甲鱼中含有丰富的优质蛋白、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、维生素B1、维生素B2等营养成分，同时具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味，素有“美食五味肉”之称。现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者非常有益。甲鱼有利于产妇身体的恢复及提高母乳的质量，还可提高机体免疫能力，具有一定的抗癌作用。此外，甲鱼中丰富的铁质和叶酸，能旺盛造血功能，可振奋精神、消除疲劳，也即是中医认为的甲鱼能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。而猪肚味甘、微温，归脾、胃经，能补虚损、健脾胃，适用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数等症。
甲鱼与猪肚配伍食用，不仅味道鲜美，而且能起到更好的滋阴养血、补益脾胃的功效。甲鱼炖猪肚的具体制作方法：准备甲鱼肉200克，猪肚50克，清水850毫升，食盐2克。将甲鱼肉和猪肚洗净切成块状，放入砂锅加清水，用小火炖大约2个小时，等甲鱼肉和猪肚都熟透后，再放入食盐进行调味，即可食用，对于男女性功能障碍能起到很好的治疗作用。
细节提醒
可以把甲鱼壳和肉都放入砂锅中熬制，这样滋补的效果会更好。