春末，盼望着夏天快来的，心急得一沓湖涂的，莫过于吃货了吧？夏天若迟迟不来，他们又会在心底安慰自己：春天已经来了，夏天还会远吗？不信你听，轻轻的，轻轻的，大排档的脚步已经近了。
即便夏天马上就要到来，吃货的心里，怕是早痒成一片了吧，他们恨恨地呼唤：花生～毛豆～啤酒～小龙虾～烤肉串……你们在哪里啊？你们都还好吗？然后幻想自己身在炎夏，着拖鞋，穿短裤，三五好友，大排档坐一桌，边聊边喝……沉醉不知归路。大排档未上市之前，YY一把也是好的。
在每个优秀吃货的心底某处，一定隐藏着若干个好吃且记忆深刻的大排档……每当夜深人静，腹内空虚，它们便从脑海里不经意蹦出来，诱惑你，勾引你，让你魂牵梦绕，口水流干。恨不得马上定张机票，飞到它身边，来一次久别重逢的温存。
要说说那些潜藏在我心底的大排档。
济南工作时，我住朝山街。傍晚时分，太阳尚未及落下，街口的几家排档摊位已经迫不及待架起来，待摊主收拾停当，马上投入工作，但见油烟升腾，哧哧啦啦的幸福生活拉开大幕。那会儿刚毕业，单身的同事多，叫上三五个，大家团团围坐，幸福感直线上升。摊位上只有小马扎，塑料桌，条件简陋，但胜在吃食丰富：各式肉串，冷热小菜，主食副食，荤素齐全，大排档必备之拍黄瓜、小龙虾、毛豆花生必不可少，黑趵（济南本土啤酒）、青啤、散扎一应俱全。若嫌这家菜品还不够，想吃得更丰盛，还可去隔壁家寻菜，一块儿点好，让服务员端过来，到时分别付钱就是。
山东人实诚，份多量大，花不几个钱，便吃得丰饶。
印象中最深的主食是“炒饼丝儿”，五块钱的素炒，上面还盖个鸡蛋饼，六块钱的荤炒，好多肉丝儿，那满满一大盘，足够两人吃。老板又舍得下油，喷喷香叫人不忍松筷。有时候一人下班晚了，我也会跑过去，就要一盘“炒饼丝儿”，来一杯扎啤，亦吃得心满意足，抹抹嘴回家。
那阵儿还流行喝“黑趵”，同事们仗着年轻，四五个小伙至少要两箱，就放桌子边，一瓶接一瓶吹，喝到后半夜，开始说酒话，瞎吵吵，煽情，讲故事，聊姑娘，聊奇闻异事，还有人抱头痛哭。某次，几个兄弟围着摊位喝了个通宵，喝干人家整整一桶扎啤。不知道每人到底喝几杯，反正是厕所跑了十来次。差不多每隔一小时，便集体去撒尿，撒尿时还搂着肩膀，吹嘘、励志、装逼，我记得我爱跟合子说：“哥，这辈子你就是我亲兄弟。用得着我的，尽管开口”。合子微笑着拍我肩膀：“兄弟，加油！”
济南最热闹的大排档，在回民小区，那一长串烤肉摊位，足足摆满一条街，游走在这个巨大的排档里，烤肉的香味不停往鼻子里钻，但见灯火通明，人头攒动，烟雾缭绕，喧闹嘈杂……那场面热烈，是属于普通老百姓的狂欢，是全济南最动人的风景。看服务员举着肉串在人群中穿行，看漂亮妹子穿短裙露美背喝得爽快，看全家人齐齐出动一起狂啃大梁骨，总有一种感动萦绕心头：这就是又美好又世俗的人生趣味啊！
后来和烟台姑娘恋了爱，女娃儿系优质吃货一枚，有丰满腰身为证。那阵儿，我常去烟台“联络感情”，每次见面，必带我寻找烟台美味。胶东人民太豪气，吃几次排档后感受深刻：大盘子大碗装大海螺，一根大棒骨恨不得剔下半斤肉，烤串具然有五花，那肉粒子跟枣一般大！我一边喝着烟台啤酒一边感慨，找媳妇就得找胶东媳妇。只是……后来我俩分了手，再不联系，再无一次吃大排档的机会。
到厦门工作后，对大排档理解更深一层。与北方的排档比，南方更丰盛，更细致，味道有更多层次感。
不管我当时所在的集美，还是厦门本岛，大排档开得遍地都是，随便到哪儿，皆可以放开肚皮一吃为快。厦门排档以海鲜为主，花蛤、竹蛏、海瓜子，鱼类、蟹类、炒米粉，烤虾、鱿鱼、土埙冻……数不尽数。我初到集美时，不认识什么人，每天下班后，受不了炎热，常去公司附近的大排档，那儿有数不清的汕头卤味，极正宗，好吃到不可言说。便点两三种卤味，来瓶“大白鲨”，寂寞里独自啜饮。
后来跟漳州小伙蔡郑正相熟，便拉他一起吃大排档。喝到深处，小蔡常问我：“哥，你可否教我谈恋爱？”彼时，小伙儿正在追姑娘。我纸上谈兵，教他许多方案。小蔡说，哥，不急，我一样一样试。小蔡真诚的眼神叫我感动。
印象最深刻之排档，是重庆和南京两地。
某年到重庆旅游，待十天，吃十天，重庆人民好客，带着我品各种大餐，我批评他们说：美味必在民间，乃们应该请我大排档。于是，沈千入便带我去杨家坪，在露天的马路两旁，我俩一口气吃了好几家，兔头自不必说，串串香非吃不可，红油抄手不得不品……皆以麻辣为主，吃得天昏地暗，好不快意！
之后BOSS老黄带我到南山吃火锅，火锅店开在山上，露天的，依山势辟出平地，层层叠叠的摆满桌子，手一伸就能摘到头上的枇杷果，一边吃火锅，一边吃枇杷，这种置身于青山绿水中间的奢侈火锅大排档，怕是也只有重庆人能想到吧。
去南京时，我住新街口附近酒店，晚上肚子饿，跑下来吃东西，但看那条小巷的阵势，热气迷漫，香味逼人，人山人海，和朋友点了几样菜，实惠又好吃。回到北京，便发现有家餐馆新张，名字就叫“南京大排档”。
说大排档，又不得不提广东。但广东的吃食太丰富，怕是一时半会打不住。