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第58章 享用自助餐的礼仪

所谓享用自助餐的礼仪,主要是指以就餐者的身份参加自助餐时,所需要具体遵循的礼仪规范。一般来讲,在自助餐礼仪之中,享用自助餐的礼仪对绝大多数人而言,往往显得更为重要。

1.享用自助餐恰当的礼仪

★要排队取菜

在享用自助餐时,就餐者需要自己照顾自己,但这并不意味着他可以因此而不择手段。实际上,在就餐取菜时,由于用餐者往往成群结队而来,大家都必须自觉地维持公共秩序。一般而言,应排队取菜,排队时应与前后之人保持一定间隔,最好与其他人同向行进。行进的标准方向应为顺时针方向,切忌逆行。轮到自己取菜时,应用公用的餐具将食物装入自己的食盘之内,然后应迅速离去。

★要循序取菜

在自助餐上,如果想要吃饱吃好,那么在具体取用菜肴时,就一定要首先了解合理的取菜顺序,然后循序渐进。按照常识,参加一般的自助餐时,取菜时的先后顺序应当是:冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜前,最好先在全场转上一圈,了解一下情况,然后再去取菜。

★要量力而行

不限数量,保证供应,是自助餐的一大特点。职场人员在参加自助餐时,遇上了自己喜欢吃的东西,尽管去取就可以了。但是,在根据本人的口味选取食物时,必须量力而行。切勿为了吃得过瘾,而将食物狂取一通,结果导致食物浪费。

★要多次取菜

在自助餐上遵守“少取”原则的同时,还必须遵守“多次”的原则。

用餐者在自助餐上选择某一种类的菜肴,允许其再三再四地反复去取。每次应当只取用一小点,待品尝之后,觉得它适合自己的话,还可以再次去取,直至自己感到吃好了为止。“多次”的原则,与“少取”的原则其实是同一个问题的两个不同侧面,“多次”是为了量力而行,“少取”也是为了避免造成浪费。

★要避免外带

所有的自助餐,都有一条不成文的规定,即自助餐只许可就餐者在用餐现场里自行享用,而绝对不许可在用餐完毕之后携带回家。商界人士在参加自助餐时,一定要注意这一点,以免见笑于人。

★要送回餐具

在自助餐上要求就餐者取用菜肴时以自助为主,还要求其善始善终,在用餐结束之后,自觉地将餐具送至指定之处。

★要照顾他人

商界人士在参加自助餐时,除了对自己用餐时的举止表现要严加约束之外,还须和他人和睦相处。在用餐时对于自己的同伴,要加以关心。若对方不熟悉自助餐,不妨向其扼要地进行介绍。在对方乐意的前提下,还可以向其具体提出一些有关选取菜肴的建议。

★要积极交际

一般来说,参加自助餐时,职场人员必须明确,吃东西往往属于次要之事,而与其他人进行适当的交际活动才是自己最重要的任务。首先应找机会与主人攀谈一番,或与老朋友好好叙一叙。其次应当争取多结识几位新朋友。对于陌生的交际圈,可以请求主人或圈内之人引见或毛遂自荐,自己介绍自己加入。

2.注意事项

★自助餐上讲究先来后到,排队选用食物。不允许乱挤、乱抢、乱加塞,更不允许不排队。

★切勿在众多的食物面前犹豫再三,让身后人久等,更不应该在取菜时挑挑拣拣,甚至直接下手或以自己的餐具取菜。

★在享用自助餐时,取菜时乱装一气,多种菜肴盛在一起,导致其相互串味。则难免会暴殄天物。多吃是允许的,而浪费食物则绝对不允许。

★在用餐时,不论吃多少东西都不碍事,但是千万不要偷偷地往自己的口袋、皮包里装,更不要要求服务员替自己打包。

★在用餐时不可以自作主张地为对方直接代取食物,更不允许将自己不喜欢或吃不了的食物“处理”给对方吃。

★在参加由商界单位所主办的自助餐时,不应以不善交际为由,只顾自己躲在僻静之处一心一意地埋头大吃,或者来了就吃,吃了就走,而不同其他在场者进行任何形式的正面接触。