书城亲子家教月子营养专家方案
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第14章 生产当天的饮食要点 (3)

4、产后第三餐

1)新妈妈的营养关键词——补充必需营养素

新妈妈所需的营养素:

①优质蛋白质

新妈妈在哺乳期间为了保证新生儿的生长发育,每天要分泌大量的乳汁,乳汁里含有蛋白质。为保证新妈妈正常的乳汁分泌,每天应增加25克蛋白质。蛋白质含量丰富的食物主要是鸡肉、蛋类、奶及奶制品。大豆也含有极其丰富的蛋白质,如每100克干豆中含有36~40克蛋白质。在哺乳期间豆制品应是经常食用的食品之一。

②各种维生素

维生素是人体不可缺少的营养成分。产妇除维生素A需要量增加外,其余各种维生素需要量均较非孕产妇增加1倍以上。因此,产后膳食中各种维生素必须相应增加,以维持产妇的自身健康,促进乳汁分泌,保证供给婴儿的营养成分稳定,满足婴儿的需要。

③足够的水分

新妈妈在产后会丢失大量的水分,如产后出血、恶露和褥汗排放都会使大量的水分从身体流失。为了喂养孩子新妈妈需要分泌大量的乳汁,从最初的几十毫升到后来的几百毫升。因此新妈妈在产褥期内应多饮用高营养的汤水、粥类以及其他流质、半流质食物,如牛奶、鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪蹄汤等。

④高热量

坐月子新妈妈每日膳食供给热量应为3000——3500千卡。乳母除需要一定的热量维持原有的身体正常消耗外,同时还应补充由于泌乳、哺乳而消耗的额外能量。因此仅靠碳水化合物的摄入,热量是远不能满足需要的。因此还要增添一些高蛋白高热量的食物,如:牛肉、羊肉,瘦猪肉、鸡蛋、果仁或鱼虾类食物。

⑤膳食纤维

膳食纤维又叫食用纤维,产后新妈妈由于肠道肌肉松弛,也会发生便秘。产时间按便秘再加上长期用力排便,很容易引起痔疮,严重的还会导致直肠息肉甚至结肠癌。

膳食纤维有很强的吸水能力,可明显增加粪团的体积,软化粪便,同时促进消化道的蠕动,促使其排出。

2)新妈妈如何吃好产后第三餐

产后的第三餐,新妈妈需要补充必需的营养素,来补充身体营养和体力的消耗。除了适量的优质蛋白摄入之外,还应注意各种维生素和热量的补充,以促进新妈妈精力的快速恢复。

顺产妈妈:

顺产的新妈妈在产后的第三餐,身体仍然很虚弱,很容易感到饥肠辘辘,可吃些不刺激又容易消化的食物,如小米红枣粥、鸡蛋挂面、馄饨、鸡蛋汤等,也可以进食一些增加食欲的食物如山楂,只有新妈妈保持良好的胃口,才能汲取更多的营养,这样也可以为新妈妈的哺乳打下好的饮食基础。

剖宫产妈妈:

剖宫产新妈妈在产后恢复会比顺产妈妈慢些。剖宫产后因有伤口,同时产后腹内压突然减轻,腹肌松弛、肠子蠕动缓慢,易有便秘倾向。产后的第三餐要注意防止便秘,产后的妈妈的身体还是很虚弱。伤口仍然疼痛,年轻的妈妈会有便秘和肿胀的感觉,这是麻醉所引起的,因此大量饮水是非常必要的。最好引用热茶和不低于室内温度的水,这些都能促进肠子的蠕动。

3)科学饮食,帮您缓解产后疼痛

大部分的新妈妈会在产后有子宫收缩疼痛的现象,这就是一般所说的“产后痛”,产后痛是由于产后子宫强直收缩,子宫本身相对的缺血、缺氧所致,通常会持续2~3天,一般不需要止痛药物。产后疼痛主要是包括以下几种:阴道出血(亦称恶露)、乳房胀痛、大量排汗、手脚关节胀痛、腰疼、会阴伤口疼痛、排尿困难等7种。如果新妈妈出现产后疼痛的症状,可以通过科学的饮食来调理,进而缓解产后疼痛。

产后新妈妈首先要适当饮水,补充体液,还要注意皮肤清洁,经常洗澡。穿衣服要适当。穿得太厚,会妨碍汗液排出,穿得太少又容易感冒,应该与平时相似,不感觉寒冷即可。房间里的温度也不要太高,以20℃~25℃为宜。

新妈妈产后腰酸疼痛,要注意适当活动腰关节,帮助局部的乳酸排出。为了帮助韧带恢复正常的紧张度、减少哺乳期骨骼中钙的流失,还要保证钙的摄入要充足。多食用一些富含钙质的食物,来促进骨骼与关节的恢复。这样,腰痛的感觉就会减轻,或者疼痛时间会大大缩短。

4)红糖对产后新妈妈的奇妙作用

红糖含有大量的钙、铁、核黄素、烟酸以及锰、锌、铬等矿物质,300克红糖含有钙质450毫克、铁质20毫克及一些微量元素等红糖入药,具有补血、散淤、暖肝、祛寒等功效,尤其适合新妈妈食用。

红糖水非常适合产后第一餐食用,不仅能活血化淤,还能补血,还可以促进子宫收缩,排出产后宫腔内淤血,促使子宫早日复原,并促进产后恶露排出,同时还可以通过乳汁供给新生儿丰富的养料。

红糖对产后身体恢复的益处:

新妈妈分娩后精力和体力的消耗非常大,身体也比较虚弱,此时喝些红糖水可以较好的恢复体能。红糖中含有丰富的铁质和葡萄糖,既能利尿,又能补充热量、祛风散寒。

红糖可以补血、活血,这对失血过多的新妈妈的身体康复非常有利。红糖具有镇痛和活血化淤的作用,可帮助缓解新妈妈产后淤血导致的腰酸、小腹痛。红糖能促进子宫复旧以及乳汁分泌。由于新妈妈的活动比较少,所以容易影响食欲和肠胃的消化,而红糖具有健脾、暖胃、化食的奇效,能增进食欲和促进消化。

吃红糖的正确方法:

①时间:产后连服7~10天为宜,之后应该吃一些营养丰富的食物。

②吃法:每天吃红糖30克左右,食用过量则会影响食欲和胃肠道的消化吸收。

③禁忌:红糖不宜与牛奶同饮。

④选择:优质红糖色泽光亮,颜色暗红,无霉变,无杂质,有浓浓的甜味。

⑤保存:红糖非常容易吸收异味,不要将其与具有浓烈气味的调味品放在一起,应装在玻璃或陶制容器中,置于阴凉干燥处保存,保质期通常为18个月。

小贴士:

①食用红糖要适量。过多饮用红糖水,还会损坏牙齿;如果产妇在夏季过多喝了红糖水,由于红糖性温,必定加速出汗,使身体更加虚弱,甚至中暑。

②喝红糖水时应煮开后饮用,不要用开水一冲即用,因为红糖在贮藏、运输等过程中,容易滋生细菌,易引发疾病。

5)新妈妈的营养厨房

鸡丝馄饨

原料:猪肉馅250克、熟鸡丝25克、鸡蛋1个、馄饨皮300克、紫菜15克;高汤、酱油、葱花、姜末、盐、香油各适量。

做法:

①将猪肉馅中加入盐、酱油、葱花、姜末、香油搅拌均匀成馅,用馄饨皮包捏成馄饨;鸡蛋打入碗中,搅拌均匀摊入热油锅中制成蛋皮,切丝备用。

②将高汤煮沸,下入馄饨,煮熟后下入紫菜、蛋皮丝、鸡丝,撒上葱花,淋香油即可。

功效:

本品营养丰富,具有益气养血、养阴生津之功效,对于刚生产完的新妈妈非常适合。

美颜红豆汤

原料:红豆70克,、花生、黑砂糖适量,广和月子水450毫升。

做法:

①将红豆用清水洗净后沥干。

②将红豆放入广和月子水中,加盖泡5小时。

③将泡好的红豆、花生连带广和月子水一起倒入高压锅中煮15分钟左右。

④熄火,加入适量的黑砂糖调和即可。全阶段适用

功效:红豆是补血佳品,产妇和乳母多吃红豆,有促进乳汁分泌的作用。其富含碳水化合物、蛋白质、维生素、皂角苷、烟酸,可去水肿,改善便秘。强心利尿,消除“水肥体形”,但红豆吃多易胀气,故每日需控制在2碗以内。

5、为新妈妈量身打造产后第一天的AB套餐方案

1)A套餐——顺产妈妈

早餐:

桂圆红枣香粥

原料:

米200克,桂圆(干)10个、红枣6个,姜丝1小勺、白糖(或红糖)适量

做法:

①将红枣洗净,去核;桂圆去壳与核,取肉冲净。

②将水烧开后放入米,煮开后放入红枣和姜丝煮粥,粥好后再放入桂圆肉和白糖,煮5-6分钟即可。

功效:

具有补血安神、开胃健脾的作用,补元气,防止肠胃下垂,补充蛋白质。

10点加餐:醪糟水波蛋、水果羹

水果羹

原料:

梨350克,香蕉200克,苹果500克,橘各式水果羹(20张)子200克,金糕25克,菱角粉20克,白砂糖200克

做法:

①苹果洗净,除去皮核,切成小块;

②把橘子剥去果皮,分成小瓣,把金糕切成小丁;

③把糖水梨罐头打开,取出梨,切成小块,菱粉加适量水化开;

④在锅内放入适量清水,烧开后倒入苹果、梨和罐中的糖水;

⑤煮开后加入白糖和湿菱粉调匀,加入金和橘瓣即可。

中餐:

花生香菇猪手

原料:

猪前脚1只,花生仁50克,核桃仁20克,香菇20克,红枣8粒

做法:

①猪脚刮洗干净、斩块;香菇用清水浸软,去蒂洗净,花生仁、核桃仁洗净,红枣去核洗净,备用。

②将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时

功效:补益气血、增乳通乳

主食:鲜蔬疙瘩汤

15点加餐:鲜果粒红豆沙

晚餐:上汤西兰花、麻油猪肝、芋仔乳鸽浓汤

酱汁西兰花

原料:

西兰花300克,松花蛋(鸭蛋)30克,咸鸭蛋30克,盐3克,味精2克,芡粉10克,花生油25克

做法:

①将西兰花剪好、洗净备用,将皮蛋、咸蛋剥好并切成小块备用;

②起油锅待油温热后将洗干净的西兰花倒入,翻炒5分钟,加开水,盖上锅盖烧一会;

③待西兰花略微熟一点的时候加入适量盐和味精,加入先前切好的皮蛋和咸蛋块,一同翻炒;

④由于鸭蛋和皮蛋都是可以直接食用的,稍微炒一下就可以起锅装盆了。

功效:补元气,利尿,催奶,补充维生素E。

主食:芝麻核桃小馒头

21点加餐:丝瓜鱼片汤

丝瓜鱼片汤

原料:

鲢鱼肉300克,丝瓜100克,红枣10克,生姜10克,植物油15克,盐8克,绍酒3克。

做法:

①鲢鱼肉切成片,用绍酒腌好;丝瓜、生姜切成片;红枣用温水泡透。

②烧油,放入姜片炒香,注入适量清汤,用中火烧开后下入鱼肉、红枣。

③加入丝瓜,调入盐,用大火滚透即可。

功效:

此汤能补中益气、生血通乳,适合产后因气血不足而导致乳汁量少或不通的女性食用。

2)B套餐——剖宫产妈妈

早餐:桂圆红枣粥,醪糟蛋花

醪糟蛋花

原料:

鸽蛋12只、白糖175克、醪糟50克、玫瑰花5瓣、糖桂花适量、清水1000克、青梅半颗。

做法:

①炒锅置中火上,加水烧沸后端离火,取小碗1个,将鸽蛋磕在碗中,下入锅,其余按此法将鸽蛋逐个磕入下锅;

②然后将锅移中火上,稍带一会,用手勺轻轻推动,水沸后离火,汆至鸽蛋外层呈玉白色时,撇去浮沫;

③另取锅置水上加水、白糖烧沸,撇去泡沫。放入醪糟搅散,出锅盛入荷叶碗内,再捞入鸽蛋,撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。

10点加餐:桂花莲藕羹

中餐:花生桃仁猪脚浓汤,丝瓜鱼片汤

功效:补血,补钙,补充卵磷脂,催乳。

15点加餐:鲜果粒红豆沙

晚餐:番茄牛腩浓汤,芋仔乳鸽浓汤,金汤鲜芋玉米盅

番茄牛腩浓汤

原料:

牛腩300克、番茄4个、土豆2个、胡萝卜1根、芹菜少许、姜3片、番茄酱1汤匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片、盐适量、黑胡椒少许。

做法:

①将牛腩洗净,切成3cm大小的块,用开水煮变色,洗去血沫待用。煲中放入清水,放入牛腩块和姜片、料酒、桂皮、香叶,煮开后转小火炖软(约40分钟)。胡萝卜、土豆去皮切片,芹菜洗净切段;

②番茄去皮切块加入牛腩汤中,再加入胡萝卜片;

③番茄炖软以后加入土豆、番茄酱;

④土豆煮软以后加入芹菜段,再加盐和黑胡椒调味即可。

功效: