一、名贵菜肴
据《三原食萃》记载，本县传统菜肴共有201种。名优菜肴有生煨鱿鱼丝、干煸鳝鱼、白封肉、鸡米海参、带把肘子、芙蓉虾仁、干贝蛋花、粟子蒸鸡、宫保肉丁、葫芦鸡、炒腰花、清蒸鱼翅、清蒸猴头等13种。其中生煨鱿鱼、干煸鳝鱼、白封肉和葫芦鸡为本县创制。
生煨鱿鱼生煨鱿鱼是明德亭的传统名贵菜肴之一。贵在生煨以保持鲜活滋味，今虽各地均有制作，唯明德亭张荣的弟子张忠义制作最佳。他制作的生煨鱿鱼丝，在保持“白煨鱿鱼丝”传统风味的基础上，质量尚有提高。1981年，全国烹调技术表演赛大会期间，时任中共中央书记处书记的习仲勋品尝某市制作的生煨鱿鱼，说：“你们制作的生煨鱿鱼不如三原明德亭师傅制作的好。”
干煸鳝鱼干煸鳝鱼以鲜活鳝鱼（又名黄鳝）为主料，经煸炒而成。本品问世于明代末年，后成为三原“天福园”菜馆的名菜。光绪年间，张荣总结了先辈的经验，制作技术得到完善和提高，形成了自己独特的风味。明德亭制作的干煸鳝鱼，被评为陕西省名特风味食品。
白封肉清代由东里堡始创，后传入县城。它以猪五花肉为主料，加特殊辅料制成。具有洁白透明、肥而不腻、醇香味长等特点。1983年被评为陕西省着名风味食品。
葫芦鸡葫芦鸡又名香酥鸡，经蒸、炸等多道工序制作而成。具有颜色金黄，外层脆、松，中间鲜嫩等特色。食用时备有椒盐面和白糖。喜成，蘸椒盐面就食；喜甜，则蘸白糖就食。
清蒸猴头清蒸猴头在三原面世约百年。该品具有滋阴补阳的功效。过去猴头菌为自然生长，价值昂贵，今人工培育猴头菌成功，其价格约与海参类制品相当。明德亭制作的清蒸猴头用主料佐以干贝和鸡酿子，以其味鲜而醇、营养丰富而闻名。
二、名贵糕点
本县糕点的特点是：酥脆香甜、油重而不腻、糖多而不涩。共7类138个品种。名优糕点有蓼花糖、南点心、什锦南糖、包仁紫酥、糖罗、芙蓉糕、绿豆糕等，其中蓼花糖是地方创制特产，被誉为三原糕点之王。
蓼花糖于明代已有生产。其用料为江米、芝麻、白糖、饴糖等，经制坯、膨化、成型等三十余道工序制成。特点是：底色金黄，面粘芝麻仁，内为絮网状，酥脆香甜。康熙时，进士温仪在《纪堂遗稿》中有《蓼花香缘》诗赞曰：“红毯延青佩，金盘缀乳球。幽香及冷艳，相伴过春秋”。“生性冰雪姿，胸怀若旷谷。色形似莲藕，风味告乃翁。”它样子像鼓槌形，金黄色的表皮有一层白芝麻，里面是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，松、甜、酥、脆、香。该品于清代作为贡品，相传曾得到慈禧的赞赏。建国后在继承传统工艺的基础上，改进工艺，扩大生产，系人民群众喜爱的普及食品。今虽各县也有仿制，唯三原蓼花糖畅销国内各地及港澳地区，久盛不衰，成为陕西省传统的名贵食品之一。
南点心南点心以本县传统糕点与引进、改制的南方糕点配装而成，属于本县传统食品之一。在同一包内，由17种形态各异、风味独特的糕点配装组成，具体是：鸡油饼、黑白太师饼、腰子酥、玫瑰墩、合子酥、小松饼、大松饼、杨酥、梅酥、红状元、黄状元、茶酥、麻酥、菊花饼、佛手、小桃酥等。该品宜鲜食，不易长存。
该品以南茂号名师申肇明制作为最佳。
什锦南糖该品聚南北风味、五花十色为一体，是本县创制的传统名贵糕点。该品在清代形成，吸取外地和兄弟民族糖果制作技术，将南北精品荟萃于一炉。每盒多为十种花色，取名什锦南糖。人们以顺口溜形式概括为：“牛皮、虎皮、夹沙糕，寸金、麻片、雪核桃；卷心、荸荠、桂花糖，还有酥糖用纸包。该品以南茂号的制作精细、风味独特而享有盛誉。
包仁紫酥相传为清代城内“义源恒”掌柜牛氏根据宫廷食品所创。建国后，县食品厂在继承传统工艺的基础上予以改进提高。本品表面乳白，内仁红重深沉，酥松软甜，入口即化，为馈赠年长亲友佳品。1986年被评为陕西省优质食品。
绿豆糕系本县传统的名优食品。以其馅料不同分为豆沙绿豆糕、玫瑰绿豆糕和素绿豆糕。建国后，在继承中不断创新，成品有圆形、角扇形、方块形等。质地绵软、甘凉爽口，有绿豆清香味，并有清热解毒之功效。明嘉靖四十四年（1565），邑人温纯写诗赞美道：“岂止适口腹，且足清肺肝。忻（xin）然一餐后，俯仰天地宽。”
三原绿豆糕畅销本县及西安、成阳等地，旧时远销延榆。鲁桥牌绿豆糕1987年被评为陕西省优质食品。
糖罗又名玫瑰干饼，圆形薄饼，直径约二寸，外包酥皮，内包多种辅料白糖馅。在平底锅内用小型热石子烤成。外形精致，有浓厚的桂香味，可保存数月，是宴请、馈赠、旅行携带的佳品。
三、风味小吃
三原的饮食非常有名，最早可以追溯到唐代，风味独树一帜。由于政治、经济、文化上的有利条件，使三原小吃能够博采各地小吃之精华，兼收各民族小吃风味，挖掘、继承历代宫廷小吃之技艺，因而以品种繁多、风味各异、古色古香而着称，以宫廷佳品见长。
千层油饼·金线油塔千层油饼，俗名抹布串油饼。相传是清末经营餐馆的赵伯安研制而成，后由赵志正子承父业，在椽巷开设门面，独家经营。该食品选料精细，工艺独特，其特点是丝细层多，松绵不腻。食用时，佐以泡菜和杏仁豆浆，则更具风味。建国后得到普及、提高，1983年被评为陕西省名贵食品。经营此产品者已有多家餐馆。
金线油塔也叫千层油塔，它的外形如缕缕金丝盘绕，又像层层塔楼相叠，提起似金线，放下像松塔，它的特点是层多丝细，吃到嘴里松松软软，油而不腻。制作油塔人先用温水和好面，再加少许酵面揉成软面，放置半个小时后，取其中一块，平铺在面板上，擀薄拉开，然后抹上一层大油，卷好后搓成细条，切成若干小段拧成塔状，上笼蒸熟即可上桌食用。
吃金线油塔讲究要抖三抖，一抖身体健康，二抖精神抖擞，三抖步步高升。
泡油糕因表面呈乳白色松泡而得名。明、清时期，城内的“宝和园”、“聚仙园”已有制作。民国时期，明德亭制作最好。此品以外形丰满、美观大方、皮酥馅软、芳香油甜为特色。现已推广到成阳、西安等地。
疙瘩面本县特有的地方风味小吃。系光绪年间，由“悦来馆”的伙计、绰号“帽盖李”创制。其特点是：面条细长柔韧，煮熟后用筷子卷成一个疙瘩，置于碗内，故曰“疙瘩面”。臊子油而不腻，浇汤酸而香，佐以“睁眼辣子，（现场制作的油泼辣子），其香气扑鼻，有未食而涎先出之功效，待食之，细品慢咽，回味悠长。本品食用的方法也很讲究：食用前，先舀一小碗酸汤，谓之“喝汤”尝鲜。食用时需小碗两个，一碗盛酸汤，一碗盛面条（约50克）。食汤面时，向面碗内浇上臊子，倒入酸汤；食干面时，用筷子挑起面条，在酸汤内涮热涮匀，然后放回原碗，浇上臊子。本品原系明德亭独家制作，现已有多家餐馆经营。
笼笼肉系本县独创的风味小吃，晚清创制。该品在吸取川菜荷叶蒸肉、米粉蒸肉、香炸蒸肉制作技艺的基础上创制而成。以生鲜肉佐以辅料蒸成，色泽红亮，成辣兼备，肥而不腻，营养实惠。现已推广到西安及附近各县；本县农村已普遍用于宴席。
四、名优特产
曹杏曹杏是三原历史名贵水果之一，果树多集中在鲁桥附近。果圆形，单重约50克。熟透肉金黄，向阳面红霞深鲜，非常美丽。果肉密黄，肉质细嫩柔软，甘甜多浆，味香浓郁。大部分离核，仁味甜可生食。农历五月上旬成熟。
另有“小曹”品种，系曹杏实生苗培育而成。特征似曹杏，只是个儿较小，重35克左右，成熟较晚，约在农历五月中、下旬。酸甜适度，别具风味。
鸡心黄柿子三原的柿子品种很多，唯独“鸡心黄”品质最好，鲁桥所产最有名。
鸡心黄按果肉颜色分为两种：一种果肉淡黄色，肉质致密，无核，人工脱涩后供食，质脆味甜。透熟后开心，肉稍软，溏心汁多，高糖分，味极甜美。另一种是果肉淡桔红色，果较小，果心呈俯视菊花头状。肉质柔软而致密，味甜而汁液多，溏心。这个品种中还有一个特殊类型：表皮有淡褐色的鱼鳞斑纹，其他性状不变。不少人以为，凡老柿子树上结的果子都有“鱼鳞甲”。这是误解，鱼鳞斑纹是这个品种的特征，无论老树幼树都有。
鸡心黄柿子于九月下旬至十一月上旬成熟。
鸡腿葱三原鲁桥的鸡腿葱属矮葱类，是葱中的佼佼者。鸡腿葱个儿矮，典型株高80厘米，葱白长约33厘米，单株重约50克，葱白洁白鲜嫩，状如鸡之大腿，故名曰“鸡腿葱”。生食脆甜带辣，余味悠长；做葱花臊子特香且鲜，入汤漂而不沉。多用于生食或作烹调增香佐料。由于鸡腿葱产地鲁桥水土特殊，故属于特产，多销往外地。