豆腐是高钙、高蛋白食品，具有益气补虚等多方面的功效。豆腐中还含有8种人体所必需的氨基酸，以及动物性食品中所缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养成分。常吃豆腐，可以保护肝脏，促进机体代谢，增强免疫力并具有显著的解毒功能。
猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调的过程中可以转化为明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞的生理代谢，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于四肢经常性疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克等症也有一定的辅助治疗作用。猪蹄有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女的骨质疏松，并适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳的功效，可用于肾虚所致的腰膝酸软以及产妇产后缺少乳汁等症。
豆腐与猪蹄搭配食用，可以起到更好的补气养血作用，豆腐炖猪蹄的具体制作方法：准备豆腐200克，猪蹄1只，葱白两段，食盐1克，酱油20毫升，清水600毫升。将猪蹄切成4块，放入锅中倒水炖煮，待熟透，放入豆腐、葱白、食盐和酱油，再炖上几分钟即可。
细节提醒
此菜能生津止渴，适用竽女性产后虚弱、奶水不足、房室亏损等症，但豆腐下锅后不要加热太久，以免营养成分损失。