一、陕西黑米。原产于汉中地区洋县胥水河畔，是世界名贵稻种，栽培历史悠久，历代作为贡品，献与皇室享用。相传，此米于公元前140年发现育成。黑米外表墨黑，蛋白质比一般大米高6.8％，脂肪比一般大米高20％，还含有15种氨基酸和人体必需的赖氨酸以及多种维生素成分，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美称，不但作为主食受人喜爱，而且具有良好的医用价值。据明代李时珍有《本草纲目》中记载，黑米具有“滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血”之功效；长期食用黑米，或配以红枣、枸杞等做成稀饭食之，可延年益寿；特别是老人、病人、体弱者和小孩食用后，能起健体强身的作用，对头昏、目眩、贫血、白发等病都有一定的疗效。
二、云南紫米。元明时期在墨江一带普遍种植。紫米表面呈紫红色，味道鲜美，赖氨酸的含量高，比一般大米高40％；其蛋白质、粗纤维等营养成分也超过一般大米。其米质细密，紫色素溶于水，熬成的粥晶莹透亮，食用对人体能起补血益气的作用，是一种天然的滋补佳品。
三、血糯米。产于江苏省常熟市，已有百多年的栽培历史。它含有生物吡咯素和13.6％的粗蛋白，营养价值极高，曾被列入清朝“皇宫内膳御米”之一。民间向来把血糯米用作产妇、体弱多病者的营养保健食品。1922年血糯米夺得全国评选大奖。
四、八宝香米。产于云南省广南县八宝乡八宝河，这种独特的香米仅产于河边的两个苗族寨子。八宝香米是一种珍贵的以香味著称的稻米。它以香味浓厚、味甜、油重，颗粒粗大、滑感强、形色美、成熟快等八大优点闻名于世，所以冠以“八宝”的称呼。因其香味浓郁，一家煮饭，可香飘数家。八宝香米由来已久，明清已是专供皇室享用的贡米。
五、河南香米。产于息县硬店一带，此米形似珍珠，奇香扑鼻，当地称“香稻丸”。“香稻丸”具有滋补药用价值。古药书记载的“三米汤”就是由香米、莲米、红枣混合煮成，可滋阴补虚，降火生津，健脾养胃，是历代地方官献给朝廷的贡米，穷奢极欲的慈禧太后就喜欢吃用香米煮成的稀饭，并给它取名为“珍珠汤”，宫廷里称这种米酿制的米酒为“珍珠液”。
六、四川香米。产于德昌县，属香籼稻珍稀品种，清乾隆年间就成为贡米。德昌香米，齐头白圆，呈半透明状，做成的饭滋润可口，清香四溢，沁人心脾，食后口留余香，回味无穷。就连香稻的茎叶也随风送来阵阵清香，令人陶醉。