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第90章 赴宴者需知的礼仪要求

职场人员在涉外宴请中,不仅要遵守国内社交活动的一般礼仪规则,而且在言谈举止、仪表态度等方面有着更为严格的要求。

1.赴宴者的恰当礼仪

★接到宴会邀请后(无论是请柬还是邀请信),能否出席要尽早答复对方。对注有R.S.V.P.(请答复)字样的,无论出席与否,均应迅速答复。注有“Regrests only”(不能出席请答复)字样的,如要出席,可不回复,但不能出席时则应及时回复。经口头约妥再发来请柬,上面一般注有“To remind”(备忘)字样,只起提醒作用,不必答复。答复对方,可打电话或复便函。

接受邀请之后,不要随意改动。万一有特殊情况不能出席,尤其是主宾,应尽早向主人解释、道歉,甚至亲自登门致歉。

★出席宴会,根据各国习惯,正点或晚一两分钟抵达;在我国,要求正点或提前几分钟或按主人的要求到达。身份高者可略迟到达,一般客人宜略早到达,主宾退席后再陆续告辞。出席酒会,可在请柬上注明的时间内到达。确实有事需提前退席,应向主人说明后悄悄离去,也可事前打招呼,届时离席,迟到、早退、逗留时间过短均有失礼或有意冷落之嫌。

★到达宴请地点,先到衣帽间脱下大衣和帽子,然后前往主人迎宾处,主动向主人问好或祝贺。参加外国庆祝活动,可按国际惯例赠送花束或花篮。参加家宴,可酌情赠女主人一些鲜花。

★应邀出席宴请,应听从主人安排入席。如是宴会,进入宴会厅之前,先了解自己的席次和座次,入座时注意桌上座签是否写有自己的名字,如邻座是年长者或妇女,应主动协助他们先坐下。

★主人举杯招呼,宴会正式开始才可进餐。取菜时,不要盛得过多。盘中食物吃完后,如不够,可以再取。如由服务员分菜,需增添时,服务员送上时再取。如遇本人不能吃或不爱吃的菜肴,当服务员上菜或主人夹菜时,不要拒绝,可取少量放在盘内,并表示“谢谢,够了”。对不合口味的菜,勿显露出难堪的表情。

进食要文雅。闭嘴咀嚼,吃东西不要发出声音,喝汤不要啜。如汤、菜太热,切勿用嘴吹,可稍待凉后再吃。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐,用餐巾掩口,用手(吃中餐可用筷子)取出,或应放在盘内,不要放在桌上。嘴内有食物时,不要说话。剔牙时,用手或餐巾掩口。

★用餐期间,应主动与同桌的人交谈,尤其是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两个人说话。邻座如系初见,可主动自我介绍。

★祝酒时,主人和主宾先碰,人多可同时举杯示意,不一定碰杯,切忌交叉碰杯。在主人和主宾致辞、祝酒时,应暂停进餐、交谈,注意倾听。奏国歌时应肃立。主人和主宾讲完话与主宾席人员碰杯后,往往到其他各席敬酒,这时应起立举杯,碰杯时,要目视对方致意。

宴会上相互敬酒能增进友情,活跃气氛,但切忌酗酒。外事活动中喝酒必须控制在本人酒量的1/3以内。

★吃梨、苹果等水果,不要整个咬,可先用水果刀切成几瓣,再用刀去皮、核,然后用手拿着吃。橙子用刀切成块吃,柑桔、荔枝等则可剥了皮吃。其余如西瓜、菠萝等,一般已去皮切成块,吃时可用水果刀切成小块用叉取食。

★在上虾、蟹时,有时送上一小水盂,水面洒有玫瑰花瓣、柠檬片或茶水,供洗手用,切勿当做一道汤食用。洗时两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用餐巾或小毛巾擦干。

★有时主人备有小纪念品,宴会结束时,招呼客人带上。遇此,可稍赞扬,但不必郑重表示感谢。有时,外国访问者往往把宴会菜单作为纪念品带走,有时请同席者在菜单上签名留念。除主人特别示意作为纪念品的东西外,各种招待用品,包括糖果、水果、香烟等,都不要拿走。

★有时在出席私人宴请活动之后,往往致以便函或名片表示感谢。

★冷餐会、酒会,不要抢着去取食,不要围在菜台旁边,取够即退开。

★餐具的使用要得法,尤其是用西餐时。中餐的餐具主要是碗、盘、筷,西餐则是刀、叉、盘子。通常宴请外国人吃中餐,亦以中餐西吃为多,既摆碗筷,又设刀叉。刀叉的使用是右手持刀,左手持叉,将食物切成小块,然后用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手,即从切割到送食均以左手持叉。美国人则切割后,把刀放下,右手持叉送食入口。就餐时按刀叉顺序由外往里取用。

除喝汤外,不用匙进食。汤用深盘或用小碗盛放,喝时用汤匙由内往外舀起送入嘴。即将喝尽,可将盘向外略托起。

★宴会中如发生意外情况,例如用力过猛,使餐具发出声响,或摔落地上,或打翻酒水等,不要着急。餐具碰出声音,可轻轻向邻座(或主人)说一声“对不起”。餐具掉落可由服务员另换一副。酒水打翻溅到邻座身上,应表示歉意,协助擦干;如对方是妇女,只要把干净餐巾或手帕递上即可,由她自由擦干。

2.赴宴者不恰当的礼仪

★接到宴会邀请后,不主动及时答复是否出席。不能出席时又不向主人道歉。

★在宴会中迟到、早退、逗留时间过短。确实有事需提前退席,不向主人说明就悄悄离去。

★遇到本人不能吃或不爱吃的菜肴,当着大家的面就拒绝服务员上菜或主人夹菜,或是对不合口味的菜显露出难堪的表情。

★进食不文雅。吃东西发出声音;汤、菜太热时,用嘴使劲地吹;当众毫无遮掩地剔牙等。

★不是主人特别示意作为纪念品的东西,如各种招待用品,包括糖果、水果、香烟等,统统拿走。

★在宴会中,使餐具发出声响,或摔落地上,或打翻酒水等,而不表示歉意。