准备红豆沙250克，莲子50克，淀粉5克，糖适量。将莲子用湿水涨发，放入锅中加水蒸热。红豆沙放在锅中加水搅均匀，上火烧至沸，加入蒸熟的莲子继续煮沸。品尝一下甜度，如果甜味轻，可适量加些白糖。然后用水淀粉勾流芡，盛入碗中即可。
莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血、使某些酶活化、维持神经传导性、镇静神经、维持肌肉的伸缩性和心跳节律等作用。莲子中丰富的磷还是细胞核蛋白的主要组成部分，能帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，对精子的形成也具有重要作用。莲子有养心安神的功效，能起到健脑、增强记忆力的作用，并能预防老年痴呆症的发生。
红豆性平偏凉，味甘，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等营养成分。红豆能促进心脏血管的活化，具有利尿作用。另外，红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和保健食品。红豆更是女性健康的好朋友，其丰富的铁质能让女性气色红润，多摄入红豆，还能补血、促进血液循环、强化体力和增强身体的抵抗力。
有些人在冬季尤其怕冷，而红豆对于怕冷、低血压和容易疲倦能起到很好的治疗和缓解作用，莲子也是冬季补益的佳品，所以这道莲子红豆沙在冬季食用非常有利身体健康。
细节提醒
哺乳期的妇女多吃些红豆，还可促进乳汁的分泌，但有便秘的脘腹胀闷着忌食莲子。