准备青鱼肉120克，粳米100克，韭菜白100克，胡椒粉3克，味精2克，精盐2克，葱花、生姜末、麻油各10克。将青鱼肉用清水洗净，用刀切成薄片。韭菜择洗干净，用刀切成细段。将葱择去老黄叶，生姜去外皮，分别用清水洗净，切成末。将粳米淘洗干净，直接下入煮锅内，加水，置于旺火上煮成粥，加入精盐、味精、胡椒粉、葱花、生姜末、麻油、韭菜白及青鱼片稍煮，拌匀即成。
青鱼营养丰富，其中所含的硒元素能预防致癌物生成，所含的核酸对肿瘤也有抑制作用。研究还发现，青鱼肉中含有一种聚合的非饱和脂肪酸，能阻止乳腺肿瘤的生长，起到预防乳腺癌的作用。中医认为，青鱼性甘、平，具有养肝明目、补气养胃、化湿祛风的功效。
粳米中含有脂肪、钙、磷、铁以及B族维生素等多种营养成分，具有很高的营养价值，是补充营养素的基础食物。中医认为，粳米性味甘平，具有益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多食能强身，使人容颜焕发。
冬季熬些粥来喝，既能暖身，又能补益，青鱼营养丰富，粳米又具补中益气、健脾养胃的功效，因此青鱼粥很适合在冬季食用。
细节提醒
粳米中的蛋白质主要是米精蛋白，粳米中所含的各种氨基酸也比较全面，易于被人体消化吸收。但青鱼忌与李子同食。