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第68章 香蕉拔丝

原 料:

香蕉500克,鸡蛋清、玉米粉各50克,面粉10克,青红丝5克,糖150克,油750毫升。

制作过程:

1.香蕉去皮切块,放入面粉稍滚待用;鸡蛋取鸡蛋清,加入玉米粉拌成蛋清糊。

2.将香蕉块逐一浸入蛋黄清,让其表面裹上一层蛋清糊。锅内倒入足量花生油,烧至七成热后放入香蕉块浸炸,至浅黄色时捞出沥油。

3.原锅中倒入少许底油和糖,慢炒至糖呈金黄色,待颜色变深时,倒入香蕉块、青红丝翻炒均匀,最后装盘即可。

营养功效:

香蕉营养高、热量低,含有称为“智慧之盐”的磷,又有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和维生素C,同时膳食纤维也多,是相当好的营养食品。

小贴士

本品含糖量较高,糖尿病患者忌食。