中医名家有哪些食养食疗经验？
“良工治未病”是中医早在几千年前就对高明医生提出的一项要求。历代名医在这个思想指导下研究了不少预防疾病，健康长寿的方法。食养食疗就是其中重要的一部分。他们的努力为我们提供了宝贵的经验。
早在殷代，就有伊尹根据他的医疗知识和烹调经验，编写食疗专著《汤液经》的传说，可惜早已失传。
周朝把医生分成为食医、疾医、疡医和兽医四种。食医专管帝王的饮食调配，有很高的地位。
汉代医圣张仲景也十分重视食养。他认为：“人体和平，惟须好将养，勿妄服药，药势偏有所助，令人藏气不平，易受外患”。
唐代药王孙思邈，对饮食养生有专门论述。他认为应当提倡食疗食养。因为“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。”而“药性刚烈，犹若御兵。兵之猛暴，岂容妄发，发用乘宜，损伤处众，药之投疾，殃滥亦然”，“药势偏有所助，令人脏气不平，易受外患”。所以“若能用食平菏，适性遣疾者，可谓良工，长年饵老之奇法，极养生之术也”。他提倡饮食清淡，注意节制。认为，膏粱厚味，对老人有害；肉食入口，“喜生百病”；久饮酒者“腐烂肠胃，渍髓蒸筋，伤神损寿”；五味过多，则伤五脏。老人肠胃单薄，若贪食过多，必然不消化而引起各种疾病。他引用养生家嵇康的论断“粮岁多病，饥年少疾”，告诫人们：“一岁之忌者，暮无饱食；一月之忌者，暮无大醉”。老人退居之后，要注意用药食资身，多吃素食，肉须新鲜；吃饭时要去除烦恼，饭后散步，不要一吃好就睡，饱食仰卧成气痞，不得忍饥等等。这些论述到目前仍很适用。
宋代陈直的《养老奉亲书》是我国早期的老年病专著。由于他学术上把调理脾胃作为“养老人之大要”，所以十分重视食养，把食疗作为治疗老年病的主法。全书232方，其中食疗方有162首，占70.1％。他认为人们如果能知道食性而调理，则倍胜于药，提出：老人的饮食，“大抵宜温热熟软，忌粘硬生冷”；“食后引行一二百步，令运动消散”；“尊年之人，不可顿饱，但频频与食，使脾胃易化，谷气长存。若顿令饱食，则多伤满。因为老人肠胃虚弱，不能消纳，故成疾患”。作为子女，都要深深体会这些道理。
“如无疾患，亦不须服药，但只调停饮食，自然无恙矣”。他还收集拟定了不少鲜美可口的药膳食品，供老人服用。后来元代邹铨又在《养老奉亲书》的基础上，进行了增补，撰写了《寿亲养老新书》。他很注意收集食疗方药，与《养老奉亲书》相比，对口味和调养方面更加注意，他认为：“食治诸方，不特老人用之，少壮者对证疗病，皆可通用。食味和调，百疾不生，保生永年，其功则一。”扩展了食疗的应用范围。
历史上有名的金元四大家之一朱丹溪，其母70多岁时，因为大便经常燥结，所以将牛奶、猪油和粥给她进服。因过于黏腻，后来郁为黏痰，生了一场病。他苦苦研究饮食调养，终于摸索出一套规律，其母因此而受益，活到90多岁，无疾而终。他认为，老人内虚脾弱，阴亏性急，内虚胃热则易饥而思食，脾弱难化则食已而再饱，阴虚难降则气郁而成痰。纵口固痛快于一时，但积久必为灾害，所以要求吃得清淡。朱丹溪在《慈幼论》中，根据小儿的生理特点，对其饮食调养作了探讨。他认为小儿“血气俱盛，食物易消，故食无时。然肠胃尚脆而窄，若稠粘于硬，酸咸甜辣，一切鱼肉、木果、湿面、烧炙、煨炒，凡是发热难化之物，皆宜禁绝”。
饮食养生不但民间流行，宫廷中也十分重视。元代营养学家、宫廷饮膳太医忽思慧，在《饮膳正要》中提出“妊娠食忌”，记述了妊娠所忌饮食16种，“饮酒避忌”记述了饮酒和醉酒后的注意事项23条，“服药禁忌”论述了53种不可食或有所犯忌的食物，“食物中毒”论述了18种食物引起的中毒和解毒方法，“禽兽变异”记述了26种形象异常，不可食用的禽兽。他认为饮食还必须与四时之气相适应，“春气温，宜食麦以凉之”，“夏气热，宜食寂以寒之”，“秋气燥，宜食麻以润其燥”，“冬气寒，宜食黍以热性治其寒”。长期偏嗜某一食品或癖好某种烹调法，往往会导致机体偏寒偏热，造成阴阳失调，重则引起疾病，影响长寿等。他的这些论述都进一步完善和丰富了中医饮食养生的内容。
明代医家胡文焕在《新刻养生食忌》中，对饮食禁忌进行了汇集，辑有五谷食忌，孕妇食忌、乳母食忌、小儿食忌、逐月食忌等。清代朱本中在《饮食须知》中，提得更为具体，如黑鱼“有疮人不可食”，虾肉“多食动风”，盐“患水肿者忌食”，麻油“多食滑肠胃”，砂糖“多食助热损齿”等。他认为，饮食藉以养生，而不知物性有相反相忌，纵然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患，是饮食亦未尚不害生也。“物性与药性反忌，为患更烈，盖服饵原冀却病长生，而不明禁忌，适足以助虐速死。”现在这个问题引起人们高度重视。从上世纪50年代初人们已开始研究有些食物对人体的致癌作用等等。虽然，我国古代医家所提的内容中，还有不少有待进一步研究，但这种思路，无疑体现了前辈们的远见卓识。
清代范在文在《卫生要诀》中提出，时刻要注意饮食卫生，否则就会“以养人者害人矣”。他着重抓两点：一是注意食物的产地，采收的时间，烹调的方法，饮食的方式；二是食物之间的宜忌。他认为，“其生也异时，其长也异地，其收获也异方，其烹调也异法，其取择运用又各因其俗”。各种食物的寒热补泻，又各具其性，“一饮食间，而补泻兼施；一酬酢间，而寒热并进。已非养生之道，况其中之相忌，势如冰炭，畏若寇仇，一或不慎，有不终席而亡者，是以养人者害人气。”所以他要求注意研究进食的规律以养生。
名医王士雄把多食容易发病的食物分为六类：第一，发热之物，如姜、薤、羊肉、鲦鱼、川椒、胡椒等，“多食发热”，凡阴虚内热，痰火内盛，津液耗伤者忌之。第二，发风之物，如春芥、虾、蟹、鹅等，“多食发风动疾”，凡诸外感未清，咽喉目疾，疱疡痧疹后忌之。第三，助湿之物，如枇杷、叭哒杏、羊脂等，“多食助湿生痰”，凡脾虚渭泄者忌之。第四，积寒之物，如蚌、田螺、西瓜、鲜柿等“多食寒中”，凡中焦虚寒者忌之。第五，动血之物，如慈菇、胡椒等，“多食动血”，凡失血诸病忌之。第六，动气之物，如比目鱼、羊肉、春芥等，“多食动气”，凡气滞诸病忌之。他把西瓜赞为清热的“天生白虎汤”，把梨赞为清热生津的“天生甘露饮”，甘蔗汁称为益气养阴的“天生复脉汤”。虽有夸张，但易记易懂，对食疗在临床的普及起到了推动作用。孔子长寿的原因是什么？
我国古代最著名的思想家、教育家孔子，在比较艰苦的生活环境中，能够活到70多岁的高龄，实属古来稀，其长寿的原因，令人回味。
孔子说：“君子有三戒：少之时，血气未成，戒之在色；及其壮也，血气方刚，戒之在斗；及其老也，血气既衰，戒之在得。”这里非常清楚地指出了人们应按照不同时期的体质特点来养生，即年龄不同，生理、心理特点不一样，养生方法就应有所区别。青少年时由于发育不成熟，要注意不要早婚、不要性生活太频；中年时，不要过度劳累，要注意劳逸结合，因为体质将由盛转衰；老年时，要把名利看得淡一些，体质已经虚弱，不要再竭力追求名利，因为得到的往往是苦恼烦闷，甚至是疾病。孔子是这么说的，也是身体力行的。他特别欣赏那种清心寡欲的精神状态，如对颜回的“一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐”表示称赞：“贤哉回也。”孔子最反对患得患失、怨天尤人的精神状态，提倡心胸坦荡，刚毅坚强，他认为有三种事最有害于健康：骄傲自大、游荡忘返、饮食荒淫，并提出三种有益于健康之事：调节行动，道人之善，交好朋友。
孔子喜欢音乐，在齐国听到“韶”的音乐，“三月不知肉味”，借助音乐，陶冶精神。在陈国绝粮时，还是“弦歌不衰”，饥寒之中，也不愁楚。孔子的弟子们说：“子之燕居，申申如也，天天如也。”意思是说，孔子在家闲居时，生活也有规律，精神总是舒畅的。
孔子酷爱体育，并认真锻炼，所以身体很好。孔子被称为夫子，在人们的想像中，该是文弱迂腐的老书生模样。而事实上，孔子体格魁梧高大。他喜欢钓鱼和射箭，而且还很有讲究。此外，孔子对游泳、爬山也有着浓厚的兴趣，他说过“仁者乐山，智者乐水”。这在《论语》中也有反映。正因为孔子长期坚持体育锻炼，所以，尽管一生多次陷入困境，但都坚持过来了，特别是在陈、蔡之间，粮食断绝，“七日不火食”，跟随他的弟子们都饿倒爬不起来了，他却“讲诵弦歌不衰”，还在那里一个劲儿地讲书奏乐唱歌，像一点事也没有，可当时他已是63岁的人了。
老子有着怎样的养生观？
众所周知，老子是我国古代道家学派的创始人，但同时他也是中国，养生学的始祖。因为当今养生学的三条基本原则“保养精气”、“顺乎自然”、“气功修炼”是与他的积极倡导密切相关的。1.养精保气老子认为，人的生命是由于男女交合的性活动产生的，而性活动的产生则是本源于人体之精。精，是人体生活的本源。精足，则生命就强健；精衰，则生命就虚弱。如何保精呢？那就是老子提出的，并为后世医家和养生家所尊崇的恬淡虚无、少思寡欲的养生思想。《老子》一书中大量地论述了这一重要思想，如：“见素抱朴，少思寡欲。”意即要外表单纯，内心质朴，少私心，寡欲念。“祸莫大于不知足，咎莫大于欲得。故知足之足，常足矣。”意即灾祸没有比不知足更大的了，罪过没有比贪得无厌更大的了，所以懂得满足这样的满足，就永远满足了，这是后世知足常乐养生思想的来源。2.顺乎自然老子以“道生一、一生二、二生三、三生万物”这一宇宙万物的整体观的系统观来考察人体生命的长生之道，从而提出了“顺乎自然”这一重要的养生观点。老子认为，宇宙间有四大，而人居其一。人当效法地的柔和安静。地当效法天的湛泊不动，生养万物而无所取获。天当效法道的清静不言，阴行精气，使万物自成也。道性自然，则效法它自己。老子“人法地、地法天、天法道、道法自然”的理论，构成了老子的天道观，这种天道观是专讲天地万物生成变化的原理的，顺乎这种变化，就能长生，这就是后世养生家顺乎自然的养生观的理论来源。3.气功养生老子非常重视气功养生，为后世丹道养生家所重视。道家所云呼吸吐纳法，其源本于老子。此功法要求：闭口端坐，万念息捐；两目微开，稍见微明；后观其明于玄关（丹田）一窍，此即所谓观其窍也。然后行腹式呼吸，每次呼吸时间要长，呼吸间有停闭。常修此功，渐修真气自动地推向经络中去，达到气贯全身的目的。静柔功论，主要体现了老子以静制动、以弱胜强、以柔克刚的思想，后世气功家和武术家据此创作出好多种功法，如静坐功、柔气功、《易筋经》中的内壮功等。老子所说的柔、弱、静，并非消极状态的表现，而是孕育着刚、强、动的积极力量的产生；是外柔内刚，外弱内强，外静内动；是柔中有刚、弱中有强、静中有动。这样方能保持人体生生不息的柔和之气，使生命永远处于运动的状态之中，这是使人体获得健康长寿的根本。
墨子有着怎样的养生秘笈？
墨子，名翟。春秋战国时期的思想家、政治家。墨家创始人。墨翟主张“兴天下之利，除天下之害”，提倡“摩顶放踵，利天下为之”的实践精神。他活了92岁，据传是养生得道。古书载有墨子求道的故事。
墨子82岁时，看破红尘。认定“官无常贵，民无终贱”。于是，入周狄山精思道法，修身养性。一天，他在山中忽然听到读书声，墨子卧于石后观察动静，伺机而出。这时有一个人走过来，用衣服包裹着双脚，墨子问道：你是度世的神仙吧！请且少留，诲以要道。神人说：我知道你求教心诚，特来候你，你有什么要求？墨子说：愿得长生。于是神人给了他一些讲道灵、教戒、五行变化之类的书。告诉墨子说：你气度非凡，又很聪明，得此书便成。墨子拜谢。事后照书而行，遂得其验，于是墨子撰集其要，以为五行记。
五行，即金、木、水、火、土。古人用“五行”来区分脏腑的属性和相互关系。根据阴阳气血的运化，确认心属火，肝属木，脾属土，肺属金，肾属水。并遵循五行相生、相乘、相克的原则，诊治疾病。修身养性，非常灵验。比如，健身活动的基本功就是调理呼吸。古人云：吸有两种，即鼻吸和口吸；呼有六式：即吹、呼、唏、呵、嘘、泗。呼吸要按照五行运气，区分四时寒暑，才对身体有益，今有《四时呼吸歌》为证：
春嘘明目木扶肝，夏至呵心火自闲。秋泗定知金肺润，肾吹唯要水中安。三焦唏却除烦热，四季常呼脾化飧。切忌出声闻口耳，其动尤胜保坤丹。