“清真”两字在宗教意义上是指虔诚穆斯林的伊斯兰教信仰及其相关的宗教行为；在个人生活行为意义上是指讲求心净、身净、居处净和饮食净。
清真言：“万物非主，唯有真主；穆罕默德，真主使者。”这16字清真言也是穆斯林信仰伊斯兰教的核心内容。
“清真”一词含义在国际语系中，阿拉伯语翻译书写为“ ”英语翻译书写为“HALAL”。
1956年6月2日，中华人民共和国国务院发布《关于伊斯兰教名称问题的通知》，将自明代中叶开始统称的“清真教”这个名称改为国际通用的名称：伊斯兰教。至此，原称清真教的“清真”一词，虽然脱离了直接表述宗教的关系，但约定俗成的已经成为穆斯林大众的普遍用语，不仅称寺院为“清真寺”，回族穆斯林学者给自己译著的有关阐述伊斯兰教教义的著作纷纷冠以清真二字，如《清真大学》《清真指南》《清真释疑》等。同时将中国穆斯林所办的学校称为“清真小学”“清真学堂”，按照伊斯兰教教义要求制造的食品为“清真糕点”“清真食品”，将出售清真食品和饮料的地方称为“清真餐馆”“清真茶馆”“清真小吃店”等。
2.HALAL“ ”阿文翻译成英文为HALAL，阿拉伯语译音念哈俩里。哈俩里在阿拉伯语中的意思是合法的或允许的，HALAL的相反词是HARAM，意思是非法的或禁止的。总的来说，除《古兰经》中禁止的或有可靠而明确的《圣训》禁止的事物，其他的事物都是允许人们享用的。
在信仰伊斯兰教国家，当地饭馆、摊点什么标志都没有，因为穆斯林按照伊斯兰教教规的要求，对清真食品的禁忌不是“不喜、不爱”的事，而是“不能”的事，所以就不存在非清真的问题。
在非伊斯兰教国家的一些清真饭馆门头上就用英文“HALAL”和阿拉伯文写上“ ”字样，全世界每位穆斯林看到都明白。
HALAL现已成为世界伊斯兰国家穆斯林所需所用食品、肉类产品、化妆品、个人护理产品、食品配料及与食品有接触的原料等方面使用的专用术语。例如，我国“清真食品”即穆斯林可食用的食品，在美、英、加拿大、马来西亚、印度尼西亚、澳大利亚、新西兰等一些国家的法律中被称为“HALAL”。
现在，“清真”一词已成为我国社会一般的流行用语了。汉语书写的“清真”二字，在国外，在阿拉伯国家被阿拉伯文字书写为“ ”，在西方及其他国家被海外穆斯林学者翻译为“HALAL”。“清真”这两个汉字，中国人能看懂并理解，但是“清真”汉字书写表达含义，在国际上，特别是在伊斯兰世界国家，穆斯林看不懂，若把清真“”（HALAL）中文、阿文、英文字母组合书写表达，国内外穆斯林一看都会明白其含义本质。在我国民间也有不同叫法：halal认证、清真认证、清真食品认证、伊斯兰认证、清真、国际halal认证、回教食品认证、穆斯林食品认证等等。
3.伊斯兰教穆斯林禁忌成分概述
穆斯林禁忌成分是指穆斯林饮食规约所禁忌的物品及其衍生物。
（1）根据伊斯兰法，世上的污秽物事物本身就是禁止的，血液、猪及其衍生物、自死物；被非清真物品污染过的清真物品；直接与非清真的事物接触过的清真物品；人类或动物所排出的任何液体或固体；未按照伊斯兰法所屠宰的清真动物。
（2）清真与非清真的区别①动物 动物可以分为两类。陆地动物。除了以下动物，其他的所有陆地动物作为食品均是清真的：未按照伊斯兰法屠宰的动物；猪；长着长尖牙齿或獠牙用来捕杀猎物的动物，如老虎、熊、大象、猫、猴子等；有爪子的鸟或食肉的鸟；害虫，如老鼠、蜈蚣、蝎子及其他类似动物；伊斯兰禁止杀死的动物，如蜜蜂、啄木鸟等；令人厌恶的动物，如虱子、苍蝇等。
水生动物。生长在水里且离开水就不能生存的水生动物，如鱼。除了对健康有毒的、令人麻醉的或有危险的动物外，所有的水生动物都是清真的。既能在水中生存也能在陆地生存的两栖动物是非清真的，如鳄鱼、海龟和青蛙。
②植物。所有类型的植物、植物产品及其衍生物都是清真的，除非它们对健康有害、令人麻醉或有危险。
③菌类和微生物。所有类型的菌类和微生物（像细菌、藻类和菌类）和它们的副产品或它们的衍生物都是清真的，除非它们对健康有害、令人麻醉或有危险。
④天然无机物和化学物质。所有的天然无机物和化学物质都是清真的，除非它们对健康有害、令人麻醉或有危险。
⑤饮料。所有的水和饮料都是清真的，除非它们对健康有害、令人麻醉或有危险。
⑥转基因食品。食品和饮料中含有使用伊斯兰法所规定的非清真动物的基因物质转变而来的转基因物或成分的产品和副产品均是非清真的。
⑦有害水生动物或植物，当毒素或有害物质在加工过程中被清除时，伊斯兰法允许这样的产品是清真的。
（3）清真屠宰要求①根据以下要求，清真屠宰和非清真屠宰要完全地隔离。屠宰必须由理智健全且熟悉伊斯兰屠宰基本要求和条件的穆斯林来执行；屠宰必须要有举意且屠宰者确知自己的行为；屠宰的目的只为真主，而非其他目的；被屠宰的动物必须是清真的动物；被屠宰的动物在屠宰之时应是活着的或被认为是活着的；被屠宰的动物必须是健康的并由主管当局认可；在屠宰之前，必须诵念“奉普慈特慈的真主之名”；屠宰生产线、工具和器皿必须是清真屠宰专用；屠宰用的刀子或刀口必须是锋利的；屠宰必须一次性完成，只要刀子或刀口在屠宰过程中没有离开动物，这样的屠宰方式是允许的；骨头、指甲和牙齿不能作为屠宰工具；清真屠宰方式从动物脖子的切口开始，对于长颈动物的这个口是低于喉结或喉结的下面；屠宰方法应当切断气管、食管、颈部动脉和静脉来加快动物的放血和死亡，放血必须是自然的和完全的；大批量屠宰，要指派一名有经验的穆斯林长者来负责监督动物是否严格按照伊斯兰法屠宰。
②在清真屠宰方面，家禽必须在完全死亡后方可使用沸水清洗。
③击晕屠宰方式不是优先推荐的。
4.清真认证相关注意事项与探讨食品的许可准入事关民生大计，因为食品的安全直接关系到健康，在穆斯林日常饮食文化中，因遵行信仰程度有差异，造成了人们对穆斯林饮食文化的误解，认为他们只是不吃猪肉，其他没有什么不同。实际上清真两个字好写并不好做到，生产清真食品，从原料、工具、场所、人员等都有较高的要求。尽管很多事情明显是清真的或是非清真的，但有些事情是不清晰的，应该先将它归为是有疑问或可疑的，当我们有了更多的可分辨信息之后，才能把它们归类为清真类。举几个例子。
（1）通过电击屠宰的牲畜可以吃吗？
社会在发展，屠宰采用了现代工业化屠宰加工生产线，通过电击屠宰的牲畜可以吃吗？伊斯兰世界联盟属下的伊斯兰教法学家协会于1987年10月17～21日在麦加举行的第10届会议上，对电击屠宰食用动物的问题进行了讨论和交换意见，会议通过了以下决议。
第一，食用动物被电流电击，然后在它还活着的时候完成其屠宰，那么，这样的屠宰是合法的，食用它是合法的。根据《古兰经》：“禁止你们吃自死的、血液、猪肉，以及诵非安拉之名而宰杀的（勒死的、捶死的、跌死的、触角抵死的、野兽吃剩的动物；除非你们宰后才死的）。
第二，在屠宰以前，动物因电流电击而死了，那么它就是死物了，吃它是非法的。因为《古兰经》说：“禁止你们吃自死的……”
第三，在屠宰前，用高压电流电击动物是对动物的折磨。伊斯兰对此是禁止的，伊斯兰对动物是怜悯的。穆罕默德说：“真主确实规定要善待每一件事物，因此，当你们杀时，就当以好的方式去杀；当你们宰时，就当以好的方式去宰。让你们每一个人磨利他的刀刃，令其受宰的牲口安然而死。”
第四，如果电流是低压的，微弱电击不对动物造成折磨，那么是有好处的。例如减轻宰杀时的痛苦，令其颈部安静而减轻挣扎。所以从益处着想，对此教法上是允许的。
用高压电电击动物，会对动物造成折磨；低压电击，不会造成折磨，所以无妨采用。只要电击后的动物还是活的，食用它就是无妨的。至于死后的屠宰，那是不允许吃的。
为此，马来西亚国家伊斯兰事务委员会第70届“法特瓦”研讨会对清真屠宰过程中的电击昏方法做了新的规定，具体内容：不允许使用有渗透介质的、空气介质的和无渗透介质的蘑菇状头部电击昏棒的电击昏法。仅允许下列符合要求的电击昏法：击昏器的类型为“头部击昏器”；使用的电流强度是可调可控的，且不能超过规定的强度；击昏过程必须在获得授权的穆斯林员工的监督下完成。
畜/禽种类电流（A）时间（s）
鸡 0.25～0.50 3.00～6.00
羔羊 0.60～0.90 2.00～3.00
山羊 0.70～1.00 2.00～3.00
绵羊 0.70～1.20 2.00～3.00
小牛 0.60～1.50 3.00
菜牛 1.60～2.50 2.00～3.00
奶牛 2.00～3.00 2.50～3.50
公牛 2.50～3.50 3.00～4.00
水牛 2.50～3.50 3.00～4.00
鸵鸟 0.758 10.00
（2）酒能入药治病吗？
酒是否可以入药治病，对于这个问题，穆罕默德的回答是否定的。他说：“凡真主禁止之物，皆不可入药治病。”又说：“酒是病毒，绝非药剂。”伊斯兰教禁止用酒和其他禁戒物作药剂治病，是因为，禁止某一事物，就意味着应当采用各种途径回避它、远离它。如果允许用酒作药，就是鼓励人们去接触酒。这就违反了伊斯兰的宗旨。
（3）药物中含有不符合清真的成分是否可用？
原则上是不可用，理由是，药物同食物一样，可以作多种选择，走在合法的道路上，最为稳妥。穆罕默德说：“真主的仆人们啊！你们得病的时候，应当寻找治疗，因为真主下降给你们某种疾病时，也恩赐了这种疾病的治疗途径。”问题只在于患者。
（4）我们可以吃明胶吗？
明胶是一种从脊椎动物（如猪、牛和鱼）的胶原质中通过水解作用获得的蛋白质产品。当今，所使用的主要原料是猪皮、牛骨头和牛皮。当然，猪皮是最常见的来源。
明胶被作为焙烤食品，冰淇淋、酸奶、果冻和吉露果子冻的制备料使用，也同样在医疗和医药行业中使用。明胶还可以用在其他非食物方面，例如胶卷和无碳复写纸。
如果在标签上有明胶字样出现，但没有注明来源，一般是来源于猪皮和牛骨头，这必须要避免购买。清真认证的明胶是由鱼骨和清真屠宰的牛制成的，且这种明胶可用于食品和药品行业中。
（5）卵磷脂是清真的吗？
卵磷脂是一种乳化剂，可以在植物如大豆、鸡蛋黄和其他动物来源中找到。如果卵磷脂来自于植物、鸡蛋黄或按照伊斯兰方式屠宰的清真动物，那它是清真的；否则就是非清真的。美国生产的大部分卵磷脂目前来自于大豆，但也有可能来自于动物，除非成分标签上注明是大豆卵磷脂。
（6）单双甘油酯是清真的吗？
单双甘油酯是用作乳化剂的脂肪物质，单双甘油脂来自于动物或蔬菜。当来自于蔬菜时，它是清真的；当来自于动物时，它是有疑问的。如果它们是清真的话，就需要进一步可靠的信息来确定。清真消费者应该避免购买含单双甘油酯的产品，除非标签上注明是100％的蔬菜单动物双甘油酯。
（7）食品添加剂清真性质随着现代食品工业的飞速发展，食品添加剂已经深入到包括粮食加工、肉禽类加工、果蔬类加工、发酵工艺以及酿造、饮料、糖制品、乳制品、水产品、调味料、营养品等在内的所有食品加工领域。从某种程度可以说，没有食品添加剂就没有现代食品工业。随着对食品添加剂在食品加工保藏、增加花色品种、提高食品感官质量和营养价值等领域的深入研究，可以看出食品添加剂已经成为推动食品工业发展的最活跃的因素。所以，在制作“清真”食品使用添加剂时，要关注食品添加剂成分来源。
（8）关于清真食品原料
随着伊斯兰学者对伊斯兰教义和《古兰经》的研究，对于清真食品的原料也有了更为详细的定义。例如，世界穆斯林人口最多的国家——印度尼西亚伊斯兰教法学者委员会对以下原料做了定义。
①猪肉猪和其附产物（包括脂肪、脂肪酸、毛发、羽毛、骨头、酶等）被认为是非清真的，猪肉的任何加工都是禁止的（包括在发酵加工中使用猪之附加产品作为媒介）。
②人体部分所有来自人体之原料是非清真的（例人头发中的半胱氨酸胺）。
③酒精任何使人兴奋的产品皆被列为酒精类，任何含有至少1％乙醇的饮料都被列为酒精类，被列为酒精类的饮料是非清真和不纯的，发酵过程中制得的含少于1％乙醇的饮料不被列为酒精类。