人的衰老是从什么时候开始的呢？万物都是一样的：自身发育的顶点也就是其走向衰老的起点。
一般人认为，人从60岁以后开始进入老年，从此开始衰老。
其实不然，专家从生理学角度发现，女子21岁，男子24岁就长到了极点，因此各自的衰老也就从此开始了。不过这时衰老的改变非常微小，也非常缓慢，以至人们主观感觉不到。
人到50岁以后，老化速度加快了，变化明显了，在某一时刻，会突然感觉到自己确实是老了。
人衰老的原因主要是脑垂体分泌的成长HGH数量下降，一般25岁以后每年下降的数量，视每个人的情况不同。
任何生物都按照“出生、发育、成熟、衰老、死亡”五个阶段产生走完生命的全过程。遗传基因学说认为这一规律是生物“内在”的属性，是生物体内某个“生物钟”控制下程序化了的过程。
造成人类衰老的直接原因取决于三个方面：遗传因素、环境因素、生活方式与疾病。
人体器官的衰老是有一定程序的，如心脏与血管：心脏潜力在成年时最强，之后每过1年减少一个百分点，70岁时是40岁时的50%；老年的血管因弹力纤维逐步收缩、断裂、消失而导致弹力减退，血管内膜出现动脉粥样硬化斑块，血管变硬。
人体的衰老是逐步进行的，并且随着年龄增长越来越明显，但人与人的衰老过程有很大的不同。衰老早的人，虽然只有50多岁，可是组织器官已是70岁人的水平；而衰老晚的，年届70岁，可是组织器官相当于50岁的水平。
由此可见，衰老的进程虽不可抗拒，但我们可以合理饮食、适当运动延缓它的进程，减慢各组织器官的老化程度。