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第36章 冷麻团

原 料:

糯米1000克,糖250克,赤豆、芝麻各150克,黄豆100克,花生油少许,糖200克。

制作过程:

1.将赤豆洗净后煮熟,取出倒入竹淘箩内,用手搓擦滤去壳。炒锅加花生油烧热,放入糖熬成糖浆,再放入豆沙炒匀,取出冷却即成豆沙馅。

2.糯米洗净后炒熟,磨成末后与糖拌匀,即成芝麻糖粉;黄豆洗净后炒熟,磨成粉。糯米淘净,用清水浸泡4小时,入笼蒸熟后做成半米半粉团状态,冷却后摘成坯子。 3. 逐个坯子按扁,包入豆沙馅,再按扁包入芝麻粉,捏拢口戳成椭圆形,滚上黄豆粉即成。

营养功效:

红豆中含有多量对于治疗便秘的纤维,及促进利尿作用的钾。

小贴士

糯米浸泡时间要根据天气温度而定,夏天可适当缩短。