头痛与饮食有关？答案是肯定的，像前面我们所说的“冰淇淋头痛”就是非常典型的一种。在过去30年中，研究头痛的人员已经找出许多种可能引起头痛的食品，同时也发现当我们缺乏某些物质时，这种物质同样也可能会引起头痛。
在《头痛缓解指南》（Guide to Headache Relife）一书中，作者玛斯（Paula Maas）与米契尔（Deborah Mitchell）曾提到，有10%的偏头痛患者认为，某些食物、饮料、营养食品，以及食品添加物，会引发他们的慢性头痛。
究竟这些食物是如何引发头痛？目前科学家还未完全了解确切机制。不过，他们发现，最常与偏头痛、丛发性头痛，以及其他类头痛相关的食物，包括：味精、巧克力、食盐、方便面、胺类、亚硝酸盐、亚硫酸盐、人工甜味剂，以及坚果。此外，食盐、冰淇淋、洋葱、豆类，以及咖啡因也是常见的原因。
*味精
味精是我们平时做菜时的常用作料，在大部分超市中的速食食品、罐头食品与冷冻食品中，也都含有这种物质，以增添食物的风味。
味精是氨基酸中的麸胺酸的衍生物，由其所诱发的头痛，通常是在吃下含高量味精的食物后30分钟内发作。大部分的病患在发病的时候，会感到前额有带状的压迫，同时太阳穴会有搏动性或压迫性的疼痛。有些患者还会感到晕眩、胸腔压迫或腹部抽痛。像高血压及郁血性心衰竭这类必须采用低钠饮食的病患，必须要注意味精中含有高量的钠。
在我们中式的菜肴中，通常都含有味精，举例来说，1碗200克的馄饨汤中，大约含有3克的味精，这足以使敏感性体质的偏头痛患者发病。在美国，国家农业部规定：所有加工的畜类肉品与禽类肉品都应该清楚标示味精与其他食品添加剂的含量，以便让对这类食品添加剂过敏的人能够有所警觉。
*巧克力
巧克力是人们喜爱的食品，尤其是对于小朋友和女孩子来说，香香的巧克力简直就是他们最衷爱的零食。但是，头痛研究人员却发现，某些头痛患者在吃了巧克力之后就会引发头痛。巧克力含有许多可能会引起偏头痛的化学物质，包括下面我们要讲到的咖啡因、苯乙胺，以及可可。苯乙胺会影响血管的张力，引起偏头痛与类似偏头痛的头痛。
为什么会这样呢？这主要是因为：这些病患，其血液中分解苯乙胺的血小板酵素比健康的人少，有些偏头痛患者在发作前会很想吃巧克力。一般的巧克力与苦味巧克力所含的苯乙胺浓度，较牛奶巧克力与白巧克力多，所以更容易引发头痛。
*坚果
这里所说的坚果包括花生与一般的树生坚果，这两者都可能会让所食的人过敏，从而引发头痛。花生含有大量的多巴胺，可能会在敏感性体质的人身上引发偏头痛；花生酱也有相同的作用。杏仁果、椰子、胡桃、大胡桃、腰果，以及开心果等也都有可能会引发头痛。
*食盐
食盐也会引起头痛么？是的！
食盐或称钠盐，在偏头痛或其他血管性头痛的发病中，扮演重要的角色。钠盐会使血小板凝集，而这种情况则是血管性头痛发生的可能原因。过多的钠盐也会使液体滞留于体内，同时使血压升高。许多罐头食品与食品添加剂中都含有高量的钠盐。举例来说，1汤匙的酱油大约含有1，030毫克的钠。
食盐引发头痛，这一点是不是让你感觉很吃惊呢？的确，食盐是人的食物中不可缺少的元素，但一个人每日摄取的钠盐不应该超过2，400毫克，这才是科学的。
*方便面
方便面是上班族们喜欢的一种食品，它既可以当点心、宵夜，又可以当正餐，而且食用方便，非常适合繁忙的上班族。尤其是不少男性，既没有女人那么多对于身材的顾虑，又对饮食马马虎虎，方便面更是他们的“宠儿”，经常会在办公桌里放上几包。但是，经常吃方便面的男人们，你们知道嘛，吃的时候方便了，可它会带给你多少麻烦吗？方便面是经过油炸后干燥密封包装而成。
尽管现在很多方便面都号称不是油炸的，但多少都会含有食用油，因此，放置的时间一长，方便面之中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。吃了这种油已变质的方便面，会给你带来意想不到的麻烦，比如引起头晕、头痛、发热、呕吐、腹泻等中毒现象。
*咖啡因
在许多治疗偏头痛的药物中，咖啡因是其成分之一。但是，如此说来，那些含咖啡因的饮料，包括：咖啡、茶、可乐，以及其他含咖啡因的食品等，又怎么会是某些慢性头痛的诱发因素呢？
我们常常讲，“凡是都有个度”，药物中含有适当的咖啡因，的确有治疗头痛的作用，但是咖啡因的过量，以及突然中断咖啡因的摄取都会引发头痛。就像尼古丁与酒精一样，过量的咖啡因会使血管极度收缩，减少通往脑部与其他重要器官的血流。
如果咖啡因会引起您的头痛，那么，您每天摄取的咖啡因应该不超过300到400毫克。相反的，减少咖啡因的摄取量会使血管反弹性地扩张，而这同样也会引起戒断性的头痛。典型的咖啡因戒断性头痛患者，通常在工作时间喝很多的咖啡，而在休假日只喝很少或不喝，因此，常在休假日发生搏动性的头痛。
回想一下您的头痛是不是符合这样的状况呢？如果是，你应该试着避免继续摄取咖啡因，同时在戒断时，应该以3到7天的时间，渐进性地—减少摄取量。
*胺类
胺类是一群具有血管活性、含氮的蛋白质组成物，可能会在具有头痛体质的人身上引发头痛。对胺类敏感的人，可能在代谢胺类的生化作用中有某些缺陷，也就是说，他们缺乏血小板酵素。
目前被认为可能引发头痛的胺类与其来源如下：
胺基对乙酚：见于陈年食物中，例如：乳酪、酸乳酪、奶油牛奶、发酵面团，以及过熟的香蕉。此外，红酒、啤酒、肉干、意大利香肠、坚果、无花果、葡萄干、酪梨，以及鱼肉之中，也含有大量的胺基对乙酚；
多巴胺：见于荚豆类中，例如花生、豌豆、蚕豆与大豆；
组织胺：见于冷水鱼类，例如：鲑鱼；
苯乙胺：见于巧克力之中；
色胺：见于番茄与凤梨中。
*硝酸盐与亚硝酸盐
提起硝酸盐与亚硝酸盐，可能很多人并不知道是什么东西，但如果说这两种物质就是防腐剂的主要构成，可能您就明白了。的确，硝酸盐与亚硝酸盐常被用来保存肉类、防止食物腐坏，同时，许多罐头食品也用这类物质做为防腐剂。
此类物质最常在成分标签上出现，包括：亚硝酸钠、亚硝酸钾、亚硝酸，这些物质加入食物中，可以防止足以致命的肉毒杆菌毒素中。含有硝酸盐与亚硝酸盐的食物包括：熏肉、香肠、腊肠等。
硝酸盐、亚硝酸与多种癌症及血管性头痛有关，这类物质会使血管扩张，让头部与颈部充血，进而诱发血管性头痛。
以上所提到的能够引起头痛的食物，很多都是我们日常生活中常见的，有的甚至可以说是必需品，比如食盐、味精，但是这些食物只能适当的食用，如果摄取过量，就会引发头痛，这一点我们尤其注意。