第一节 八宝粥
营养关键词
·蛋白·B族维生·淀粉
有益于肠胃的原因
糯米又叫江米，是家常经常食用的谷粮食物之一。糯米味香黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。年糕、粽子，还有正有十五的元宵都是用糯米制成。中医认为糯米能温脾暖胃、补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米有收敛作用，对尿频、盗汗有较好的食疗作用。
原料 红小豆100克，莲子50克，糯米240克，松仁50克，葡萄干50克，红枣50克，花生仁50克，桂圆50克。
调料 白糖300克。
做法
①糯米洗净，浸泡12小时，捞出，放入电饭锅，加240克清水煮熟。
②红小豆、花生仁、莲子洗净，放入锅中，加1200克清水煮至熟软，再加入糯米粥及桂圆、红枣、松仁煮至浓稠状，再加入葡萄干及白糖，搅拌均匀，继续煮5分钟，即可出锅装碗。
提示
粥的干稀要适度，配料煮软烂。
第二节 椰汁黑糯米粥
原料 黑糯米100克，清水10杯，椰汁1罐。
调料 白砂糖3大匙。
做法
①将黑糯米淘洗干净，浸泡2小时，捞出，沥干水分，备用。
②下入饭锅中，加入清水，上旺火煮沸，转小火慢煮30分钟，见粥浓稠时，再下入椰汁及调料，搅匀，出锅装碗即可。
提示
黑糯米熟后，较浓黏，烧煮时火候不宜旺，防止煳锅。
第三节 红枣糯米粥
原料 红枣20枚，山药60克，糯米100克。
调料 精盐1/3小匙，味精1/3小匙。
做法
①先将红枣用清水冲洗干净，除去内核；山药去皮，用水洗净，备用。
②将糯米100克用清水淘洗干净，取干净沙锅，将已经备好的红枣、山药连同糯米一同下入沙锅内，加清水700克，精盐少许；置火上用小火熬煮，至粥稠，出锅时加少许味精调味即成。
提示
熬粥时注意火候，防止煳锅，产生煳味，影响质量。
第四节 小枣粽子
原料 糯米1000克，小枣200克，苇叶、马莲各适量。
调料 白糖200克。
做法
①将糯米洗净，用清水泡半日。
②小枣洗净控干水分，苇叶用开水煮片刻回软，马莲用水泡软。
③将苇叶4片竖着排放手中，反复打成三角形，把糯米约25克、小枣2个放入，叶包严成多角形，用马莲捆好扎紧，逐个包完为止。
④锅上火放水烧开，放入粽子压实，煮约2个小时，取出泡在凉水中，吃时蘸白糖。
提示
粽子中除加入小枣外，可依个人口味添加果脯、火腿、瘦肉等原料，也可加入精盐，做成咸味的粽子。
第五节 蜜汁八宝饭
原料 糯米200克，大枣、葡萄干、山楂条、什锦果脯各适量。
调料 蜂蜜1大匙，白糖3大匙，清水80克，猪化油2大匙。
做法
①将泡好的糯米放入容器中，加1.2倍清水，上屉蒸45分钟，取出。
②不锈钢小盆抹上猪化油，再摆上果脯，将糯米饭与剩余猪化油、果脯及大枣、葡萄干、山楂条等拌在一起，装入小盆内，再上屉蒸30分钟，出锅，扣在盘中。
③炒锅上火烧热，下调味料，熬制成蜜汁，浇在八宝饭上即可。
提示
蒸制时间不宜过长，食用时拌匀蜜汁。