以竞争为中心的定价方法是指参考同行业的菜单价格，然后制定略高或略低于竞争者价格的定价方法。
竞争定价法既有按同行价格决定自己的价格，以得到合理的收益且避免风险的定价策略，又有“捞一把就走”的展销新产品定价策略，还有因自己实力雄厚而采取的“变动成本”定价策略，即只考虑价格不小于原料成本即可，以确立自己在市场上的竞争地位。以竞争为中心的定价策略由于不以成本为出发点，也不考虑消费者的意见，这种策略往往是临时性的或在特殊场合下使用的。使用这种方法时，小老板必须深入研究市场，充分了解竞争对手，否则，很可能定出不合理的菜单价格。
常用的以竞争为中心的定价方法主要有：
1.随行就市法
“随行就市法”在小餐饮店定价法中运用较广，这是一种最简单的方法，即把竞争同行的菜单价格引为己用。使用这种方法要注意以成功的餐饮品为依据，避免把别人不成功的定价生硬搬来，造成失败。这种定价方法的优点是：定价简单；容易被一部分顾客接受；方法稳妥，风险小；便于与同行协调好关系。
2.最高价格法
“最高价格法”是指对自己的产品定价总是高于竞争者的价格，当然这必须以高质量为前提，即优质优价。小餐饮店借产品的高质量向顾客证明其产品更高的价值，以高价值的产品为小餐饮店创出名气，赢得顾客。这种定价方法的优点是能避免压价竞争而使同行减少收入、鼓励小餐饮店为提高产品质量，创新产品而做出努力。缺点是弄不好有时会在顾客心目中留下同质或低质高价的形象。
3.同质低价法
该定价方法和最高价格法恰恰相反，对自己同质量产品的价格定得较低于竞争者的产品。该方法一方面用低价将顾客从竞争者那里吸引过来，提高本店产品的市场占有率；另一方面加强成本控制，尽可能降低成本并坚持薄利多销，使小餐饮店有利可获。该定价方法的优点是能够鼓励小餐饮店加强成本控制，提高生产和经营效率，同时能为顾客提供最大利益；缺点是会引起削价竞争，使同一商圈内的各小餐饮店收入减少。
菜品定价的方法除了上述3种主要的定价方法以外，还有一种定价方法，即利用数字心理反应的定价方法，也是适应顾客消费心理的一种定价方法。具体来说有：整数定价法、尾数定价法、折扣定价法和吉祥数字定价法等几种。
1.整数定价法
主要适用于高档次菜品，整数价格比起带复杂尾数的价格来说（例如300元和298.86元）显得较为体面，有一种小餐饮店不计较小差价的气派，符合追求体面的人群的心理。
数字定价法
2.尾数定价法
尾数定价法即保留价格尾数，采用零头定价。顾客常常易于接受此法，因为带尾数的价格一方面给顾客一种价格是经过认真的成本核算而得出的感觉，觉得不会上当。追求经济实惠的顾客对于价格的微小差别比较敏感；另一方面，带尾数的价格看起来比整数价格要小。例如：某小餐饮店拟将某份菜点的价格定作10元钱的话，不如定作9.80元，这样有利于销售。
最近一项调查研究表明，顾客的低价错觉只在某种环境下对某种商品会发生，并不是在任何环境下对所有商品都会有的。因为顾客初看感觉9.8元、9.9元比10元合算，可是在接到找回来的钱时，马上感到不合算了。因为找回来的一角二角，随便塞进什么地方，几乎不算个钱，购买9.9元的商品感觉上还是付出10元。所以，最理想的定价方法，应该是把10元的商品定在10.1～10.5元之间。这样，顾客拿出10元整钱，随便再从哪个衣袋角落里搜出个把硬币，感觉上仍是10元。多付了钱，心里却是舒畅的。如麦当劳将巨无霸定价为10.5元或10.8元。
除了利用尾数外，菜单价格中的第一位数字以及价格的位数也很重要。例如15元与18元的价格差是3元，18元与21元的价格差也是3元，但人们感觉到后者的差别比前者大很多，小餐饮店可以把菜肴的价格从15元提到18元，却很少将价格从18元提高到21元。其次价格数字的位数应尽量减少，当提价会突破位数时，要特别谨慎。
3.折扣定价法
这种方法会让顾客有一种占了便宜的感觉，因而，许多小餐饮店根据顾客购买的餐饮产品数量的多少，给予顾客不同的价格折扣。如一家小比萨店对顾客的数量折扣策略是，当顾客买了第二个比萨饼时，其价格比第一个饼优惠近5元，是第一个饼价格的三分之一。
4.吉祥数字定价法
这种方法适合某些顾客追求吉祥的心理，人们都希望自己能有好运气，能够幸福如意等，所以小餐饮店定价时就可以利用这一心理进行定价。比如在价格中选择带“8”的数字，表示“发财”的意思，“6”则表示“顺利”的意思，“9”表示“永久”等。用这样吉祥的数字可以吸引图吉利的顾客前来小餐饮店购买这类餐饮产品。
以上几种菜单定价的方法，在实际运用中应该选择哪一种，完全由小老板根据具体情况决定，也可把几种方法综合起来运用并加以创新。