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第90章 香蕉

第一节 香蕉拌桃片

营养关键词

·维生素B6·色胺酸·钾·镁

有助于孕期健康的原因

香蕉的碳水化合物、蛋白质含量均高,维生素、矿物质很丰富,热量也在水果中居于高位。香蕉中含有丰富的色胺酸和维生素B6,这些物质在进入人体后,可以使人的大脑中5-羟色胺的含量增加,促使人的心情改变,减轻或消除低落抑郁的情绪。香蕉含有相当多的钾和镁。钾能防止血压上升及肌肉痉挛,而镁则具有消除疲劳的效果。

原料 鲜桃400克,香蕉300克,葡萄50克。

调料 柠檬汁10克,白糖6大匙,白葡萄酒2小匙。

做法

①鲜桃洗净去皮、核,切成薄片;香蕉去皮,斜切成片;葡萄洗净,剥去皮,去籽,待用。

②将柠檬汁、白糖和白葡萄酒放在碗里调匀,放入鲜桃片、香蕉片和葡萄拌匀,入冰箱冷冻20分钟后,取出即可食用。

提示

鲜桃选甜的,香蕉选熟的,葡萄选大的,为菜肴提供优质的物质保障。

第二节 拔丝香蕉

原料 香蕉500克,青红丝4克,面粉10克,较干的水淀粉60克。

调料 白糖90克,猪化油1500克(约耗40克)。

做法

①将香蕉去皮,切成滚刀块,蘸上一层面粉;用鸡蛋黄加水淀粉搅拌成糊。

②勺内放入油,烧五成热时,将香蕉放入糊内挂匀,逐块放入勺内炸透,倒入漏勺内。

③勺内加水和白糖,炒至金黄色能拔出丝时,倒入炸好的香蕉,颠几个个,撒上青红丝,糖浆挂匀时出勺即成。