白果味道鲜美，柔韧滑腻，营养丰富，除含淀粉、蛋白质、脂肪糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖等成分。白果性甘苦涩，平，归肺、心、肾经，能敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便，适用于哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等症。人参能益气、补肺、养心、补肾、助阳，具有抗癌解毒的作用，能调动机体自身的抗病能力，调和人体的气、血、阴、阳，还具有抗衰老和延年益寿的功效。鸭肉甘、凉，归入肺、肾经，有大补虚劳、清肺解热、滋阴补血、定惊解毒、消水肿的功效。
人参、白果、鸭肉三者搭配食用，能起到更好的滋阴补气效果，人参白果鸭的具体制作方法：准备鸭子1只，大枣9枚，白果6枚，人参3克，黄酒15毫升，酱油10毫升，食盐2克。将鸭子宰杀洗净，大枣、白果、人参放入药袋，把黄酒、酱油、食盐拌匀后涂抹鸭子的表皮和腹腔，放在盆中，上笼屉用大火蒸2个小时即可。
细节提醒
此菜能滋补阴血、补中益气，适用于阴虚气亏引起的盗汗、********、遗精滑精、房室损伤、浑身无力等症。但感冒、体内有痰湿者不宜食用。