[原料]新鲜鲫鱼500克，香菜10克，蒜末2克，葱、姜、醋、香油、盐各适量。
[制作]将鲫鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，背上剖十字花刀；香菜洗净，切成末；葱切段，姜切片。热锅放油，蒜末炝锅，放入鲫鱼，加醋少许，放入生姜片、葱段和适量水，旺火煮至鲫鱼熟烂为止，拣去葱、姜，加适量盐调味，点入香油，撒上香菜末即可。也可放入200克丝瓜（切成片），用旺火煮至汤呈乳白色，即为丝瓜鲫鱼汤。
