鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有丰富的维生素和矿物质，以及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋中的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，此外还拥有磷、锌、铁、维生素D、维生素E、维生素A、维生素B等，这些营养物质都是人体所不可缺少的，对身体健康起着极为重要的作用。鸡蛋还可以修复人体组织，参与复杂的新陈代谢过程等。中医认为，鸡蛋味甘、性平，有补中益气、养阴健体及美白肌肤的功效。因此适当多吃一些鸡蛋，能起到延缓衰老、美容养颜的作用。
枣的营养价值也极高，是上等的补品，据《本草纲目》中记载，红枣具有健脾养胃、益血安神的功效。枣中富含维生素、果糖和各种氨基酸，其中维生素C的含量居百果之首，是苹果、葡萄的70～100倍，梨的140倍。据现代药理研究表明：红枣中含有大量的环磷酸腺苷，它能调节人体的新陈代谢，使新细胞迅速生成，死细胞快速被消除，并能增强骨髓的造血功能，增加血液中红细胞的含量，因而会使肌肤变得光滑细腻、富有弹性。
鸡蛋与红枣搭配食用，能有效补血，起到更好的滋润肌肤的效果。鸡蛋红枣粥的制作方法：准备鸡蛋2个，红枣12颗，当归10克，黄芪40克。将鸡蛋煮熟后去壳，把其他材料放入锅中，加入适量的清水，煮滚后放入鸡蛋，改用小火煮开后即可食用。
细节提醒
吃鸡蛋后不要立即饮茶，因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成会产生具有收敛性质的鞣酸蛋白质，这种物质能使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道内的滞留时间，不但容易造成便秘，而且还会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性。