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第28章 杏仁酥

原 料:

低筋粉450克,黄油300克,糖粉、糖各100克,烘焙奶粉50克,鸡蛋1个,臭粉10克,小苏打5克,杏仁片少许。

制作过程:

1.将黄油慢速打发均匀,加入糖粉、糖打发至融化,然后加入奶粉、鸡蛋搅拌均匀。

2.将低粉铺开,把打好的油团放入,来回叠压。叠压好的面团团成一个25克的剂子,再把剂子压成中间坑的圆形。

3. 刷上蛋液,在坑里撒上杏仁片,入炉烘烤,上火175℃,下火150℃,约20分钟即可。

营养功效:

杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种,杏仁具有润肺、止咳、滑肠等功效。

小贴士

蛋液不需刷得太厚。