选择什么样的种菇做分离材料，关系到分离后所培养的菌种 是否具备原有品种的丰产性能，因此，选择种菇是一个非常 重要的工作。选种前必须对所选种菇在整个生长发育过程中 有较系统的了解，如整个菇棚的发菌情况、子实体分化情况 、子实体生长发育情况、产量预计情况、品质情况等，然后 在生长势强的群体中，选择出菇早、朵形好、菇体肥壮、生 长健壮、无杂菌感染、七八成熟（即菌裙将破而未破）的子 实体，将其轻轻采下，切去带泥土的菇根，装入无菌纸袋， 带回无菌接种室（箱），作为分离材料。
人工培养的子实体采摘前一天，不要往子实体上洒水，水分 较大时分离不易成功。若采摘的是野生子实体，含水量较大 ，可放于5℃的冰箱中1~2天，使子实体适度脱水后再做分离 材料。