第一节 核桃酪
营养关键词
·维生素B6·维生素E·不饱和脂肪酸（亚油酸）
有助于孕期健康的原因
核桃含有丰富的维生素B6和维生素E，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老。对妊娠早期的孕妇而言，能够减轻早孕反应。核桃含大量脂肪，具有润肠的作用，可治疗大便秘结，并可使体型消瘦的人增胖。虽然核桃脂类含量很高，可是常食核桃不但不会升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收。
原料 糯米粉75克，核桃仁粉250克，枣泥50克。调料白糖250克。
做法
①将糯米粉和核桃仁粉放入盆内调成细浆。
②锅内放入白糖和水，熬煮成糖浆时，将细浆徐徐倒入，边倒边搅使其成为粥状，再加入一些枣泥即成。
③若热食，煮好即可吃；冷食，待冷却放入电冰箱，吃时随时取出即可。
第二节 酱爆核桃鸭脯丁
原料 鸭脯肉300克，净核桃仁100克，蛋清1个，水淀粉20克。
调料 白糖1小匙，黄酱30克，味精1/5小匙，精盐2/5小匙，料酒1小匙，香油1/2小匙，植物油600克（实耗25克）。
做法
①鸭脯肉洗净，剔除筋膜，剞成十字花刀，再切成1.5厘米见方的丁，放入碗内，加入蛋清、淀粉、精盐抓匀浆好。
②核桃仁放人碗中，用沸水浸泡一会儿剥去外皮。
③炒锅烧热，倒入植物油升温至四成热时，放入核桃仁，用小火炸至金黄色时捞出，放入鸭丁划散至八分熟，捞出沥油。
④锅内留少量油，放入黄酱炒干水分，加入白糖，至溶化时倒入料酒，加入精盐、味精一起炒，当酱和油分离时，酱即起黏性，迅速倒入鸭丁，核桃仁翻炒，使酱粘在鸭丁上，浇上香油即可装盘。
第三节 菊花核桃粥
原料 菊花15克，核桃仁15克，大米100克。
调料 冰糖2小匙。
做法
①菊花洗净，去杂质；核桃仁洗净；大米淘洗干净，待用。
②把大米、菊花、核桃仁同放锅内，加入清水800克，加入冰糖。
③把锅置旺火上烧沸，再用小火煮45分钟即成。
④食法：每日1次，每次吃100克粥。
提示
粥锅旺火烧开后，撇净浮沫，立刻转入小火慢煮。
第四节 枸杞核桃粥
原料 枸杞20克，核桃仁20克，粳米100克。
调料 冰糖7小匙。
做法
①把枸杞洗净，去杂质；核桃仁洗净；粳米淘洗干净。
②把粳米、枸杞、核桃仁放入锅内，加清水1000克。
③把锅置旺火上烧沸，再用小火煮45分钟，加入冰糖，再稍煮2～3分钟即成。
④食法：每日2次，早、晚餐可依个人口味酬加冰糖，随意食用。
提示
粥锅烧开后，去浮沫，加盖，改小火慢烧，至米烂稠浓即可。