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如果父母不重视孩子的早餐，长此以往，孩子机体所储藏的能量就会减少，会使孩子日益消瘦，影响其健康生长。
早餐要“吃饱、吃好”，这对于正处于长身体阶段的孩子来说尤为重要。现在很多父母或缺乏营养常识，或因早晨匆忙，对孩子的早餐经常是马马虎虎，应付了事，认为“早点早点，点到为止”，有的父母甚至因为忙于上班赶时间，孩子的早餐竟给省了，心想着在孩子午餐和晚餐时给补上，其实，这对孩子的影响是非常大的。美国科学家实验证明，在其余实验条件相同的情况下，吃高蛋白早餐的孩子成绩优于吃素食早餐者，而不吃早餐孩子的学习成绩更差。
孩子由于胃容量有限活动量又大，不吃早餐或抓个大饼油条、面包蛋糕随便应付一下，会使孩子经常会处于半饥饿状态，上午上课或游戏等活动所需要的热量很难得到保证。长此以往，孩子机体所储藏的能量就会减少，使孩子日益消瘦，影响其健康生长。
人体能量最重要的来源是血液中的糖。如果不吃早餐，整个上午血糖都处于较低水平。由于人的大脑对低血糖的反应最敏感，“大脑功能在很大程度上取决于你早上吃什么。”所以不吃早餐的孩子经常会出现头晕、记忆力下降，注意力分散，思维迟缓而杂乱，学习效率自然不高。不吃早餐看似省时省事，实际上浪费了大量有效时间。
研究表明，不进早餐易患胆结石。这是因为空腹使胆汁分泌减少，胆汁中的胆固醇出现过饱和状态，胆固醇在胆管或胆囊内浓缩沉积，就容易形成胆结石，影响孩子发育。不吃早餐还易导致孩子贫血。上海市曾对2000名中小学生专项调查结果显示，患贫血的学生，71%是不吃早餐所致；不吃早餐的学生中，还一半左右营养不良。不吃早餐还会迫使人体动用储存的糖原和蛋白质，长此以往就会日渐消瘦，导致机体抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等。
孩子不吃早餐会对健康不利，而没有安排好早餐，时间久了，也会对孩子的生长发育造成很大的影响。有的父母很想把早餐准备得比较合乎营养，但又往往忽略膳食平衡问题。我国孩子的早餐一般以稀饭、馒头、油炸食品为主，辅以蛋类、奶类、肉类等。大多数父母给孩子准备的早餐是牛奶加鸡蛋，或是烧饼加油条。这样看起来是吃好吃饱了，实际上却是又一种“偏食”。因为人体不仅需要高蛋白，也需要淀粉；不仅要荤补，也需要素食。一个上午所需热能只有依赖蛋白质供给，不仅量不足，而且还浪费了蛋白质。
那么，孩子的早餐到底应该如何搭配才均衡合理呢？
吃好早餐是指早餐要能提供足够的热量，并富含各种营养成分，以保证自己上午学习的需要。早餐供应的能量占全天总量的30％左右为宜。从营养学角度来讲，没有不好的食物，只有合不合理、缺少或过多的问题。在一餐中，少量、多种食物对均衡营养至关重要。所以，合理的早餐标准应含有碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质等营养素。也就是要有4大类食物，即谷物、蔬菜水果、畜禽肉类、奶及奶制品。含有优质蛋白质和复合性的碳水化合物(没有精加工的谷物、蔬菜和水果)的早餐是最好的组合。
孩子理想的早餐应该包括：
1.1份水果(1个香蕉、苹果或橙子、两个李子或猕猴桃)、原味酸奶1份、全麦面包。
2.花卷(馒头)、煎鸡蛋、西红柿、豆浆。
3.1个煮鸡蛋、全麦面包、1根香蕉。
4.全麦面包、熟肉1份、1个西红柿。
5.燕麦粥、酸奶、坚果及几片水果。
6.肉包子、西红柿、豆浆。
7.素菜包子、酱肉、豆浆。
8.西红柿汤面卧鸡蛋。
9.白菜肉丝汤面。
以上早餐方案中，父母可根据孩子的个人喜好选择其中一种。为了刺激食欲，早餐应做到多样化，并要经常改变花色品种，同时要注意干稀、荤素搭配，以使早餐真正吃得好。总之，孩子的早餐要吃饱吃好，并不是说吃的越多越好，也不是说吃得越高档越好、越精细就越好，而是搭配一定要科学合理。
小事也很重要
两类食物孩子早餐不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，因为这种食品含有大量的淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，使孩子的学习效率下降；另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因为孩子摄入脂肪和胆固醇过多，会大大增加食物的消化时间，使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，因而导致脑细胞缺氧，孩子在整个上午头脑都会昏昏沉沉，思维迟钝。