1.忌过饱。目前，市面上的火锅主料多是牛、羊肉和海鲜，佐以或辛辣或咸香的调料。牛、羊肉、海鲜都是高蛋白食物，不易消化。许多青壮年人，爱在结束紧张繁忙的工作之后去“撮一顿”，而此时往往身体疲劳，必然是胃肠功能较低，这种高热量的食物下肚就会加重消化系统、心脑血管的负担，轻则消化不良，重则为脂肪肝、胰腺炎、胆囊炎等病症埋下伏笔。
2.忌过烫。火锅虽是“热菜”，但也应把食物从汤中夹出后稍冷一下再吃。因为过烫的食物会把口腔和食道的黏膜烫伤，久而久之可引起口腔溃疡、牙龈发炎及过敏。此外，经常吃烫食还会破坏舌面味觉，降低味觉功能，进而影响食欲。更重要的是长期吃烫食，还可损坏消化道黏膜，诱发消化道肿瘤。
3.忌空气不流通。使用烧木炭的火锅时，要打开一扇窗户，或开启排风扇，以保证空气流通，不然，易导致一氧化碳中毒。
4.忌过生。有些人没等食物烫熟就吃。有时羊肉、猪肉内有寄生旋毛虫或寄生绦虫的幼虫，鱼肉上可能有寄生的囊状幼虫，如若烧不透就吃，这些寄生虫没烫死而进入人体，会对健康造成极大危害。所以，火锅的食物和筷子要充分烫熟，这样可以杀死生食中的细菌或寄生虫卵，还能防止肠道疾病的发生。
5.忌过辣。火锅调料配制要适当，切忌过辣，因为辣有剌激性，太辣了对患有肺结核、痔疮、慢性腹泻、过敏性疾病的人有害。
6.忌隔夜火锅。火锅中的食物一次没有吃完，锅中的剩菜应倒入瓷器或玻璃容器中存放，不宜在火锅中过夜。因为火锅是铜或铝质的，食物在里面放置过久，易发生化学反应，生成有害人体健康的物质。
7.忌火锅洗刷不净。火锅使用之前一定要洗刷干净，特别是铜火锅易生铜锈，务必擦洗干净。否则，会引起铜中毒，其症状是恶心、呕吐、头晕、呼吸急促。如发现铜中毒，应迅速去医院就治。另外，别忘了吃萝卜白菜豆腐。“冬吃萝卜，夏吃姜”，萝卜有健胃消食的作用，和难消化的羊肉是天然的“最佳拍档”。人们熟悉的“萝卜炖羊肉”、“羊肉萝卜丸子”都是饮食之道。