中餐：走进中国式饭局
中华文化源远流长、博大精深，在这个既是礼仪之邦，又是美食之都的国度里，饮食文化中的饮食礼仪自然也要颇费心思地学习。据说，中国的饮食礼仪始于周公，而在中华五千年的历史文明中，这套礼仪也是被打磨得更加细致。
随着时代的发展，以及西方饮食文化与中国饮食文化的不断碰撞和交流，中餐不再只是中国人的传统饮食习惯，同样，还受到了世界各国人民的喜爱。所以，在商务人员的专业交流中，对于中餐饮食礼仪的知情晓意，体现出了一个中国人自身的涵养，也表现出了一个专业商务人员的水平和素质。
无论是餐具的使用巨细，还是服饰和入座礼仪，或者是宴请过程中的注意事项。希望这些对礼仪问题的解答，可以帮助你在用餐中维持良好的风度，展现优雅的形象。
使用中餐餐具的基本礼仪
准确优雅地使用中餐餐具，不仅是最基础的餐桌礼仪，更是体现商务人士修养和风度的方式之一。而中餐中主要的餐具有以下4种：
1．使用筷子的礼仪
使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐时，不可舔碰，更不可以其为人夹菜；与人交谈，不可手舞足蹈；不要将筷子竖插；不能用筷子剔牙、挠痒或夹取非食物的事物。
2．使用勺子的礼仪
勺子主要用以舀取食物，可辅助筷子使用，避免单用。以勺取食，不可过满以致食物溢出弄脏桌布或衣服。取食时，稍停片刻，以免汤汁流溢。菜肴太烫，不要搅拌，不要用嘴吹凉，可放之碗后晾凉，食用菜肴后避免反复****。暂时不用时，将勺子放在自己碟子上，不要直扣餐桌或食物中。
3．使用食碟子的礼仪
食碟的作用是用来暂放公用食盘中取来的菜肴。用食碟时，忌讳一次性放多放杂。食物残渣应放在食碟前端，不要直接由嘴吐出，而应使用食筷辅助取出放在碟旁。食碟过满，可让服务员更换。
4．用水杯的礼仪
水杯用于盛放清水或饮料等。不要使用水杯来盛酒，更不可吐回进嘴之物，同时，切忌倒扣水杯。
休闲服难登大雅之堂
商务宴请时，得体的衣着穿戴是最基本的常识，同时也是商务人员专业形象的重要名牌，比在美国比弗利山庄，有一个外观很不起眼的餐厅，但这是一家好莱坞明星经常出没的高档餐厅，这家餐厅是拒绝穿休闲装的人进入的。如果客人穿休闲装来进餐，侍者会拿来西服让客人换上，才被允许进入。所以，正式场合的仪容主要应该注意以下两点：
1．挑选着装时，首先应该注意衣饰袖口、领口的服饰设计，选择方便用餐的样式。
2．因为使用筷子或者刀叉等餐具，从而使手指显得引人注目，所以女士应该注重指甲保养，以免指甲油脱落，有碍观瞻。
不做餐桌上粗俗的人
在餐桌上，展示良好的举止，不仅表现出一个人的良好素质，同时，也传达出属于商务人员的专业精神。不做一个用餐粗俗的人，要谨记以下3点避讳：
1．不能用餐巾擦鼻涕；不可在餐桌边化妆；尽量避免用餐时打嗝，万一控制不住，应该及时地向周围的人道歉。要站立起来拿取食物，拿不到的食物可以请别人传递。
2．对于喜好的食物，不可狼吞虎咽；对不感兴趣的食物也可稍微取放一些在盘中，用以显示礼貌。当东道向宾客添菜时，如果合口，也可适当添加，此举不算失礼。
3．直到上咖啡或茶以表示用餐结束时，方可吸烟。同时，应该礼貌地询问左右的人是否介意，还要留意是否在吸烟区。
中餐入座，看准自己的位置
宴请时，对于入座位次也要重视注意，因为根据身份地位的不同，每张餐桌的具体位次也有主次尊卑的分别。而排列位次的基本方法有以下5点：
1．主人大都应面对正门而坐，并在主桌就座。
2．举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，又是也可正面对向主桌主人。
3．餐桌位次的地位高低，与主桌主人距离越近者，地位越高；反之，则地位越低。
4．在于本桌主人距离相同的情况下，以面向本桌主人为准，位于其右边的位置为尊。
5．如果所宴请的主宾的身份要比主人地位高，为表示尊重，可以安排主宾位于主人的上位，而主人则坐在主宾的位子上。
维护你的进餐风度
体现一个人的风度，其实是商务人员熟练掌握用餐礼仪所表现出来的涵养，在进餐这种轻松又严肃的时刻，为了向他人展示自身优秀的形象，时刻都不能放松，要警惕自己在别人眼中的形象打折。所以，要分别注意以下4点：
1．用餐时，不要出现大幅度的动作，切忌手舞足蹈、摇头晃脑，宽衣解带更是不允许的行为。食用饭点时，不可吃得响声大作、汗流浃背、汤汁四溢。不可擅作主张为别人添菜加饭。
2．地位高者先动碗筷。在用餐过程中，要尽量自己和长辈添加食物，如长辈给自己添饭，一定要道谢。切忌伏在桌上食用饭菜，这是十分不雅观的行为。正确姿势应该是一手端碗，食指、中指、无名指拖住碗底，大拇指紧扣碗口边沿，掌心中空。
3．多人一桌用餐，要考虑到他人的食用意愿，不可只顾自己。不要一次性夹取太多的菜，让别人无从下筷，以免失礼。
4．取菜时，切忌从盘子中间或靠近别人的一边夹起，应从靠近或面对自己的盘边夹起。不要将菜翻来覆去地搅拌挑选，更不要夹起后又放回。
敬酒的人最好事先准备好祝酒词
在大型参会上，要向尊敬的主人或客人敬酒，那么，敬酒者就最好想好祝酒词。祝酒词最好是事先准备好，并能烂熟于胸，于心下多演练几遍，以免自己因为一时紧张而忘掉。可以做个小草稿，在发表演说的时候瞥一眼，但是要尽量做得自然。要想发挥好敬酒词，一般要遵循以下5点。
1．一般先该先向主人敬酒。可以站在主人身边，或者是用刀叉适力地敲击杯子，以此来引起众人的注意。
2．在正式场合中，敬酒者致敬酒词时，理应站起身来，朝向被敬酒者。
3．在私人的或小型非正式餐会上，敬酒者和被敬酒者都可以坐着。
4．敬酒完毕之后，被敬酒者为了表示感谢，应该站起来，鞠躬致礼，也可以提议向主人、厨师，或者其他人敬酒。
5．被敬酒者应该喝一小口酒以示回应，表示自己的谢意，但是，切忌一饮而尽。其他不喝酒的人，出于礼貌也应该参与饮酒致谢的环节，但是，可以用水或其他饮料代替。
出席正式宴会要约束自己的言行举止
正是宴会的时候，应该更加谨慎地约束自身的言行举止，不要随意随性地贸然行事。稍有不慎，对自身的专业素质和商务理论都是一种消极的打击。正是宴会时，应注意以下4点：
1．进餐时可以与左右客人交谈，但是应该避免大声喧哗谈笑。不要将交际范围仅限于熟人，有陌生人时，可先介绍自己，同时，注意不要无端插嘴别人的谈话。
2．过程中，不要当众解扭脱衣。如主人请客人宽衣，男性客人可将衣脱下搭在椅背上，不可将外衣或随身物品随意放置在餐桌上。同时，用手接触头发会让人觉得不卫生。
3．的话题和内容应该能起到活跃气氛的作用，千万不要在这种场合谈论他人的是非，或者倾诉自己的烦恼，以及评论饭店的饭菜和别家的差别好坏，更要注重行事分寸，避免自带保健品或小菜，小心失礼于人。
4．服务生，应该与其目光相对，为了表示对人的尊重和礼貌，应点头示意，或手举起与肩齐平。服务生若是没有注意，不要大声喧哗，应该适声招呼，“麻烦你……”
结束宴会宜选在高潮时
结束宴会的最佳时机，应在宴会高潮时，此时主人宣布宴会结束，将会给人带去意兴正浓，流连忘返的感受，从而让人回味和印象深刻。要做到这个要求就要注意以下3点：
1．宴会的举行时间，不宜过长，也不宜过短，最佳应该掌握在90分钟左右，最多不宜超过两个小时。时间不可太短，让人感觉仓促不尽兴；时间不可太长，否则会让宾客疲劳，而破坏了原有的欢快气氛。
2．宾客离开的时候，主人应该亲自送客人出门或者下楼。分别之前，也要表现出依依不舍，同时亲切话别，并要真诚地感谢众宾客的光临。
宴会结束时热情与主人道别
宴会结束的时候，也有十分重要的礼节要注意，要把礼仪贯彻到底，而结束时更是不可马虎。所以，商务人员更应注意以下3点：
1．在宴会结束时，作为受到邀请的客人，应该热情地与主人或者其他客人话别。同时，还应该表现出对主人热情款待的感谢之情。
2．有时候为了更好地表达谢意，可在宴会后发致谢信或者打电话，用以真诚地表现谢意。时间最好定在两天后发出，但是也有一个星期的宽限。在表达谢意的过程中，应该礼貌地展示自己的愉快之情。这样，也会使主人感到很高兴。
3．有的时候，在中途可能因为急事要先行离开，这时，就要向主人说明，并真诚地表达自己的歉意。不可一声招呼都不打就不声不响地离开。
西餐：商务人士通晓的西餐礼仪
随着世界文化的交轨和互相渗透，在一个国家经历或者流行另一个国家的文化，已经不是什么稀奇的事情了。而在这样的环境中，饮食文化，在这个“民以食为天”的社会里，似乎更有感染力和吸引力。
所以，正如中国菜在世界各地的广泛传播，西餐，也以它独特的文化魅力和异国风情在中国展示着它与众不同的风采。而上西餐厅，同时，学习西餐的用餐礼仪，对于商务人士来说，已经成为了必不可少的功课之一。
在这个上西餐厅就代表品味和身份的时代，掌握充足有用的西餐用餐礼仪，具备实用的用餐知识，学习在整个西餐用餐过程中的注意事宜。不仅是一种得体的行为举止，而对于这种异国饮食文化的了解，更是一种教养和素质的体现。
预约是吃西餐的第一步
吃西餐时，和中餐又有许多不同的地方。西餐礼仪的第一步，也是最基础的一步就是吃西餐前要预约。这是常识，更是一种礼节，要十分注意。而预约时则要注意以下5点：
1．越高档的酒店越要事先预约，不要到了当时当地才随意进入，这是很失礼的行为。
2．预约时，一定要说清楚时间、人数等问题，方便酒店安排，也方便之后的宴请。
3．预约时，一定要表明自己是否需要在吸烟区用餐，或者希望有一个视野较好的位置。
4．如果遇上了某人的生日或者其他比较特殊的日子，可以事先说明宴请的目的，同时也可以计划好预算。
5．一定要在预约好的时间到达，不要过早，也不可太晚，这是最起码的礼貌。
西式入座的礼仪
吃西餐式，也有自己的入座礼仪，事先一定要了解清楚。不要随意安排，给本来良好设定的宴会带来不便。西式入座礼仪，要注意以下3点：
1．最得体的入座方式，就是从椅子的左侧进入。
2．轻轻拉动椅子，不可发出巨大声响，否则会让人觉得很失礼。而当椅子拉开后，身体最好不要碰触到桌子，要在快要挨近桌沿时保持身体的直立。
3．不要入座后马上坐下，因为领位者会在他人入座，且身体已经保持站立状态的时候，讲椅子推进。当站立者腿弯碰触到椅子的时候，就可以轻轻地坐下了。
非正式宴会座位应遵循女士优先的原则
非正式的宴会，如果对其他礼仪还不是很清楚，那么就一定要谨记最基本的一条，那就是女士优先原则。这不仅是表现一位男性的风度和优雅，同时更是商务人员理应重视的尝试之一。那么，要遵循女士优先原则，就要注意以下几点：
1．如果是男士和女士两个人的进餐，那么，男士为了表现自己的礼貌和尊重，要让女士坐在自己的右边。同时，一定要记住，不可让女士一个人坐在人流来来往往的过道上，否则，就视为失礼。
2．如果订餐的位置，恰巧是靠墙的地方，应该请女士先就座，然后男士坐在她对面。但是，如果是两对夫妻一起用餐，那么就要让女士们靠墙而坐，先生们则坐在各自夫人的对面。
3．如果是两位男士和一位女士共同进餐，则应该安排女士坐在两位男士的中间。
4．如果是两位同性一起用餐，而此刻有正是靠墙而坐，那么就让地位高者或年长者坐在靠墙的位置上。同时，要谨记，无论是怎样的格局安排，男士都应该主动为女士移动椅子，让女士先就座。
优雅地使用餐巾
学会优雅地使用餐巾，是餐桌礼仪的重要内容之一，虽然看似是个很容易被忽视的环节，但是，餐巾的使用却是十分关键的。怎样使用餐巾，可以参照以下5点：
1．需要等大家入座后，方可使用餐巾。
2．将餐巾平摊在膝盖上，切忌塞进衣领或是腰带，切忌用餐巾擦拭餐具。
3．不可用餐巾用于擦脸或者擤鼻涕。
4．中途要离开时，应该将餐巾放在自己的座位上。
5．用餐完毕，最好将餐巾折叠好，然后放在桌上后离席。
喝汤不能一饮而尽
西餐的喝汤，也是十分有讲究的，无论是正式场合或者非正式场合，都要十分注意喝汤的礼仪，注重喝汤的每一个小细节，要小心地避免喝汤时的避讳。那么，喝汤时应该注意以下4点：
1．不要嘬饮汤汁，同时，切忌在喝汤时发出声响，更不要在喝下一口汤后咂嘴。在西餐礼仪中，这是要十分注意的行为，否则，会给人造成一种没有礼数和教养的印象。
2．如果汤菜过热，可以等汤汁稍微凉一些再喝。不要用嘴反复地去吹。同时，在喝汤的时候，汤匙的使用方法是由外往里舀取汤汁，汤匙的底部要置于下唇的位置，然后再将汤汁喝入口中。