准备猪血豆腐250克，榨菜末、葱花、精盐、酱油、味精、胡椒粉、猪血、香油、肉骨汤各适量。将猪血豆腐洗净，切成小条块，放入锅内，加入肉骨汤，用武火烧沸，再移至文火保温。将榨菜末放在碗内，加入精盐、酱油、味精、胡椒粉、猪油，再将保温的猪血豆腐舀入，浇上香油，撒上葱花即成。
猪血中含氨基酸达18种之多，其中还包括植物中所缺少的精氨酸、组氨酸、赖氨基和色氨酸等。此外，猪血中还含有多种无机盐和微量元素，如钠、钾、磷、铁、锌、锰、铜、钴等，这些元素对人体健康都起着至关重要的作用。猪血中含铁量较高，而且是以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，尤其适合处于生长发育阶段的儿童以及哺乳期的妇女食用，能防治缺铁性贫血。同时，由于猪血中含有微量元素钴，对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。猪血具有利肠通便的作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒，因此是人体污物的“清道夫”。
冬季进补，吃些猪血豆腐汤，既暖和，又能起到补血补益的作用，对身体健康极为有利。
细节提醒
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此具有止血的作用。猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后调养均有很好的食疗效果。但肝病患者应少食猪血。