书城家居绿色生活手册
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第18章 街头烧烤危害大

羊肉串好吃,但烧烤摊前的浓烟却是危害极大的。这种由羊油滴在炭火上而产生的浓烟中,含有污染大气环境的细颗粒,其成分中有致癌物质“三四苯并芘”,对这种细颗粒目前还没有好的办法能够去除。而且由于浓烟排放位置低,比起高烟囱中排出的烟雾危害更大,严重影响环境景观和空气能见度。

据卫生防疫站有关人员介绍,无照经营的街头烧烤是《食品卫生法》中明令禁止的,因为其食品质量难以保证。另一方面,烤制时,滴于火上的食物脂肪焦化产生的热聚合反应,形成具有高度致癌力的苯并芘,附着于食物表面。有人测出,烤肉所用铁夹上粘附的焦屑中的苯并芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期,不仅危害食用者,而且危害过路人群。