第一节 拔丝香蕉
营养关键词
·氨基·维生·矿物质
有益于肠胃的原因
香蕉含有一种特殊的氨基酸，这种氨基酸能帮助人体制造“开心激素”，减轻心理压力，解除忧郁，令人快乐开心。睡前吃香蕉，还有镇静的作用。香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，食物纤维含量丰富，还有润肠通便、润肺止咳、清热解毒、助消化和滋补的作用。
原料 香蕉500克，青红丝4克，面粉10克，较干的水淀粉60克。
调料 白糖90克，植物油1500克（约耗40克）。
做法
①将香蕉去皮，切成滚刀块，蘸上一层面粉；用鸡蛋黄加水淀粉搅拌成糊。
②勺内放入油，烧五成热时，将香蕉放入糊内挂匀，逐块放入勺内炸透，倒入漏勺内。
③勺内加水和白糖，炒至金黄色能拔出丝时，倒入炸好的香蕉，颠几个个，撒上青红丝，糖浆挂匀时出勺即成。
提示
因香蕉质感软糯，故挂糊时要小心翼翼，别用力不慎捏而捏走形。
第二节 香蕉拌桃片
原料 鲜桃400克，香蕉300克，葡萄50克。
调料 柠檬汁10克，白糖6大匙，白葡萄酒2小匙。
做法
①鲜桃洗净去皮、核，切成薄片；香蕉去皮，斜切成片；葡萄洗净，剥去皮，去籽，待用。
②将柠檬汁、白糖和白葡萄酒放在碗里调匀，放入鲜桃片、香蕉片和葡萄拌匀，入冰箱冷冻20分钟后，取出即可食用。
提示
鲜桃选甜的，香蕉选熟的，葡萄选大的，为菜肴提供优质的物质保障。
第三节 芦荟香蕉粥
原料 大米150克，芦荟15克，香蕉100克。
调料 白糖1大匙。
做法
①将芦荟去皮，洗净，切成3厘米见方的块；大米淘洗干净；香蕉去皮，切成2厘米长的段。
②将芦荟、香蕉、大米同放锅内，加水置旺火上烧沸，再用小火煮35分钟即成。
提示
煮粥时，先下大米煮微烂，再下芦荟，煮至八成熟时，再下香蕉，煮熟。