书城经济开店(餐饮店)尽享——财务“快餐”
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第7章 小结

收入-支出(费用)=利润

收入=单价×销售量

支出从广义上说就是成本,因此,单价×销售量-总成本=利润。

成本按其形态分类,可分为固定成本、变动成本与混合成本三大类。

固定成本(fixed costs)是指成本总额在一定时期和一定业务量范围内不受业务增减变动影响,保持相对稳定的成本,如房屋租金、固定月的工资、取暖费、职工培训费、广告费、固定资产折旧等。

变动成本(variable cost)是指在特定的产量范围内成本总额随业务量的变动成正比例增减变动的那部分成本。若业务量增减10%,变动成本总额也会增减10%,如直接材料费。

混合成本(semivariable costs)指除了固定成本和变动成本之外,介于两者之间的成本。

多数情况下,混合成本可以分解成固定成本和变动成本两部分。

因此,总成本=固定成本+变动成本=固定成本+单位变动成本×销量。保本销售额即盈亏临界点销售额,也叫损益平衡点。它是收支相等或利润为零时的销售额。

边际利润也叫边际贡献,是指销售收入减去变动成本以后的差额。它是卖掉一个追加的单位产品后,带来的总利润的追加增长额度。

单位边际利润就是单价和单位变动成本的差额。我们常说的边际利润率就是用边际利润除以销售收入,它也等于单位边际利润除以单价。

收入的一部分先用来弥补变动成本,然后弥补固定成本,因此,当边际利润等于固定成本时的销售额就是保本销售额。

由于边际利润=销售额×边际利润率,所以保本销售额=固定成本边际利润率。

边际利润率和固定成本的差异决定于不同的经营理念和经营方式。成本、数量和利润之间的关系为利润=单价×销量-单位变动成本×销售量-固定成本=(单价-单位变动成本)×销售量-固定成本因此,提高利润的方法有四种:提高单价,增加销售量,降低单位变动成本,降低固定成本。

生意的策略有很多,但最终都可以归结到以上几个方面来。简言之就是开源节流。