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第26章 桂花糖藕

原 料:

老藕4段,糯米、糖各500克,食碱、糖桂花各适量。

制作过程:

1.将糯米去净杂质淘洗净,沥干水分。竹签四支,每支约10厘米长。藕洗净,在藕的一端截下约3.3厘米长的段作盖用。

2.竖直藕,藕孔内塞满糯米,盖上藕盖,用竹签插紧。

3.锅内放入藕,加水,放入食碱,盖上锅盖,用旺火烧沸,改用小火煮5~6小时。离火后再焖约2小时即可取出,刮去藕面上的黑皮,切成片装盘,撒上糖、糖桂花即成。

营养功效:

藕还具有药用价值,生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精。

小贴士

藕要选用中段;藕入锅煮时加水要没过藕;藕要用微火或小火焖至酥烂为宜。