书城家居绿色生活手册
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第37章 生蜂蜜食用二注意

1.蜂蜜是一种营养佳品,但只能熟食不宜生饮

因为蜜蜂在酿制时,尤其是在花源短缺时,常常采集一些有毒的花粉酿进蜂蜜,人摄食后容易引起中毒。此外,蜂蜜在收获、运输、保管过程中可能被细菌污染,尤其是肉毒杆菌毒性甚强,可置人于死地。因此生蜂蜜不宜食用,宜食用商店里出售的加工后的蜂蜜。

2.蜂蜜不能用沸水冲饮

蜂蜜中除含有70%~80%的葡萄糖和果糖外,还含有丰富的酶、维生素和矿物质,是一种上等的甜饮品。食用蜂蜜时最好用温开水冲饮,水温一般不超过55℃。如果用沸水冲饮,不仅不能保持其天然的色、香、味,而且还会不同程度破坏它的营养成分,其中可能损失1/3的维生素。试验证明,当把蜂蜜加热到8℃时,就会使蜂蜜中的淀粉酶产生分解,一些营养成分发生变化,色泽也会变暗。因此忌用沸水冲饮蜂蜜。