医学研究发现，人体体液的酸碱度与智商水平有密切关系。在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高者智商较低，碱性偏高者则智商较高。
人体体液的酸碱度主要与平日里的饮食习惯有关。当长期食用碱性食物时，人就会呈现碱性体质；当长期食用酸性食物时，人就会呈现酸性体质。酸性体质会影响到人的智商的高低，儿童尤甚。这种体质是人体大量摄人高脂肪？高蛋白？高热量食物的结果，因为这些食品经体内代谢后。产生大量酸性物质。当酸性物质超过白体调节能力，或者机体调节酸碱平衡的能力受到影响时，就可能使体液呈现酸性化"而形成酸性体质。酸性体质者"经常会感到身体疲乏？记忆力衰退？注意力不集中？腰酸腿痛等，但到医院检查又查不出什么毛病，如不注意改善体质状态，任其继续发展会出现不同系统的疾病，而当人的体液pH值低于7时，就可能会产生重大疾病了。
医学证明，如果人体倾向酸性，体内细胞的作用就会变弱，废物就不易排出，肾脏？肝脏的负担就会加大，新陈代谢缓慢，各器官的功能减弱，所以也就容易得病。然而对于孩子来说，最重要的问题是，酸性体质会影响儿童智力的发育，故应当引起家长们的重视。
健康人体的体液(主要为血液)应呈微碱性(pH值为7.3~7.5)。这样有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收和利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力充沛。近年来科学研究又发现，人体体液的酸碱度与智商水平也有密切关系，在体液的酸碱度允许的范围内，酸性偏高(即pH值偏低)智商较低；碱性偏高(即pH值偏高)则智商高。
科学家以数十名儿童为研究对象，经测试发现，大脑皮层中的体液pH值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出一倍。这是科学家第一次发现人的智力水平的化学标记"。确实，体液酸度偏高的孩子脾气暴躁，多动，学习精力不集中并易疲劳，且也容易患感冒？龋齿？牙周病。其原因在于，有不少碱性无机盐对人体激素分泌和神经活动有着至关重要的作用，如镁可影响到体内去甲肾素合成，缺镁最突出的症状是容易产生疲劳感，还会导致失眠，情绪易波动，精神紧张不安。
人的体液的酸碱度主要由体内酸性无机盐和碱性无机盐的水平来决定，而无机盐水平的高低则取决于两方面的因素。
一是日常饮食中的食物构成。食物按其所含元素成分的多少可分为碱性食物？中性食物和酸性食物三大类。凡含钾？钙？镁？钠等碱元素较多的食物一般为碱性，多吃食碱性食物，人的体液可呈碱性；凡含磷？氯？硫等酸元素较多的食物一般为酸性，多吃酸性食物，体液则呈酸性；有些食物如提炼得很纯的油脂？糖？淀粉等，基本不含有上述两大类元素，因此属中性食物，这些食物不影响体液酸碱度。
二是机体内部的自我调节机能。人体对食物有很强的适应性，碱性食物食用过多，机体会在新陈代谢过程中增加碱的排泄，以此保持体液酸碱度的相对稳定，反之亦然。然而，生活中的儿童所食用酸碱性食物不是均衡的，其机体调节酸碱度的机能又是因人而异的。因此。一些孩子的体液往往总是处于酸性状态，有时则处于碱性状态。
随着人们生活水平的提高。食物的选择越来越多样化。而大多数人又都是从口感要求选取食品，从而出现偏向精白米？精白面？鱼？肉等。殊不知，当我们摄食了大量含氯？硫？氮？磷等的酸性食品后，体液便极难维持弱碱性的状态，而容易产生体液的酸化"。如果孩子也跟着大人一起，长期如此饮食，就会严重影响大脑智力和功能的发育。
当人成为酸性体质"时，大脑当然也是酸性脑"。它能直接影响儿童的脑和神经功能，表现为容易哭闹？烦躁，并使记忆力和思维能力减弱，严重时还可导致精神孤独症。应该注意让孩子多食用碱性食品，有助于提高他们的智商水平和学习成绩。科学家认为，改善这些孩子的饮食结构，多吃碱性食品，这是提高其学习成绩的一大措施。因此，我们有必要弄清楚，什么是碱性和酸性食品，各有哪些食物可供选择。
1.碱性食品
碱性的要素成分是钙？钠？钾？镁，它们是人体运动和脑活动所必需的四种元素。凡食物中含钙？钠？钾？镁等金属元素的总量较高，在体内经过代谢后，最终产生的灰质呈碱性时，这类食物就称为碱性食物"。我们常食用的碱性食物主要有蔬菜类(冬瓜？番茄？南瓜？黄瓜？萝卜？菠菜？白菜？卷心菜？油菜？芹菜？莲藕？洋葱？茄子？马铃薯)？水果类(苹果？梨子？香蕉？桃子？草莓？梅子？李子？柿子？葡萄？柑橘？柚子？柠檬)？豆及豆制品(豆腐？豌豆？大豆？绿豆)？蘑菇？竹笋？栗子？茶叶？咖啡？葡萄酒等。特别是海藻类如海带？紫菜等，所含矿物质远远高于蔬菜水果。红薯是强碱性食物。这些食物中的有机酸参与体内代谢，在人体内氧化后，会产生氧气？二氧化碳和水排出体外，剩下的金属离子能使体液的碱度升高。
2.酸性食物
凡食物中含有氯？硫？磷等非金属元素，且含量较高，在体内代谢后最终产生的灰质呈酸性，这类食物就称为酸性食物"。常用的酸性食物有蛋白质丰富的肉？鱼？禽？蛋类，谷类以及硬果中的花生？榛子？核桃等。
具体而言，如猪肉？牛肉？鸡肉？蛋黄？鲤鱼？鳗鱼？干鱿鱼？虾？大米？面粉？面包？大麦？啤酒？芦笋等。许多人喜欢辣？刺激性食物，其中大多数也属于酸性食品，它会使血清等体液酸性化，所以让人极易感冒？皮肤脆弱？抵抗力差？容易感染等。
为了不使人体发生酸性化"，是否要不吃或少吃酸性食物呢？并非如此，只要注意在平时饮食中，两者适量的搭配，就是健康饮食。必须重视主？副食的搭配，注意酸性与碱性食品的平衡，适当控制酸性食品的比例。日常食物选择中，应多吃蔬菜？水果，增加其比例。另外，蛋白质还具有酸碱两性"的特点，只要合理配比，是可以防止人体酸性化"的发生的。
此外在选择日常饮用水时，家长也应该选择弱碱性的水。对于水来说，水中是否含有矿物质与微量元素是决定其酸碱性的关键。大自然中的水，如泉水？湖水等一般都是弱碱性水，因为大自然赋予其丰富的矿物质和微量元素。而纯净水，顾名思义，水中除了水分子，什么都没有，水性自然呈酸性。现在市场上流行的人工矿物质水由于人为添加了矿物质，破坏了水的酸碱平衡，甚至比纯净水还显酸性，这一点要引起所有家长及儿童的重视。
从现在人们的饮食结构和习惯来看，碱性食物的摄入相对减少，而肉？鱼？禽？蛋等动物性食物的摄入日趋增多，但这却是导致有些孩子酸性体质形成的一个重要原因。因此对孩子来讲，可以让他们多食些碱性食物。但孩子的身体尚处于生长发育期，需要各种蛋白质？脂肪和各种维生素？矿物质，而这些必需营养素有的较多地存在于酸性食物中，故也不可偏废，关键还是要做到碱性食物的均衡摄入，以免又走向另一极端。
教子箴言少肉多菜，少糖多果。
——谚语