所谓冬季，是指从立冬之日开始，经过小雪、大雪、冬至、小寒、大寒、直到立春的前一天为止。冬季养生的关键是适应低温环境对人类的影响。
人在寒冷环境，若体温呈下降的趋势时，首先的反应就是全身肌肉寒战，继之肌肉变僵、动作不灵，肛门温度逐渐下降，直到27℃寒战完全停止，体温急剧下降，肛门温度下降到24～25．7℃时即发生死亡，死亡的原因，多由于心力衰竭。若体温尚未降低到29℃以下，便立刻把人放在高温(43℃)的环境之下，很快可以复温。
由上可知，低温环境对人的生理活动的影响是严重的。孕妇们应根据寒邪对人体生理的影响制定出相应的营养食谱。