第一节 枸杞牛膝小米粥
营养关键词
·碳水化合·矿物质
有益于肠胃的原因
小米又称粟米，中医认为其味甘咸，性微寒，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠的功效。适用于脾肾不足所致的纳差食少、烦渴、反胃呕吐及病后体弱等。平时多食用小米，有防治消化不良的功效。小米还具有防止泛胃、呕吐的功效。小米熬粥能够滋阴养血，可以使虚寒体质的人得到调养，帮助恢复体力。
原料 枸杞子15克，牛膝15克，小米100克。
调料 白糖2小匙。
做法
①将枸杞子洗净，去果柄、杂质，用清水浸泡至软；牛膝洗净，润透，切3厘米长的段；待用。
②小米用清水反复淘洗干净，除去其杂质、泥沙，备用。
③将小米、枸杞子、牛膝放入炖锅内，加清水800克，置旺火烧沸，再用小火煮30分钟，加白糖即成。
第二节 五彩米饭
原料 玉米50克，糯米100克，黑米、小米、绿豆、红小豆各25克。
调料 白糖3大匙。
做法
①将上述原料淘洗干净，放清水中分别浸泡：玉米、绿豆、红小豆浸泡10小时；糯米、黑米浸水6小时；小米浸泡1小时备用。
②泡好的米放入家用电饭锅内，加入1.2倍的清水，盖严盖，定时60分钟，打开电源开关，时间到，见开关跳起后5分钟，再一次定时15分钟，并打开电源开关，饭焖好后，出锅装碗，食用时拌白糖即可。
提示
焖豆类、米饭，首先把豆浸泡透，这样易熟时间短。
第三节 风味捞饭
原料 小米400克，榨菜25克，肥瘦肉末100克。
调料 植物油2大匙，酱油1小匙，鸡精2/5小匙，精盐1/2小匙，白糖1小匙，葱3克。
做法
①先将一定量的热开水冷却。将榨菜洗净，切成碎末。
②坐锅点火放植物油，油热放葱花煸炒出香味，放入肉末，加酱油、精盐、鸡精、白糖继续煸炒，然后加入榨菜末，炒熟出锅。
③大米淘洗干净蒸熟，放入凉开水中，食用时将米饭捞到碗中，拌肉末和榨菜末一起食用。
提示
捞饭的变化很多，可以选用苹果、菠萝、香蕉等水果制成水果捞饭。或选用鱿鱼、墨鱼仔、海虾等做成海鲜捞饭。
第四节 小米粥
原料 小米100克，大枣15克。
调料 蜂蜜2大匙，鲜汤1000克。
做法
①将小米淘洗干净，除去泥沙杂质，备用。
②将小米加300克水浸泡30分钟，捞出，放入锅中，加入适量鲜汤煮沸，加入大枣并搅匀，转小火煮约1小时至米粒软烂黏稠即成。
③食用时酌加蜂蜜调味。
提示
锅烧开后，去除浮沫，转入小火慢煮为宜。