餐馆面向的是那些消费者，如果店名不佳，无论菜品如何上乘，都会影响消费者的食欲。消费者在餐饮过程中，表现的是自我品尝，但实际上是在“购买需要”。而这种需要，既有物质需要，也有精神和心理需要。
所以，消费者在进餐馆就餐时，其心理活动首先表现为对餐馆店名的认知和判断，因此，起一个好的店名，是成功经营餐馆的首要条件。
二、起好店名的八个小绝招
为餐馆起名字看似简单，事实上也有很多窍门。以下八条是起好店名的基本原则，创业者必须全面掌握：
1．凸显吉利
人们在餐馆消费，一方面是为了满足食欲，另一方面是为了寻找快乐的心情。所以，字眼吉利又有好兆头是大多数人的心理爱好。就像传统餐馆大都使用顺、广、奉、祥这类字眼，为的是讨个吉利舒心。即使这些字没有新意，但至少不会导致砸锅。
2．醒目好看
店名就是一个餐馆的第一广告，所以，在起名时一个基本要求就是醒目好看，让消费者能够轻松辨认。有些笔画太多的字尽管充满内涵，但却让消费者很难辨认，因此会失去部分潜在消费者，所以店名既要能引起消费者的注意，又要笔画适当。
除此之外，店名的字数要适度。有时字数多可能显得比较独特，但若字太多，消费者不易记，因此，店名字数在五个字以内为好。
3．与自身规模符合
在起店名之前，创业者首先要明确自己打算开多大规模的餐馆，以及餐馆目标客源的层次。如果餐馆名称和规模不相符合，不但高消费者不屑一顾，普通消费者也会“望名却步”。
4．展现美感
如果一个餐馆的店名充满美感，那就会给人以融会贯通、回味无穷的感觉。汉字文化源远流长、字形优美大方、变化无穷，非常适合用于店名。
当然，汉字用义要健康文明、富有现代感、有冲击力、读起来有品位、方便传播。或寄托愿望，或表现特征，或构思独特，或意境深邃。在音律上要琅琅上口，有韵律美；字形上要富有创意，易识别，简洁明快。
5．借他人之美
如果餐馆恰巧处于美食街，周围又有不少餐馆，那么不妨多利用这些条件为自己造势：
陕西西安有一家名叫“隔壁好”的餐馆，它的成功，就在于店名的讨巧。“隔壁好”的店主王敬宇年过古稀，为人和外表一样朴实。有一年，他决定开个小吃店。选好地方后，他发现店的东隔壁是“上海酒家”，西隔壁是“上海风味小吃”。
对此，老伴主张起个更响亮的名字以吸引顾客，但王敬宇则认为做生意和邻居相处一样，既要讲究竞争，又要讲究和睦。于是就想了个“隔壁好”这个名字。此后，王敬宇开始经营凉粉、凉皮和稀饭等小吃。由于店名比较奇特，所以来这儿的顾客也络绎不绝，生意也日渐红火。
6．充满内涵
一个好的店名，不仅能提升整个餐馆的品位，还能给消费者一定的思考空间，这就是内涵的作用。例如走进全聚德，消费者就会想，它为什么叫这个名字呢？通过询问得知，原来这个名字具有“全而不缺，聚而不散，仁德至上”的含义，一下子就会让人感到很有文化气息。
开一家饭馆，目的就是为了早日发财，于是有的创业者起名时会喜欢取一个比较直截了当、但带点俗气的名字，如“招财”“进宝”等，这些名称往往会不经意间流露出唯利是图的经营心态，有时会引起消费者的反感，甚至嗤之以鼻。
7．体现特色
如今市面上的餐馆比比皆是，为了突出自己餐馆的特色，在取名字的时候创业者往往使用应体现自己餐馆经营菜式风味特色的名字，从名字上暗示自己的经营特色和经营项目，让消费者一看便知所经营的内容和风味。
当然，店名体现出餐馆特色是好，但绝不能因此显得怪诞。虽然怪异的餐馆名有时能引起人们的注意，但通常而言，这类怪异的餐馆名字只能被少数人所接受，其实简洁平实的餐馆名更容易让大多数消费者记住并接受。
8．以典故、诗词、历史轶闻命名
以典故、诗词、历史轶闻命名简明直观，富有很强的艺术感染力。例如北京的“张一元”茶庄，取自“一元复始，万象更新”的典故，暗示了店主以一元钱起家的坎坷经历；开封“又一村”饭店取自南宋陆游名句“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的佳句，暗示店主起先创办“座上春”饭店赔本，盼望获得新商机的心愿，寓意深刻，读来琅琅上口。
当然，利用这种方法起名，创业者可以借助本地文化，从本土文化特色中汲取灵感，这样更能打动消费者的心。
常言道：“人靠衣装，佛靠金装。”所以，想要让自己的餐馆在市场中立于不败之地，创业者就应该在起店名上多动脑筋，让人感到眼前一亮。记住，一个优秀的店名，就是餐馆魅力持久的活广告！
第13招做好开业准备，理清创业思路
要想餐馆顺利开业，在创业者确定了餐馆的类型及店名后，还应仔细、认真做好餐馆开业前期的准备工作。
一、必需的准备
要让餐馆经营顺利，创业者就必须具备高素质和较强的能力，有敢于面对失败的精神准备。同时，创业者还应做好市场准备，这样才能在未来经营中防止阴沟翻船。
1．敢于挑战困难的精神准备
经营一家餐馆，要求创业者不仅掌握各种技能，更应该提升自身的精神素质，做到敢于挑战困难、把握机遇。
（1）坚忍的准备。做生意有赔有赚，这是常识。因此暂时的挫折和赔本，对餐馆创业者来说很平常。倘若遇到一点小困难就不能承受，甚至灰心，一蹶不振，势必会挫伤开店的积极性。所以，餐馆创业者一定要有良好的心理承受能力，要有几经挫折也不气馁的坚强意志和在困难面前不低头的自信心。
（2）自信的准备。经营餐馆自信很重要，有了自信，餐馆经营就成功了一半。相反，如果没有自信，踏出去每一步都畏首畏尾，每一脚迈下去都惶恐犹豫，那就很难取得成功。
（3）欲望的准备。所谓欲望，其实是指高于现实的经营目标，一种高过现状的经营理想。对于餐馆创业者而言，这种欲望就是将目标设定在制高点，要高于现实，高于现状，是需要踮起脚跟才能够得着的目标，这样才能驱使自己不断努力。
（4）果敢的准备。如果创业者已经看准了方向，就不要犹豫徘徊、左右观望。须知，世间的机会往往转瞬即逝，当断不断，煮熟的鸭子也会飞上天。
（5）勤奋的准备。现代餐饮行业竞争激烈，唯有勤奋才能占领市场。创业者只有付出比常人更多的努力，才能获得人生的第一桶金。
（6）稳重的准备。经营餐馆是一项长远投资，创业者必须稳重。许多餐馆一开业气势逼人，风光热闹，可是没多久就陷入了经营困境，仔细一考察，问题出在创业者急功近利、急于求成上。
（7）眼界的准备。通常情况下，人们都喜欢夸耀自己见多识广，但对于创业者来说，夸耀万万要不得，而是应当平心静气，尽可能多地掌握开店知识与开店技巧。只有拥有广博的见识、开阔的眼界，才可能拉近自己与成功的距离，使经营过程少走弯路。
2．知己知彼获得先机的市场准备
要想开餐馆，将餐馆做大做强，并了解整个餐饮行业，就必须作好市场调查，做到心中有数，才能避免因盲目投资造成的经济损失。
简单地说，在餐馆开业之前，创业者要对餐饮行业的总体现状、发展趋势以及潜力等都作出细致认真地分析，确定自己的选择无误；同时也要对经营场所的选择、经营方式的确定进行全面策划，对以后经营过程中可能出现的问题及相应的对策早做准备，这样才能把握市场动向，使餐馆经营一帆风顺。
二、理清创业思路
餐馆规划完善后，创业者就可以阅读一些成功经营餐馆的书籍，总结其成功的经验，汲取他们的失败与教训，走出一条属于自己的开餐馆之路。
1．理清开店思路
也许创业者已经有经营餐馆的思路，但这个思路可能有些模糊，只不过是个雏形，不够系统化，这时就需要进一步思考、分析、选择、判断，然后将思路一一列出来，开店的设想才算较为完善。
2．制订开店计划
在理清开店思路的基础上，要制订好餐馆开业计划。计划中要明确餐馆开业时间、经营菜品品种、经营人数、经营目标、职责范围，以及为实现经营目标而采取的措施。
3．打造开店团队
开一家餐馆，需要有一支团结一致的团队。除老板外，需要有厨师长、厨师、领班、服务员、采购、会计等人员，少则3～5人，多则10人以上。组建开餐馆团队时，要认真挑选，尽可能组建一支素质较高的开餐馆团队。
4．组建餐馆
当拥有成熟的餐馆创业计划、优秀的团队、足够的投资之后，接下来就可以组建餐馆了。这时需要了解基本的法律、工商、税务、金融以及经营管理等多方面知识，并通过法定程序办理餐馆开业手续，一切准备就绪之后，就可以正式进入实际操作过程。
以上这些都是从各个成功餐馆的发展过程中提炼、总结出来的经验，创业者要认真学习和实践这些经验，并在学习的基础上进一步总结提高。
第14招进行别具一格的店面设计