假的！
近年来，绿色环保理念深入人心，使得不少人都认为“绿色的”就是完全无害的，全部使用“绿色的”物品或食用“绿色食物”就是对人体健康最有益的。但是，根据俄罗斯莫斯科营养研究所发布的调查研究结果可知，若只吃绿色食品，人体健康就将受到伤害。经认真研究与分析后发现，这是人体摄入硝酸盐不足的缘故。
有关专家对上百名经常食用绿色食品的自愿者进行了长期跟踪观察后发现，轻者染上了暴饮暴食的毛病，严重些的已开始寻求精神刺激，抽烟、酗酒甚至吸毒，健康水平也严重下降。专家认为，人类已经通过若干代的繁衍，接受并习惯了日常食品中所含有的硝酸盐量，人体甚至在基因水平上发生了适应性变化，硝酸盐犹如维生素和矿物质那样已成为人体的必需物质。含少量硝酸盐或干脆不含硝酸盐的绿色食品是无法满足人体的正常需要的，只吃绿色食品会破坏人体内的营养平衡。
所以说，只吃绿色食品对健康并没有什么益处，在日常生活中最好不要只吃绿色食品，应该与一些大众化的食品搭配食用，才对身体健康更有益。