准备嫩菠菜200克，芝麻20克，精盐、味精、香油适量。将芝麻去杂质，淘洗干净，沥去水，放入铁锅内，用文火炒熟。菠菜去根、去老叶，洗净，放入沸水锅中焯2～3分钟，捞出沥水。晾凉后，放入盘中，加入味精、精盐，撒上芝麻，淋入香油即成。
芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经，具有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗衰老的功效。此外，芝麻中丰富的亚油酸，还具有调节胆固醇的作用。菠菜味甘、性冷滑，具有利五脏、活血脉、通胃肠、开胸膈、调中气、止烦渴、解酒毒、润肺的功效。菠菜可以辅助治疗流鼻血、牙龈出血和肠出血等症，菠菜中所含的皂甙，可以使大便通畅，缓解便秘症状。此外，菠菜对于糖尿病、肺结核、高血压、夜盲症、结膜炎等也有很好的预防与治疗效果。
春季万物复苏，各种病毒和细菌也容易在此时滋生，因而毒素很容易聚积在体内，芝麻白菜具有很好的润肠通便作用，可有效排出体内的毒素。
细节提醒
菠菜烫煮的时间不宜过长，一般水开后3分钟为宜，否则容易破坏菠菜中的维生素。