第4章 寒邪凝滞型药膳 (1)
寒邪凝滞型女性不孕症临床可见：婚后多年不孕并伴有经期不定，来时小腹冷痛喜按、怕冷、四肢不温、脉紧、舌质暗、苔薄白等症。寒邪凝滞型形成的原因：素食生冷或久处寒湿之地等，寒湿之邪侵及胞脉，客于冲任，阻碍气血及阳气运行，故见少腹冷痛、遇冷痛甚；寒湿阻于下焦，伤及任带，故见带下量多，色白质稀；寒湿客于胞脉，则见月经后期、不孕。余证及舌脉为寒湿凝滞之象。对策：
1.平素不宜吃生冷之品。
2.应该特别注意保持小腹的温暖。尤其是在空调环境下工作的女性，还有那些经常坐着不动的女性，更应该注意腹部和下半身的保暖。
适合药膳如下。
暖宫驱寒汤
（配料）鳙鱼500克，干姜8克，胡椒10克，香附10克，香菜、味精、盐各适量。
（制法）1.鳙鱼洗净，去鳞、鳃、肠及内脏。2.以热油煎至鱼身两面微黄时加入干姜、胡椒、香附，加水1000毫升，以中火煎煮20分钟，熟后加适量盐、味精，撒上香菜即可。
（吃法）食鱼肉，喝汤。
（功效）温经散寒，行气化瘀。
专家提示：鳙鱼味甘、性温，是我国著名四大家鱼之一，具有补虚弱，祛风寒的作用。鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑功能的作用。香附味辛、微苦甘，性平，入肝、三焦经，有理气解郁，调经止痛之效。《本草纲目》记载：“香附之气平而不寒，香而能窜，……乃气病之总司，女科之主帅也。”再配以辛、热之干姜，温中散寒，回阳通脉，不但增强了整个药膳的疗效，更是提高了食物的口感，这是一道治疗寒邪凝滞型不孕症很好的食疗之品。但应注意平素大便干燥者不宜多食。
桂枝红糖汤
（配料）桂枝6克，红糖20克。
（制法）1.将桂枝放入沙锅，加水适量，武火煮沸后，改文火煎30分钟。2.将出锅时，加入红糖调匀，即可。
（吃法）月经前一周服用，每日一剂。
（功效）温经通脉，化瘀止痛。
专家提示：本药膳是在田后谋等主编的《女性保健药膳》的“山楂桂枝红糖汤”基础上加减而成。中医认为，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用。“女子不可百日无糖”，指的就是它的温补通瘀作用。据现代营养学研究表明：红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。而含有的部分维生素和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。并且红糖中含有的多种维生素和抗氧化物质，又能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。因此，红糖对于维持人体细胞正常代谢功能，延缓衰老，有着重要的作用。桂枝味辛、甘，性温，归心、肺、膀胱经，有温经通脉，助阳化气，散寒止痛的作用。此药膳中，红糖的好处在于“温而补之，温而通之，温而散之”，而佐以桂枝温经助阳，相须为用，增强了疗效，是治疗寒邪凝滞之不孕症不错的食疗之品。注意阴虚火旺者、糖尿病患者、高血压及高血脂者不宜服用本品。
羊肉归香汤
（配料）羊肉50克，小茴香10克，当归10克，生姜5克，山药100克，精盐适量。
（制法）1.羊肉洗净入沙锅，加水2升，烧开后去掉浮沫。2.将小茴香、当归、生姜用纱布包好入锅，以文火煨炖2小时；弃料包，再加入山药，炖至山药烂熟，加盐适量即可。
（吃法）喝汤，吃肉。
（功效）温经通脉，活血祛瘀。
专家提示：羊肉味甘，性温，能补血益气，温中暖肾。元代著名医家李杲说：“羊肉，甘热，能补血之虚，有形之物也，能补有形肌肉之气。”古时就有“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”的俗语流传。中国有四大美味羊肉产地，即江苏苏州藏书羊肉、山东单县羊肉汤、四川简阳羊肉汤和内蒙古海拉尔羊肉。当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，有补血活血，调经止痛的功效，亦有“女科之圣药”的美誉。配以小茴香、生姜温阳散寒，理气止痛，又有山药健脾，不忘“气血生化之源”。使整个药膳如虎添翼，不失为一个治疗寒邪凝滞型不孕症好的补品。注意阴虚火旺者、大便溏薄者均不宜食用。
肉桂麻雀汤
（配料）麻雀一只，小茴香5克，肉桂3克，粳米100克，生姜、盐各适量。
（制法）1.将小茴香、肉桂煎汁，去渣；麻雀去毛及内脏，洗净切碎，炒熟。2.将药汁、生姜、麻雀一并与粳米煮成粥，并加盐适量调味。
（吃法）每日空腹服用。
（功效）温补下元，散寒理气。
专家提示：肉桂性大热，味辛、甘，有补火助阳，散寒止痛，活血通经之奇效。《本草求真》记载：“肉桂，气味甘辛，其色紫赤，有鼓舞血气之能，性体纯阳，有招导引诱之力。”昔人云“此体气轻扬…故凡病患寒逆，既宜温中，及因气血不和，欲其鼓舞，则不必用附子，惟以峻补血气之内，加以肉桂，以为佐使……”。麻雀形不惊人、貌不压人、声不迷人，但麻雀的肉、血、脑髓、卵，古人很早便作药用。雀肉味甘，性温，能补益精髓，补肾壮阳。现代营养学研究发现雀肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分。再配上小茴香温阳散寒，理气止痛，又兼具“添香”之功，则此药膳，不但汤味鲜美，而且疗效独特，是一道寒邪凝滞型不孕症患者很好的补品。但注意阴虚火旺者忌服。
温补鹌鹑汤
（配料）鹌鹑2只，艾叶30克，菟丝子15克。
（制法）1.鹌鹑宰杀，去毛和内脏，备用。2.将两味药用清水3碗煎至1碗，用纱布过滤取汁。3.将药汁和鹌鹑用碗装好，隔水炖熟即可。
（吃法）喝汤，食肉。
（功效）温肾固脉，暖宫补元。
专家提示：鹌鹑味甘，性平，有益气补肾之功。现代研究认为，鹌鹑肉和蛋营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和卵磷脂，是极好的营养补品，有动物“人参”之称，是宴席上的佳肴。鹌鹑还可作药用和观赏鸟，长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。据《本草纲目》记载鹌鹑肉能“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。菟丝子味甘，性温，归肝、肾、脾经；其气和性缓，能浮能沉，具有滋补肝肾的功效。艾叶味辛、苦，性温，归肝、脾、肾经，有散寒温经的功效。民间有“家有三年艾，郎中不用来”的谚语，整个药膳配以温经、理气血的艾叶，则使此方补而不滞，温宫散寒之力大增，是治疗寒邪凝滞型不孕症的食疗佳品。应注意感冒期间不宜服用本方。
海参水鱼煲
（配料）海参50克，黑木耳50克，水鱼一只（鳖，重约300克），巴戟肉20克，葱、姜、料酒、鸡精、盐各适量。