炎炎夏日，没胃口，想不起哪里吃。闲着也是闲着，便到菜市场转了一圈儿，菜是丰富，五花八门，红的绿的，黑的白的，叶的茎的……没几样想吃。入夏人易瘦，原因不外两方面：一是暑气叫人食欲不振，胃和舌尖双双委靡；二是出汗多，消耗大。
东逛西逛了一阵儿，关于即将到来的这顿饭，仍然毫无头绪，直到仰头看见“老王手擀面”，于是打定主意，要做一顿冰冰凉冰冰爽的面条儿——凉面可以袪暑，是夏天里提振食欲的最佳食物之一。便跟老王称了两块钱的面条，老王在这个市场待了五六年，老吃他的面，混成了老熟人，他一边招呼顾客，一边称重，熟练至极，一把抓出去八九不离十。“老王手擀面”是个小门脸儿，两口子共同经营，夫妻分工明确，累活重活诸如和面擀面由老王包办，称重之类的轻活由他老婆执行。夏天里，屋内无风扇，两口子眉头上全是汗珠儿。老王的面，比别处贵几毛，仍然供不应求，时时有七八人排队。面做出了名，全市场第一，又劲道，又有嚼头，大家排队买面时都不免夸他几句。
光有面当然不够，还要有菜，简单一点，来一根黄瓜，四五个西红柿，一把油麦菜。纯粹的凉面，虽然也好吃，但只有搭配了蔬菜，才够有营养，色彩上更缤纷，亦给人更多食欲。
做凉面的步骤，其实非常简单，把面条煮熟，捞进凉水中（凉白开当然好，如果嫌不够凉，可事先将凉白开在冰箱里冻一下，温度自行掌握），轻搅几回，充分浸透，将水倒掉。觉得不够凉，依前再来一遍，还是嫌不凉的人，放进冰箱冻它个两分钟。然后把黄瓜拍了，西红柿切成小块，油麦菜斩成三段，和凉面一起放盆里，加入适量生抽、镇江香醋（特别强调，一定是镇江香醋才好吃）、盐，充分搅拌，即可。像我这等重口味，还要加蒜泥或青辣椒，吃凉面没蒜泥，简直要我命。最后再滴几滴香油，清新香气一时扑鼻，又是满眼的绿、红、白相间，蔫蔫的食欲自然瞬间苏醒，想要端起来，立马干掉一大碗。想想，酸、咸、鲜、凉、香各种味觉在舌尖相聚，夏季暑热一扫而净。
其实，吃凉面不必过于拘泥形式，也不妨大胆创新，DIY自己喜欢的风格，比如，你喜欢吃日料，加芥茉进去也未尝不可，清凉芥茉面，味道刺激，吃得清爽；如果你喜欢吃西餐，亦不妨加点蕃茄酱，吃起来会否有一种食意面的感受？
夏天是吃凉菜的最佳季节，一来夏天本来是食材旺季，菜品丰富；二是夏天的菜多数皆可凉拌，拌出来都不难吃。爱吃茄子，咱来道蒜泥茄子；爱食苦瓜，就做个凉拌苦瓜；爱吃好多菜，那就弄道凉拌沙拉……过夏天的口号应该是：把一切都凉拌！
我个人体会，吃饭这件事，得不停换花样儿，再好吃的东西，吃多了，不免会厌倦。凉拌菜好吃，老吃也不行。天热得太厉害，连做凉菜的心情也没有，那就食瓜果。食天瓜果也多，品种丰富，应有尽有，太甜的，不甜的，沙瓤的，脆生生的……总有一款适合你。
西瓜是消夏必不可少的上品，亦是最为普通之物。近几年吃西瓜，普遍不甜，估计是化肥上得猛，发育不完全，光合作用不足所致。尚记得小时候，鲁西南农村种西瓜，全都靠自然熟，不急不迫慢慢等待，虽然漫长，却也愿意等待那甜得让人变傻的好瓜。家乡有一种笨西瓜，生长周期高达四十余天，瓜特别沉，最小都要长到三十斤，轻轻拍，发出沉闷闷的“嘭嘭嘭”，稍一用力拍，“啪”地一下裂开了，流出鲜红的汁水，那西瓜叫真甜，吃完之后，嘴巴和手都发粘，若不洗手，不舒服劲儿会跟你一整天。离开家乡后，再也没吃过那么好吃的西瓜。
读邓云乡先生的《云乡话食》，他说旧时北京，用辘轳现绞冰凉的井水浸瓜吃，“吃起来真是嚼冰咀雪，满口既凉又甜。”我家乡虽无辘轳，但亦能体会到老先生所讲的那种惬意，我们村里有井，小时候与伙伴们一起偷了瓜，汲一桶清凉井水上来，把瓜放桶里，等凉透了小伙伴们分食，特别美味。后来，水井废弃，开始使用人力押水井，那水也凉，依旧可以冰镇西瓜或者啤酒。现在农村都换了自来水，水温差强人意，不够凉，冰不出那个好吃的程度。哎，乡村现代化了，冰凉和清爽也已远去，冰箱里冻出来的，永远都没有那种美好的感觉在。
城里人吃西瓜，多喜欢放冰箱，待冻个冰冰凉，再剖开来吃掉。那个凉的程度不好把握，过凉了，吃着是舒服，但容易拉肚子，老吃可能会落下病根。所以说，井水才是最好的天然冰箱。冰得恰到好处，冰得自然清新。
最近，因入夏关系，我的主食大更改，之前是馒头、面条、黄桥小烧饼，现在是煮毛豆、花生和玉米，皆为夏季时令食品，最适合这个季节吃，健康、自然，又营养丰富。偶然市场上见到荸荠、菱角，也都买来一试，都是小时所爱，脆生生亦有消夏功效。若是周末，煮个银耳羹是好享受，银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效，亦是消夏之至优选择之一。
实在热得透不过气时，当然要吃冷饮，现在各地的大中小城市，冷饮店开得遍地，皆为消暑好地界。昂贵如哈根达斯，中等消费如满记、许留仙、鹿港小镇、鲜芋仙，低廉如抹了蜜皆为一时之选，南罗鼓巷有个大名鼎鼎的文宇奶酪店，天天排队，人满为患。其实，还有一个神秘的老字号亦值得一去，它叫做“三园梅园”。
天热人躁，务请寻找消夏好方法，将炎夏变成享受的好时光。