贫血,应该紧急补铁,以尽快的纠正贫血。特别要指出的是,孕期发生妊娠高血压,也会出现头晕、头痛的症状。

如果病情进一步发展为先兆子痫时,则可能会引起抽搐、昏迷,甚至危及到孕妈妈和胎儿的生命。这是孕期最严重的并发症之一,应及早诊治。

01 对孕妈妈的影响

妊娠贫血,约有1/4的孕妇会发生不同程度的贫血,但重症贫血的患者并不多见。

除了生理因素会造成孕妇发生贫血外,还有一些与孕妇偏食有关,包括铁在内的营养成分摄入不够,不能够满足生理的需要,容易造成缺铁性贫血,也有一些孕妇是因为患有慢性萎缩性胃炎、慢性肾炎、钩虫病等疾患。

02 相关注意

妊娠贫血的治疗,一是铁剂药物的治疗,适用于缺铁性贫血,如硫酸亚铁0.3克,每日3次口服,每次同时配合口服维生素C0.1克,应饭后用白开水服药,一般服药2周后血红蛋白就开始上升,轻度贫血服药4~6周即可恢复正常。

同时要注意食疗食补,孕妇可多吃一些含铁元素多的食物,如猪肝、猪腰、瘦肉、猪血、鸡血、鸡蛋、豆类、乳类、大枣、莲子、新鲜蔬菜等。对于大细胞性贫血,应在医生指导下补充维生素B12、叶酸等。

03 对你有益的食物

鱼、肉、蛋、黄豆制品、豆腐等含丰富的蛋白质,蛋白质是参与合成血红蛋白的物质基础。

新鲜蔬菜、时令水果含有丰富的维生素C,维生素C起促进造血的作用。

肝脏类、小白菜、花菜、卷心菜、龙须菜等含叶酸较丰富,叶酸也促进造血。

在造血过程中还需要维生素B12、维生素B6的参与。含维生素B12较高的食品有肝脏、柿子、奶粉、蛋黄、鱼、肉,含维生素B6较高的食品有甲鱼、肝脏、小白菜、蛋黄。

肝脏类、海带、小白菜等绿色蔬菜含铁多,铁是制造血色素必不可少的微量元素。

04 相关菜谱推荐

木瓜炖鱼

材料:青木瓜1/2个,鲢鱼1尾,水4碗,盐1小匙。

做法:1.木瓜洗净,鲢鱼洗净备用。

2.木瓜切块,再放入水中熬汤,先以大火煮滚,再转小火炖约30分钟。

3.再将鱼切块,与木瓜一起煮至熟,出锅前加入盐即可食用。

奶油鱼丸汤

材料:鱼肉50克,牛奶100毫升,奶油20克,肉汤适量,面包30克,植物油2小匙,洋葱20克,面粉30克,鸡蛋1个,盐少许。

做法:1.把洋葱切成细丝,用油炒熟,把面包用水泡开,然后把水再挤净,与洋葱丝一起放入鱼肉内,用刀剁成泥,再打入一个鸡蛋,放点奶油、盐搅匀,作成鱼丸,用水煮熟捞出,备用。

2.倒入锅里将肉汤里上火烧开,用盐调点味,然后把煮熟的鱼丸倒入即可食用。

三色鸡丝

材料:鸡胸脯肉500克,香肠100克,黄瓜100克,水发海带100克,芝麻酱1大匙,香油1小匙,酱油、砂糖、盐、味精各1/2小匙。

做法:1.水发海带洗净,入锅蒸20分钟后切丝。

2.黄瓜洗净,切丝放入碗内,加少量盐略腌,沥干水分,放在海带上面。

3.将鸡脯肉煮熟切丝,覆盖在黄瓜丝上;把香肠切成同样粗细的丝。

4.把芝麻酱放入碗内,加入少量凉开水,放入盐、酱油、砂糖、味精、香油并且调匀,浇在盘中的三丝上,最后把香肠丝撒在上面即可食用。

醋拌木耳

材料:水发木耳50克,芹菜100克,红辣椒30克,醋3大匙,砂糖1大匙,盐2/3小匙,酱油1/2大匙,葱15克,高汤2大匙。

做法:1.木耳用温水泡过后摘掉根部,撕成适当大,用水焯过后,稍洒一点醋。

2.取一根芹菜去筋,切成薄片,将葱切成4厘米见方的小段。将以上原料放到一个较深的碗里。

3.锅中加入醋、砂糖、盐、酱油、高汤加热,再将红辣椒切成碎块放入其中。

4.将调料趁热浇在碗里,冷却后即可食用。

鸡蛋家常饼

材料:面粉100克,鸡蛋3个,植物油、葱花各10克,盐少许。

做法:1.鸡蛋磕入盆内,加入葱花、盐搅匀。

2.面粉放入盆内,加温水和成面团,稍饧,上案搓成条,揪成5个剂子,用擀面杖擀开,刷上油,撒少许盐,卷成长条卷,盘成圆形,擀成圆饼。

3.平底锅置火上烧热,把饼放入锅内,定皮后抹油,再烙黄至熟取出。

4.将鸡蛋液分成5份,分别倒在平底锅上摊开,将饼无油的一面贴放在蛋上,烙熟即成,食时切成小块。

沙锅豆腐

材料:嫩豆腐100克,胡萝卜、菜心、腐竹、水发粉丝各50克。

做法:1.豆腐切块,焯水后捞出,备用。

2.粉丝、腐竹泡发,胡萝卜切块;沙锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜。

3.再放入豆腐,加鸡清汤,调好味后用大火烧开,小火煨至入味,淋香油即可食用。

海米拌油菜

材料:油菜250克,虾米25克,香油1大匙,盐1/2小匙。

做法:1.将油菜择洗干净,切成3厘米长的段。

2.将油菜放入开水锅内焯一下,捞出来,沥去水分,加入盐拌匀,盛入盘内,备用。

3.将海米用开水泡开,切成粒,放在油菜上,加入香油,拌匀即可食用。

当归黄芪补血汤

材料:当归12克,黄芪50克,枸杞15克,鸡腿1个,盐、米酒各适量。

做法:1.鸡腿切小块,汆烫后去血水。

2.鸡腿、药材加水放入锅内,用武火煮开后,转文火煮至鸡腿熟烂。

3.加盐、酒调味即可食用。

专家点评:黄芪可补气,当归可补血,前者与后者剂量以5:1的比例调和即为中医有名的补血汤。有助于改善血虚引起的手足冰凉,增强造血功能。

甜品山药

材料:紫色山药110克,白糖100克,水适量。

做法:1.紫山药去皮切大块,入油锅中炸熟,取出。

2.将白糖放入锅中,用中火,将白糖熬至熔化起丝。

3.将熬好的糖浆淋在紫山药上。

鲜蘑豆腐汤

材料:豆腐150克,鲜蘑100克,葱花15克,香油5毫升,盐、味精、植物油、素高汤各适量。

做法:1.将嫩豆腐洗干净,用开水烫过后,切成小薄片;鲜蘑洗干净,切成小丁。

2.将锅架在火上,放油烧至六成热,下一半葱花爆出香味后,加入鲜蘑丁煸炒几下,然后倒入素高汤,烧开后下入豆腐片和盐,再烧开,放入味精,撒上另一半葱花,淋上麻油,盛入碗内即可食用。

琵琶豆腐

材料:布包豆腐2件,虾50克,香菜2棵,姜1片,生粉、盐、蒜汁各3/4大匙,香油少许,蛋清1只。

做法:1.豆腐冲净滴干,鸡蛋打散成蛋液。

2.虾去壳去肠,用盐擦洗干净,抹干水分,拍烂,顺一方向搅匀,加入豆腐及调味料再拌匀。隔水蒸5分钟,凝固后,以小刀取出。

3.在豆腐撒少许淀粉,蘸上蛋液,放入滚油中炸至微黄色盛起,沥油,烧热锅,下油1小匙爆香,加入芡汁料煮滚,淋在琵琶豆腐上,再伴以香菜即可食用。

蛋皮饭包寿司卷

材料:鸡蛋50克,生菜30克,苹果1/2个,火腿片10克,芦笋20克,软米饭100克,橄榄1/4小匙,米醋2小匙,砂糖1小匙。

做法:1.将鸡蛋去壳与调料打匀,用平底不粘锅以小火干煎成蛋皮。

2.将生菜切碎丝,苹果、火腿片切成条,芦笋氽烫后滤干切段。

3.软米饭拌匀,在寿司卷上铺保鲜膜再放上软米饭蛋皮,铺平后再铺上生菜丝,摆上苹果条、火腿肉条、芦笋段,卷起压紧成圆柱状即可食用。