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第18章 喝水保健康(1)

水在人体中是代谢的基本要素,是机体排出废物的必要载体。它维持着机体的生命功能。每天适量喝水,不但可以帮助机体输送养分、调节体温,还可以润滑肌肤,协助消化、吸收、排泄废物以及保持体液的酸碱平衡。保持体内水分充足是健康身体的基础。

水对人体的重要作用

人体组织3/4是由水分构成的,每个细胞的活动、每个组织内部的基本成分都离不开水。水是生命之源,是维持人体生理活动与新陈代谢的重要物质,也是人体必需的物质之一。

人们一般认为,喝水是为了解渴,口不渴就不用喝水了。有的人在夏天天气炎热时尚能积极补充水分,而在其他季节出汗少时就很少补充水分,这些都是不正确的,都有害于身体健康。

人每天要失去约2、2升水。食物提供给人体的水分只占1/3,其他的要靠平时饮水来补充,所以必须不断地补充水分。

当人感到身体微微出汗时,身体已消耗了500毫升水分;当人感到口渴的时候,已是机体严重缺水的信号;当特别想喝水的时候,机体的器官已经是在极限情况下运转了。

美国医学博士西蒙·巴尔克说:“水可以作为强体剂、镇静剂、泻剂、发汗剂、兴奋剂和新陈代谢的促进剂来发挥效力,但它又与药剂不同,没有任何副作用。补充足够的水分对所有人都是有益无害的。”

水对人体的几大作用:

1、补水可以促进人体对营养素的吸收与补充

天然可饮用水中的矿物质含量相当丰富,其中的锂、钾、钙、锌等矿物质对体液的酸碱平衡具有重要作用,而且易于吸收。美国的研究人员曾对乳糖不耐症人群进行了钙的吸收实验,发现天然矿泉水中的钙比牛奶中的钙更易被人体吸收。

我国大部分地区习惯于饮用地下水,比如北京市某些地段的地下水的含钙量为50~100毫克/升,这意味着每天饮用2千克这样的水,相当于摄取了200毫升鲜牛奶。据世界卫生组织的报告显示,人体的微量元素有5%~15%只能从水中摄取。若长期缺少这些微量元素,会加速身体的老化或导致细胞突变、免疫功能失调等。

2、经常补水可以预防心脑血管病

水可以把一日三餐吃进的盐分快速排出体外,特别是每天清晨起床后喝一大杯水有利于血液的稀释,可以预防高血压、动脉硬化,降低脑血栓、冠心病的发病几率。

3、经常补水可以防治肠胃病

水可以稀释胃酸、防止胆汁逆流入胃,从而减轻对胃的刺激,降低胃溃疡、十二指肠溃疡及慢性胃炎的发病几率。

4、经常补水可以防治泌尿系统感染及尿道结石

水可以稀释尿液,使尿酸盐不易结晶、沉积,从而预防泌尿系统感染和结石。

5、经常补水防治胆囊炎

空腹饮水还有稀释胆汁及使带细菌的胆固醇结晶不易沉积的作用,从而预防胆结石和胆囊炎。

6、水能帮助排毒、降低药物的毒副作用

很多人怕起夜,影响睡眠,因而睡前不愿多喝水。但是睡前体内代谢分解产生的毒素蓄积体内,有害健康。所以早晨起床之后,多喝些水,可以促使体内毒素的排出。正在打针服药的人,更需要经常补水,促进排尿,以减轻药物毒性反应或副作用。

分清矿泉水与纯净水

矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工过滤的地下水,含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳。在通常情况下,其化学成分、流量、水温等在天然波动范围内相对稳定。矿泉水含有较多的矿物质,某些特定元素对人体健康具有保健作用。

纯净水是采用蒸馏法、电渗析法、离子交换法、反渗透法及其他适当的加工方法去除水中的矿物质、有机成分、有害物质及微生物等加工制成的水,以符合生活饮用水卫生标准的水为水源。纯净水水质清澈、透明、口感好,不含任何矿物质,水质偏酸。

另外还有一种叫矿物质水,矿物质水是在纯净水的基础上添加少量矿物元素制成的。这类水主要是针对“纯净水不含矿物质,长期饮用对人体健康不利”这一观点而开发的。近年来,有不少纯净水生产企业同时生产矿物质水,以适应不同消费群体的需要。但由于矿物质水没有国家标准,它的质量只能由企业自己制定的相应标准来控制,人们在饮用时需要慎重。

矿泉水最好直接饮用,因为采用加热或其他方法处理,会造成水中各种微量元素溶解性的变化。各种矿泉水由于其内在成分的差异,从而在功能上显示出一定的特征。常见的矿泉水有以下几种类型:

(1)偏硅酸型矿泉水。此类矿泉水有较强的缓解动脉硬化、降血压和抗衰老的功能,尤其适合中老年人饮用。

(2)重碳酸型矿泉水。这种类型的矿泉水有消除皮肤色斑、健骨减肥、溶解结石的作用。

(3)富锌型矿泉水。就是含锌比较丰富的矿泉水。这种矿泉水对儿童生长和智力发育有促进作用,同时能增进食欲,加快伤口愈合。

(4)钙镁型矿泉水。经常喝这种矿泉水对消除疲劳、恢复体力有较好的作用,是适合体力劳动者及运动员的饮料之一。

矿泉水以其特有的成分及保健功能显示出其不可替代的作用。饮用什么样的矿泉水应该根据自身的具体情况加以选择。比如患有水肿、肝硬化腹水及慢性肾炎等疾病的人一般不宜饮用含钠量高的矿泉水;患有氟斑釉齿的病人,则不宜饮用含氟的矿泉水。

喝有益于身体健康的水

水是人体不可缺少的物质,它不仅维持着体内循环系统的正常运转,还为人体提供营养物质,没有水也就没有生命。饮用水是保持健康身体的基础,饮水可以促进人体对营养素的消化与吸收。人体的微量元素有5%~15%只能从水中摄取。若长期缺少这些微量元素,会加速身体的老化或导致细胞突变、免疫功能失调等。

天然可饮用水中的矿物质含量相当丰富,其中的钾、钙、锌等矿物质对体液的酸碱平衡有重要作用,而且这些矿物质有益于人体吸收。一项调查研究显示,天然矿泉水中的钙比牛奶中的钙更易被人体吸收。

当然,喝水也有讲究,最好喝有益于身体健康的水。哪些是有益于身体健康的水呢?

衡量饮用水的指标,主要有可溶固形物、硬度、p值、有机物、残存氯以及细菌素等指标。专家按水中所含可溶性钙、镁化合物的总量氯化钙来定义软水和硬水,不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水叫做软水。硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水。专家们在研究中发现,喝软水比喝硬水更易患心脏病。动物实验也表明,喝硬水比喝软水更有益于人体健康。

我们经常喝的矿泉水,属于硬水,可放心饮用。而纯净水、超纯水、蒸馏水等属于软水,这种水中的有害物质虽然已经被清除掉了,但有益于人体的矿物质也没有了。长期饮用这些非天然的人工水,对人体健康产生的影响尚未有定论。

另外,喝微偏碱性的水更健康。专家们指出,含氯、硫、磷等元素多的食品为酸性食品,含钾、钠、钙、镁等元素多的食品为碱性食品。对于水来说,p值呈微偏碱性(7、5~8、0,又称弱碱性)的水对健康有益。一般初生的婴儿体液属于弱碱性,但随着不断接触体外的环境污染,以及不正常的生活方式及饮食习惯,可能使人的体质逐渐转为酸性。喝天然的微偏碱性的饮用水对纠正酸性体质有一定的作用。

在目前看来,白开水最健康。白开水是最适宜的饮用水。煮开后沸腾3分钟的新鲜开水不但无菌,而且水中的氯气及一些有害物质也被蒸发掉了,同时还保持了人体必需的营养物质。凉开水放置的时间最好不要太长,超过24小时的凉开水会滋生细菌,或被空气中的细菌污染。

选水方法

随着环境污染的日益严重,选择能确保人体健康的桶装水非常重要,选购健康的桶装水要注意以下几个方面:

(1)要注意生产厂家的生产规模、生产条件。生产厂家要有良好的水源和水源防护措施以及完善科学的先进工艺、严格的质量管理和产品自检能力。

(2)购买时把握以下原则:购买具有卫生许可证、注册商标的正规水。水质应符合国家有关卫生标准,应有卫生部门的年度检验报告。水桶要符合卫生要求。近年来,由于出现了用废弃光盘、输液管等制作的劣质水桶,如何选择符合卫生要求的水桶成为消费者的当务之急。首先要看有没有卫生许可证、生产批文及检验报告;其次看外观,优质水桶成型饱满,颜色呈天蓝色,质地均匀透亮,无气泡杂点,桶底有注册商标。

(3)选择有规模、有信誉的桶装水品牌。

提防老化水的危害

水与我们生物体一样,也会不断衰老,而且衰老的速度还很快。经研究证实,水分子是呈链状结构的,而这种“手拉手”式的长链如果不经常受到强烈撞击,就会不断扩大和延伸,新鲜水就成了老化水,俗称“死水”。

这种老化水的活力极差,未成年人如果经常饮用储存过久的老化水,就会使细胞的新陈代谢明显减慢,影响其生长发育。而中老年人如果经常饮用老化水,就会加速衰老。

研究表明,刚从深井水内提取出来的水,每升仅含亚硝酸盐0、017毫克,但在室温下储存3天以后,亚硝酸盐的含量就会上升到每升0、914毫克。原来不含亚硝酸盐的水,在室温下存放一天后,也会产生每升0、004毫克的亚硝酸盐,3天后会上升到每升0、011毫克,而亚硝酸盐会转变成为致癌物亚硝胺。

人们不要饮用老化水。无论是井水还是自来水,饮水储存都不宜超过3天以上。同时,还应经常饮用磁化水和经净化处理的活水,这样可使人体适当增加钙的摄入含量。

除了上面介绍的老化水不宜喝外,还有三种水也不宜饮用:

(1)沸腾了很长时间的水,或者是在电热水瓶里反复煮沸的水。

(2)生水,即未经煮沸或未经过滤消毒的水。这种水中含有许多对人体有害的细菌、病毒和寄生虫。喝了这种水很可能引发各种疾病。

(3)不开的自来水。虽然经过了消毒灭菌处理,但仍有部分余氯留在水中,其中卤代烃就有一定的致癌、致突变作用。

清晨喝水有学问

晨起先饮水,对机体既是一次及时的补偿,又是一种有效的净化。清晨,胃内食物已经排空,随着身体的运动,水在胃内如同清洁剂荡涤着胃壁的残渣,病原菌因此无处安身,难以形成致病的群体,失去了兴风作浪的机会。即使有炎症的胃壁,经过每日清晨的洗涤,也会减轻症状。水在胃内作短暂的停留,除少量被吸收外,80%以上在小肠内被吸收入血。新饮进的水约经过21秒钟就能到达身体的每一个角落,促进全身的吐故纳新。

但清晨这杯水喝起来也是有讲究的,那么这杯水该怎么喝才更健康呢?

1、清晨要喝什么样的水