经过这么多年的浴血奋战，岳飞取得了非常大的功绩，既有两镇节度使的虚衔，又有宣抚副使的实职，为了笼络他，高宗还时常对岳飞进行赏赐。若遵照如此丰厚的俸禄，岳飞极其容易便可过上奢侈富贵的生活，而在当时，朝廷里的许多大官都过着非常豪华富贵的生活，而岳飞相对来说却过着非常简单朴素的生活。
岳飞虽然很长时间都在南方战斗，但是他却是一个地地道道的北方人。北方人通常都吃面食，岳飞到南方后，依然保持着北方的习惯，日常食品还是麦面，平时很少吃肉，如果有也只有一种。平常岳飞和部下吃饭，也只是家常便饭，难得有大鱼大肉。
有一次，将士会餐，厨师端上来一只鸡，经岳飞查问，知道是由知州供奉的，他立刻规定，下不为例。
除了对自己严格要求外，岳飞对儿子的管教也很严格，他规定岳云和岳雷平时要认真读书，学习之余，还要到园圃里帮忙干活，教导他们明白种田的艰辛，让他们知道应该怎样去珍惜粮食，爱惜百姓，而且规定不许喝酒，如果有谁违反了规定，就要受到惩罚。
朝中有许多大官员都是妻妾满堂，过着声色犬马的生活，有的竟然因为酒色过度而死去。
这也算是封建社会里的一种社会风气，但是岳飞却做得很好。他严格地维持着一夫一妻制，同夫人始终相伴相随，相敬如宾，相濡（ru）以沫许多年。
有一次，一位同僚花了许多钱，买了一个官家出身的女子，并置了大量的金银珠宝作为嫁妆，一并送给了岳飞。
那女子明眸皓齿，顾盼生辉，容颜非常美丽，真是人见人爱。可是岳飞却将这个女子安置在一间屋子里，隔着屏风对她说自己平日的生活状况，像平时都吃些什么呀，用些什么呀，告诉她自己的生活如何清贫艰苦。他的话逗得屋里那没有见过面的美貌女子发出阵阵笑声。岳飞就因此将这位女子退回了。
当别人问岳飞为什么这样做时，岳飞郑重地回答说：“国耻家仇未报，我怎么有心思寻欢作乐呢？”人们知道后，也不禁为之而感动。
岳飞虽然身居高位，但是却非常谦虚，有错就立刻改正，从不居功自傲。对待下属的态度非常谦和，以平等待人。他喜欢和幕僚谈天说地，谈古论今，而极其厌恶那些腹中空空，只会巴结奉承的小人。
岳飞经常鼓励部下给他提意见，发现错误就改正。
在升迁一、二品大官，担任一支大军的统帅后，仍能保持谦虚、诚恳和率直的作风，真是非常难得。平时犯了一点小错，岳飞也会毫不隐瞒地告诉部下。
岳飞给全军将士做了一个很好的典范，所以在他死后很久，关于他谦虚坦率的佳话仍在民间广为流传。
岳飞功劳很大，但他的住宅却极其简陋，与许多官员争相构建豪华宏伟的宫殿形成了鲜明的对比。
高宗为了对他进行奖励，原打算在临安为他建造宅第，但是岳飞却拒绝了。他引用了汉朝将领霍去病的话来作为解释：“北虏未灭，臣何以为家？”他的话，使满朝君臣，都为之感动。高宗曾赐予岳飞许多财物，但岳飞从未用作私人享乐。
有一次，他命令将自己仓库里的物品，全部变卖，用所卖得的钱来营造良弓。有个将领说，制造兵器不必要花费私人的钱财，他劝岳飞收回钱财。但岳飞只是摇摇头，说如果向朝廷申请军费，还要花费很长的时间，既然如今很需要兵器，还是由自己来支付这笔费用吧！
当兵的人大都喜欢喝酒，因为战斗是一种生命的赌博，需要有勇气和胆量。而岳飞因为曾经有过两次醉酒失事的教训，所以将这唯一的饮酒嗜好也戒掉了。
岳飞当了这么大的官，享受着优厚的俸禄，但是却能够保持质朴的作风，对个人的荣华富贵看得非常淡，却在长年抗战中不遗余力，从不计较个人得失，为国为民奉献一片赤诚。这在当时是多么难得啊。
岳飞以他自己的优秀品行，深深地感染着军中的兵士，也在历史上树立起一个巨大崇高的形象。