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第96章 酒茶待客 热情友善

藏地不仅有灵,而且更有情,藏族同胞有太阳般的温情。这表现在他们的饮酒喝茶中尤为明显。藏民在欢迎贵宾时,迎接的家人排列在家门口两侧,向来宾献上哈达并敬酒,这是最高礼遇。客人接过酒须用无名指蘸点酒,向空中抛弹三下,然后分三次将这杯酒喝完。然后主人会边跳舞边唱歌,以最热情的方式劝尊贵的客人多喝几杯。这充分显示他们的潇洒和豪放。对藏族同胞来说,酒与歌是分不开的,他们边喝边唱,酒乘着歌声,歌助着酒兴。他们唱歌不仅为了劝酒,而且喝了酒自然会唱歌,这歌的内容无关紧要,主要是在于唱,是唱的过程和唱的状态。只有随和着他们唱的调子,唱了以后才能将感情融入自然,才能摆脱一切痛苦,带来欢乐。藏族人民通过饮酒,来充分显示他们尚勇的精神,他们常以“烈酒般的勇气”而感到自豪。藏民们以青稞作原料酿成的白酒即青稞酒,在《新唐书·吐蕃传》中就有记载,吐蕃人“君死之日,共命人皆日夜纵酒”。至清代这里饮酒之风仍很盛,在《西藏图考》、《西藏志》等书中均有记载:

男女老少,皆日饮蛮酒,乃青稞所酿,淡而微酸,名曰穷。亦有青稞烧酒。饮酒后,男女相携,沿街笑唱为乐。

他们待客格外热情奔放,到藏民家作客,往往必须先喝完三杯之后,才能自由饮用。招待远方来宾,或为亲友送行,多用敬青稞酒来表达真挚情意。他们在日常生活中也离不开酒,似乎只有在这酒中才能将他们许多苦乐化解消融掉。

至于饮茶,从唐代起就从内地传入了。唐人李肇《国史补》卷下就记载:

常鲁公使西蕃,烹茶帐中,赞普问曰:“此为何物?”鲁公曰:“涤烦疗渴,所谓茶也。”赞普曰:“我处亦有。”遂命出之,以指曰:“此寿州者,此舒州者,此顾渚者,此蕲门者,此昌明者,此浥湖者。”

《明史》卷80记载:“番人嗜乳酪,不得茶,则困以病”。顾炎武说得更为确切:

茶之为物,西戎、吐蕃古今皆仰之。以其腥肉之食,非茶不消;青稞之热,非茶不解,故不能不赖于此。

对藏民来说,他们“宁可三日无粮,不可一日无茶”。茶对他们来说是必不可少的,它具有化食、疗毒、消暑、止渴等功能,只有喝了酥油茶才能消食解乏。

在青藏高原上喝的是酥油茶,这是一种极富营养和充满热量的茶。它是把砖茶或砣茶放进水锅里熬成浓茶后,滤去茶叶,倒入专门打茶的精致木桶里,放入少许盐或咸菜,然后加入牛奶或酥油,用力搅打,使之融为一体,融匀后再倒入陶壶,分入杯碗中享用。讲究一些的还可以打进鸡蛋和提前准备好的核桃仁、花生、芝麻等,搅打融化,就成高级酥油茶了。酥油就是从牛、羊和马等牲畜的奶中提炼出来的奶油。茶是提神的,奶是富有营养的,两者交融的酥油茶既有营养,又有了精神。喝了以后,更能调养身体,使人容光焕发。酥油茶芬香甘美,强身健体,御寒保暖,其美无穷,是高原上最好的饮料。

青稞酒和酥油茶是藏族人民的礼仪习俗代表,是祭神待客的礼仪之物。敬神时以酥油茶最佳,而待客时则茶酒并重。前面说过迎接客人到来时一般都是先敬酒,边饮酒边唱歌边跳舞,欢乐气氛极浓。到送别客人时,他们还要背着酥油茶送到车站,当客人上了车后,主人还要敬送三杯酥油茶,喝完了才能上路。据说这样才能保证客人一路上吉祥如意,一路平安。这也充分显示藏族人民的热情友善。