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第58章 八宝饭

原 料:

糯米300克,豆沙、莲蓉、榄仁、水发莲子各50克,冰肉丁40克,红枣、桔饼、糖冬瓜条各30克,糖300克。

制作过程:

1.糯米洗净,浸泡1小时,沥干蒸熟,晾至微温时拌入200克糖、莲蓉、豆沙备用;榄仁炸香备用;莲子稍浸,蒸熟备用。

2.碗内抹一层薄猪油,将糯米饭放入碗内,拌入榄仁、莲子压实;另用清水、糖各100克勾成糖芡。

3.锅内注入适量清水,架上蒸笼,放入糯米饭蒸20分钟,晾凉后扣于碟中,淋上糖芡即可。

营养功效:

糖冬瓜清甜可口,富于营养,具有清热生津止渴的功效,适用于夏日酷暑时作为点心食之。

小贴士

潮汕地区喜用猪油,做出的饭阵阵飘香,但是也可以改成普通食用油。