1.氟元素基本信息
氟元素符号是F。原子序数为9，位于元素周期表中第二周期，第ⅦA族。相对原子质量为19.00，密度1.69克/升，熔点-219.62℃，沸点-188.14℃。它是卤族元素之一。氟的发现史是一篇悲剧的记录。18世纪初，马格拉夫发现氢氟酸以后，安培和戴维就已证明，盐酸和氢氟酸是两种不同的化合物，后一种化合物中有氟。但是这种元素反应特别强，人们无法分离出游离态的氟。不少科学家为制取单质氟而不懈努力，很多人在实验中中毒，有的科学家甚至牺牲了自己的生命。历时100多年后，终于在1886年6月26日由法国化学家亨利·墨森（H。Moissan）通过实验分离出纯态氟，并在1906年获诺贝尔化学奖。氟是一种浅黄色气体，其分子中有两个原子。不过由于氟太活泼，在自然界很难以双原子分子的形式存在。相当大数量的氟，存在于萤石或氟化钙（亦称氟石）及冰晶石等矿物中。氟是人体中必需的一种微量元素，在适宜而安全的范围内，对预防龋病的作用已经得到证实。
2.氟元素在人体内的分布情况
氟是人体必需的微量元素，正常成人体内约含2.6克，占人体内微量元素的第三位，人体中几乎所有的各种器官和组织中都含有氟，骨骼（牙釉质中含量最多）、指甲、毛发中，大约含有96%，在骨骼中，正在处于生长的骨骼中含氟量最高。男性骨骼中氟含量高于女性，且随年龄增长而升高。人的内脏、软组织、血浆中含氟量较低。
氟是以气体、蒸气、无机化合物或粉尘的形式在空气中存在，主要有3个途径进入人体：一是从消化道进入，主要通过饮用水、饮食进入机体；二是从呼吸道进入，主要通过呼吸将游离的氟吸入机体；三是从皮肤进入，主要通过渗透作用进入机体。肠、胃是氟吸收的主要部位。从肠、胃吸收的氟能很快进入血液，其中约有75%与白蛋白结合，一小部分以氟化物的形式参与运输，并很快进入组织、唾液、肾脏里，大量聚集在骨骼及牙齿内。影响氟吸收量的因素主要是含氟量，其次为氟的存在形式。溶解度高的氟化钠最易吸收，氟化钙较差。
氟的排泄主要从肾脏由尿排出，粪便、乳汁、汗液也有少量排出。每天摄入的氟约有50%通过肾脏清除，食物中吸收氟一般75%～90%，剩下的10%～25%则由粪便排出。
3.氟元素对人体健康的作用
（1）氟对骨骼的影响：氟是生物的钙化作用所必需的物质。适量氟有利于钙和磷的利用及在骨骼中沉积，加速骨骼的形成，增加骨骼的硬度，并降低硫化物的溶解度，对骨骼被吸收起抑制作用。因此，氟对儿童的生长发育有促进作用，对老年人骨质疏松症起有益作用。氟吸收过量会引起动物骨骼疏松，使人群发生氟骨症。
（2）氟对牙齿的影响：氟是牙齿的组成部分，氟能被牙釉质中的羟磷灰石吸附，形成坚硬的氟磷灰石保护层，这一保护层能抵抗酸性腐蚀，并能抑制嗜酸细菌的活性，以及对抗某些酶对牙齿的损害，从而防治龋齿的发生。使用氟化水或含氟牙膏，可使龋齿发病率降低50%～70%。氟吸收过量对牙齿造成损害，产生氟斑牙和牙缺损。
（3）氟与其他元素：氟与钙和磷有协同作用，氟是生物的钙化作用所必需的物质，适量氟、钙和磷有利于骨骼生长发育。氟能促进肠道对铁的吸收，有利于防治贫血。氟过量也能影响钙和磷代谢，引起骨密度增加，对骨骼有脱钙作用。
4.缺氟引起的相关疾病
（1）缺氟会引起龋齿：龋齿是牙齿硬组织的一种慢性疾病，是牙齿在外界因素的影响下，牙釉质、牙本质甚至牙骨质发生进行性破坏所致。这种疾病分布很广，是人类最常见的疾病。出现牙齿缺损、疼痛，甚至破坏咀嚼器官的完整性，并能引起牙槽及颌骨的炎症，甚至影响全身健康。氟在机体含量极微，但对体内硬组织，特别是牙齿有很重要影响。环境氟化物与龋齿有密切关系，美国调查两个城镇学校龋齿患病率为7.9%，与城镇饮水含氟低有关。经流行病学调查结果证实，饮水含氟1毫克/升时，对牙齿健康有益，用氟溶液和氟牙膏可以防治龋齿。
（2）缺氟会导致骨质疏松症：适量的氟有助于钙、磷的正常代谢，促进骨骼生长，增强骨骼的强度，预防骨质疏松症。老年人缺氟时，钙、磷的利用受到影响，可导致骨质疏松，增加骨折的发病率。对骨质疏松患者，服用适量的氟化钠，会使病症减轻。
（3）缺氟与其他疾病：氟能促进肠道对铁的吸收，缺氟会引起机体造血功能障碍，导致缺铁性贫血。缺氟可能影响生殖功能、伤口愈合；经调查发现，氟缺乏地区易发生动脉硬化，导致冠心病。
5.高氟对人体健康的危害
经实验与临床研究认为，氟是高毒性物质，环境中含有微量浓度的氟就能抑制骨骼、牙齿、心血管、肾脏、甲状腺、皮肤、神经系统等器官和组织中酶的活性。
（1）氟斑牙：在地方病和职业病人群调查中发现，饮用水中含氟量达1毫克/升，饮用这种水的儿童可有10%患有不同程度的牙齿氟中毒症状。氟作用于牙齿使牙釉受到损害，出现斑痕，人们称为氟斑牙。临床上把氟斑牙分为3型：①白垩型。牙齿表面失去光泽，粗糙似粉笔，触之有细沙感，可成点状或线状，或为不规则小片，重者可波及牙的整个表面，非白垩区呈淡白浅黄色。②着色型。表面出现微黄色，逐年加重变为黄褐色或黑褐色。③缺损型。牙釉质损害脱落，呈点状或片状凹陷，或出现广泛的黑褐色斑块，有浅窝或斑样缺损。氟斑牙与水、空气、食物中含氟量有关。在自来水中加氟防治龋齿是不安全的，有可能引起氟中毒。氟斑牙是氟中毒的早期症状之一。
（2）氟骨症：过量的氟主要通过破坏正常的钙磷代谢，抑制酶的活性进入人体。氟与钙结合形成氟化钙，沉积于骨组织中使之硬化，并引起血钙降低。血钙降低使甲状旁腺激素分泌增加，动员骨钙入血，骨基质溶解，最终引起骨质疏松和软化。氟骨症主要病理表现为四肢脊柱关节持续疼痛，进而关节活动障碍，肌肉萎缩、肢体麻木、僵直变形，甚至瘫痪。
（3）神经系统损害：氟中毒神经系统损害占10%，常表现为四肢麻木，双下肢无力，肌张力增强，腱反射亢进，压迫性截瘫和大小便失禁等。神经根主要症状是刺痛，感觉异常，肌萎缩等。少数患者可出现耳聋、耳鸣、视力减退、头痛、恶心等症状。
氟中毒多因水、空气和食物含氟过高引起。工业氟中毒和地方性氟中毒，临床症状一样。预防该病应降低氟对空气和水的污染。预防性治疗可补充钙和维生素C。维生素C和钙具有抗氟化物毒性作用，维生素C对脯氨酸的羟化具有重要作用。足够量的维生素C能够抵抗氟化物对胶原合成过程的毒性作用。
6.氟元素的主要饮食来源
人体中氟的主要来源是饮用水。有研究认为，饮用水中含氟量为1.0～1.5毫克/升较为适宜，最高不得超过2.0毫克/升。氟含量比较丰富的食物有大豆、菠菜、苹果、牛奶及蛋类、肉类、谷物等。但是，含氟量最丰富的是茶叶、加氟的水、虾、鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼、大马哈鱼等。谷类食品含氟量低，吸收率低，海产品含氟量高，吸收率亦高。
“专家健康提醒”
（1）氟元素的摄入：通常成年人每天所需的氟为3毫克；青少年每天所需的氟为2～3毫克；儿童每天所需的氟为1.5～2毫克；婴儿每天所需的氟为0.1～0.7毫克；孕妇每天所需氟为3毫克。一般中年女性、3岁以上儿童和老年人要注意对氟的补充，因为中年女性易患骨质疏松症，3岁以上的儿童正处于换牙期，老年人则是由于身体各组织器官功能下降，所以适量地摄取氟对他们的健康更为重要。此外，市场上出售的加氟牙膏含有氟化钠、氟化锶等氟化物，有防龋齿作用，在缺氟地区，可用含氟的牙膏刷牙，每天两次，早晚各1次，有助于牙齿的健康、洁白、坚固。用茶水漱口也可以防治龋齿。
（2）推荐补氟食谱
三宝粥
“主要原料”主料用大豆、红果、大米，作料为白糖。
“制作方法”选子粒饱满、无病虫害的大豆，放入清水盆中浸泡10小时左右，使其变软，待用；选无病虫害红果用清水冲洗干净，去蒂去核；将大米淘净。将3种准备好的主料一起放入锅中，并加入适量的水，先用大火煮开，再用小火慢熬，直熬到锅内食物黏稠后加入适量白糖，搅拌均匀即可食用。
“功效作用”大豆中含有微量元素氟和丰富的蛋白质，能够促进骨骼和牙齿健康生长，大豆中还含有异黄酮，能够预防乳腺癌、卵巢癌、子宫癌等癌症的发生。红果中含有维生素C、胡萝卜素和钙等营养物质，能够促进消化吸收，防止动脉硬化。大米营养丰富，具有健脾养胃、止泻利尿作用。坚持食用三宝粥，能补肾养胃、护齿健骨、补血防癌。最适宜肠胃不适、消化不良、腹泻者食用。三宝粥还对高血压、贫血症、慢性胃炎等，具有治疗作用。
扩展阅读资料
1.任向红，“氟与人体健康”，《化学世界》，1998年第8期
2.罗媛，“氟元素与人体健康”，《广东微量元素科学》，2002年第11期
3.李江平，黎昌健，罗莉，“氟与人体健康”，《牙膏工业》，2004年第4期
4.别同玉，许加生，“氟与人体健康”，《微量元素与健康研究》，2007年第1期
5.李青仁，高阳，王洪伟等，“氟与人体健康”，《世界元素医学》，2007年第1～2期
6.冯雅辉，裴柳，“氟与人体健康”，《生物学教学》，2007年第3期