黄瓜性凉、味甘，富含多种营养，其中的纤维素，能促进肠道中毒素的排出，可以降低胆固醇。所含的丙醇二酸，能抑制糖类物质转变为脂肪，对肺、胃、心、肝及排泄系统都非常有益。黄瓜中的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢。维生素C能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。黄瓜青皮中所含的绿原酸和咖啡酸，具有抗菌消炎和加强白血球的吞噬能力，能有效预防上呼吸道感染。夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多，吃黄瓜还有助于化解炎症。
除了可以吃之外，黄瓜还可以用来外敷，具有很好的去斑美容效果，下面介绍两种最常用的方法：
（1）用榨汁机将鲜黄瓜榨成汁涂于脸部。黄瓜的有效成分对脸部皮肤具有清洁抗菌的作用，能起到滋养肌肤，舒展皱纹的疗效。
（2）黄瓜中所含的黄瓜油对吸收紫外线有一定成效，外出前将黄瓜切成薄片贴于脸部二十分钟左右，可以防止外出日晒引起的黑色斑，也能使粗糙的肌肤更加柔润美白。
细节提醒
黄瓜性凉，对于患有慢性气管炎、肠胃溃疡、结肠炎、脾胃虚寒的病人来讲，应尽量避免生吃。